鐵鍋燉這一美食原指就是我國東北以及和農(nóng)村地區(qū)一些地方的烹飪形式，是使用灶臺(tái)鐵鍋燉雞、鵝、魚、排骨等等食材的方式，并且是以燒柴而為主的，而其中較為出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”。而就鐵鍋燉來說是起源于闖關(guān)東那個(gè)時(shí)期，到大東北的人和東北本地人群，通過亂燉的方式而產(chǎn)生的菜品。而鐵鍋燉這一美食的標(biāo)配一定就是玉米餅子了!現(xiàn)揉現(xiàn)貼，期待值可謂是直接拉滿!底部鐵鍋的一面被烙得微微焦黃，而其口感也很是酥脆，同時(shí)其中還散發(fā)著玉米面的香甜。
鐵鍋燉店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生都將直接的反映出鐵鍋燉店的整體的衛(wèi)生、健康的狀態(tài)，同時(shí)也可以帶給顧客到鐵鍋燉店內(nèi)用餐的直觀的視覺沖擊。而一個(gè)環(huán)境臟亂差的鐵鍋燉店，也就別不指望著顧客有在鐵鍋燉店內(nèi)用餐的心情。這也讓不少人在開鐵鍋燉店的過程當(dāng)中會(huì)有這樣的誤區(qū)，只有口味好了，這也就不怕鐵鍋燉店沒有生意了，因?yàn)殍F鍋燉店的環(huán)境同樣重要的。
鐵鍋燉這一美食的特色主要在于其可以將各種各樣的食材的香氣以及和營(yíng)養(yǎng)而完融合于一起，從而形成的濃郁且醇厚的口味。而不論是嫩滑魚肉、香嫩排骨、肥美大鵝或者是鮮嫩牛羊肉，這些都是能夠在鐵鍋當(dāng)中經(jīng)過慢火燉制后從而變的更加的入味。而且，在鐵鍋當(dāng)中加入特別的調(diào)料以及和配菜，這也是可以讓鐵鍋燉食用起來更有層次感以及個(gè)性。而就比如，在制作時(shí)在燉排骨時(shí)可以加入紅棗、枸杞或是桂圓，從而來增加甜味和補(bǔ)血等等。
在縣城開鐵鍋燉店還要避免營(yíng)銷坑，不能認(rèn)為鐵鍋燉店做營(yíng)銷沒啥作用。而鐵鍋燉店做營(yíng)銷活動(dòng)做宣傳，要有自己的風(fēng)格，發(fā)現(xiàn)到鐵鍋燉店內(nèi)用餐的顧客的需求并滿足續(xù)展方能獲得盈利，不只是單純的打折、贈(zèng)送鐵鍋燉店內(nèi)的產(chǎn)品，而好的鐵鍋燉店的營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)出乎意料的。大家在節(jié)假日時(shí)進(jìn)行一些鐵鍋燉店的營(yíng)銷活動(dòng)，或是在鐵鍋燉店的店慶時(shí)打折，讓顧客感受到自己的鐵鍋燉店的誠意。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
在縣城開鐵鍋燉店還要避免營(yíng)銷坑，不能認(rèn)為鐵鍋燉店做營(yíng)銷沒啥作用。而鐵鍋燉店做營(yíng)銷活動(dòng)做宣傳，要有自己的風(fēng)格，發(fā)現(xiàn)到鐵鍋燉店內(nèi)用餐的顧客的需求并滿足續(xù)展方能獲得盈利，不只是單純的打折、贈(zèng)送鐵鍋燉店內(nèi)的產(chǎn)品，而好的鐵鍋燉店的營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)出乎意料的。大家在節(jié)假日時(shí)進(jìn)行一些鐵鍋燉店的營(yíng)銷活動(dòng)，或是在鐵鍋燉店的店慶時(shí)打折，讓顧客感受到自己的鐵鍋燉店的誠意。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
在對(duì)鐵鍋燉店去進(jìn)行選址時(shí)，要著重的關(guān)注鐵鍋燉店的集群效應(yīng)，同時(shí)也就是要對(duì)鐵鍋燉店的周圍環(huán)境。想想，一個(gè)荒僻的位置開家鐵鍋燉店，生意也不會(huì)太好。鐵鍋燉店不具有領(lǐng)頭羊功能，所以這就要選擇已形成規(guī)模的商業(yè)廣場(chǎng)，選擇一個(gè)周邊形象氛圍較好的地段，體現(xiàn)出的鐵鍋燉店的和檔次，靠周圍店鋪的顧客來吸引客流。所以，鐵鍋燉店周圍環(huán)境對(duì)店鋪的選址是很重要的。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
再者就是采購鐵鍋燉店內(nèi)的設(shè)備，要經(jīng)營(yíng)開家鐵鍋燉店這肯定是需要有一定的設(shè)備而來支撐。而就現(xiàn)在都是信息化的設(shè)備經(jīng)營(yíng)鐵鍋燉店，鐵鍋燉店若是沒有各種設(shè)備來進(jìn)行支撐的話，那么鐵鍋燉店內(nèi)的各種食材也就沒法子很好保存。同時(shí)這還會(huì)直接的影響到鐵鍋燉店的口碑，所以說鐵鍋燉店的商家在前期的準(zhǔn)備過程當(dāng)中要做好相關(guān)的規(guī)劃，并且需要提前去采購設(shè)備。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
若是按照每人38元來算，每日以客流90人來算，而營(yíng)業(yè)額差不多在3420，每月營(yíng)業(yè)額在10.26萬元。開店去掉房租1萬元、人員工資2萬元、水電雜費(fèi)0.25萬等等成本的支出，每月凈利可達(dá)4萬左右，而一年大概的凈利大家可以算算還是很大的，利潤(rùn)相當(dāng)客觀。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
對(duì)于經(jīng)營(yíng)開鐵鍋燉店而言，由于現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的都是實(shí)體店，所以說鐵鍋燉店先要做的就是選擇一個(gè)合適的位置。而這也只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單選擇鐵鍋燉店所在的位置，它是很大學(xué)問。這會(huì)對(duì)于鐵鍋燉店在未來的很長(zhǎng)的一段時(shí)間其發(fā)展有很大影響。若是把鐵鍋燉店選擇經(jīng)營(yíng)在較為偏僻的位置，而就現(xiàn)在已然不是酒香不怕巷子深的年代了，所以若是位置偏僻的話，這是很難吸引到消費(fèi)者注意。
鐵鍋燉這一美食的特點(diǎn)之一就是其中有著豐富多樣的食材組合。而就食材在燉制的過程中，可以選用各種肉類、禽類、海鮮、蔬菜、豆類等等各種食材，如牛、羊、雞、魚肉、鮮蔬、豆腐等額，食客可以根據(jù)個(gè)人的口味以及和季節(jié)的搭配，從而使得鐵鍋燉這一美食種類變的豐富多樣，從而來滿足人們?cè)诳谖斗矫娴男枨?。而就鐵鍋燉這一美食的另一大特點(diǎn)就以慢燉烹飪方式。而在燉菜過程是要有耐心和時(shí)間的，將食材放到鐵鍋中，加入適量水或高湯，以火慢燉煮數(shù)小時(shí)，從而讓食材可以充分的吸收其中的精華，從而使得菜肴口感鮮嫩，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)更易被吸收。
