水煮魚作為一道四川特色菜，而水煮魚主要是以草魚而為主要的食材。而在制作時(shí)需要先將魚肉切成片狀，用料酒、鹽、蛋清等等將魚腌制入味，再往其中加入豆芽、粉絲、干辣椒等等食材和配菜，后用小火慢煮，從而使魚肉更加的鮮嫩入味。水煮魚這一美食在口感上很是鮮美，并且肉質(zhì)也較為的細(xì)嫩。湯底麻辣鮮香，再搭配上豆瓣醬以及和干辣椒等等調(diào)味，從而使水煮魚更具其獨(dú)特味道。
其實(shí)就現(xiàn)在選擇外出用餐的顧客是很多的，而且顧客能夠選擇的種類也很多。而在這樣的情況下，若是想要水煮魚店內(nèi)的業(yè)績(jī)有所提升，那么就要做好水煮魚店內(nèi)的菜品質(zhì)量以及和數(shù)量。而就水煮魚店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量也就不用多說(shuō)了，這是很重要的，若是水煮魚店出了質(zhì)量問(wèn)題，別說(shuō)業(yè)績(jī)了就連生意都可能做不下去了。數(shù)量不僅要求水煮魚店內(nèi)的菜品數(shù)量多，還要求產(chǎn)品種類也要多。
傳統(tǒng)的水煮魚在做法上是很講究的，但只有掌握好了炒料、滑魚片等精髓，這道水煮魚做起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的。要是想讓魚吃起來(lái)口感好，要將料渣撈出這樣賣相會(huì)更好，口感更順滑。在滑魚片前，要先碼上淀粉，下鍋時(shí)保持小火，魚片下鍋后不能馬上攪動(dòng)，等淀粉凝固后用勺子輕輕推動(dòng)，這不會(huì)導(dǎo)致魚片脫芡渾湯。在起鍋后要撒辣椒和花椒潑油增香，若是用辣椒面替代刀口的辣椒，這樣會(huì)少了其特有的焦香脆感，口味會(huì)大打折扣。
作為一家水煮魚店的經(jīng)營(yíng)者，那么就要水煮魚店的經(jīng)營(yíng)者先準(zhǔn)備好充足的資金，以便租賃店鋪以及購(gòu)-設(shè)備，把水煮魚店內(nèi)的所需資金的投入以及和水煮魚店的經(jīng)營(yíng)管理，對(duì)比進(jìn)行分析，從而來(lái)選出合適自己的水煮魚店的設(shè)備以及和位置，以便營(yíng)業(yè)，只有將水煮魚店所有需要安排的事做到計(jì)劃當(dāng)中，會(huì)更好的運(yùn)營(yíng)自家水煮魚店，而這也是開(kāi)水煮魚店前要做好的工作，在水煮魚店的開(kāi)業(yè)前期，要將精力投入進(jìn)去。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
水煮魚店內(nèi)的環(huán)境和裝修以及和衛(wèi)生所掛鉤的，水煮魚店在裝修上自然要做出其特色，這不僅可以和自己的水煮魚店的主題所契合，還會(huì)容易為水煮魚店內(nèi)的消費(fèi)者留下好的印象，等下次消費(fèi)者想要用餐時(shí)會(huì)想起這家水煮魚店。而水煮魚店內(nèi)的通風(fēng)設(shè)施同樣要完備，若是到了夏季，水煮魚店本來(lái)熱，這樣的水煮魚店內(nèi)的環(huán)境顧客如何會(huì)受得了呢，環(huán)境做的不好也就沒(méi)人到店用餐了。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
隨著愛(ài)吃水煮魚的人越發(fā)的多，水煮魚店在行業(yè)上也都得到不錯(cuò)的發(fā)展，而其不僅有良好的水煮魚店在發(fā)展方面的潛力，而且就現(xiàn)在水煮魚店在市場(chǎng)上有很好的發(fā)展空間，而這也是為何水煮魚店可以吸引到更多的經(jīng)營(yíng)者們的密切關(guān)注。而在競(jìng)爭(zhēng)激烈的水煮魚店的市場(chǎng)中，經(jīng)營(yíng)者要該如何自處，如何把水煮魚店的生意給提上去呢?那就要從下面這幾點(diǎn)入手。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)水煮魚店一定要做好開(kāi)店前期的宣傳工作，而就在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的時(shí)代，要水煮魚店借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來(lái)進(jìn)行宣傳，而這樣做宣傳是可以讓更多顧客所了解到。網(wǎng)絡(luò)的潛力是很大的，而在水煮魚店在前期準(zhǔn)備的過(guò)程中，要水煮魚店設(shè)計(jì)好順耳的標(biāo)語(yǔ)和口號(hào)，不光是在當(dāng)?shù)孛襟w宣傳，到水煮魚店內(nèi)用餐的顧客們的朋友圈中也能幫助轉(zhuǎn)發(fā)。并給予優(yōu)惠，吸引水煮魚店內(nèi)的消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)-。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
若是經(jīng)營(yíng)開(kāi)一家面積為60平米的水煮魚店，我們就以水煮魚店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)額差不多在1200元，水煮魚店的年凈利差不多可達(dá)20萬(wàn)左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營(yíng)，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
水煮魚店雖然越發(fā)的越受廣大食客們的喜愛(ài)，而所對(duì)應(yīng)的水煮魚店的運(yùn)營(yíng)管理者和開(kāi)店能力方面的考驗(yàn)也越發(fā)的大，不少人都是水煮魚店經(jīng)營(yíng)困難，但在看到其他的水煮魚店同樣是人氣旺盛，為何自己的水煮魚店門可羅雀呢?其實(shí)這些都是要考驗(yàn)好水煮魚店的經(jīng)營(yíng)者的開(kāi)店能力，換句話說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)的大。事實(shí)上一家水煮魚店要細(xì)心且有技巧的經(jīng)營(yíng)方能讓水煮魚店做的風(fēng)生水起。
為了能使水煮魚這一美食更加的美味，食客們可以根據(jù)個(gè)人口味而來(lái)調(diào)整，根據(jù)自身喜好而來(lái)調(diào)整辣度，食客也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇不同種類的魚，如草、鱸魚等等，以此而來(lái)增加水煮魚這一美食的口感方面的多樣性，還能添加些特色調(diào)料如豆瓣醬、香菜等調(diào)料，以此而來(lái)增加水煮魚的風(fēng)味。水煮魚作為一道美味且簡(jiǎn)單的川菜，通過(guò)簡(jiǎn)單的材料、烹飪，輕松的作出麻辣鮮香的水煮魚。
