豬腳飯作為廣東潮汕地區(qū)的一道特色的美食，不說(shuō)在當(dāng)?shù)厣踔潦窃诤芏嗟胤蕉际禽^為常見(jiàn)的，豬腳軟爛香糯并且不膩，食用方便快捷且又實(shí)惠，不僅能吃飽米飯，還能享受到豬腳的美味。其實(shí)就豬腳飯來(lái)說(shuō)是一道飯菜所結(jié)合的一道快餐類的美食，將豬腳鹵制的軟爛入味，再將其改刀切塊，往上鋪滿蒸好的米飯當(dāng)中，較后往其中淋上鮮香四溢的原湯以及和鹵水，從而可以使得米飯中融合鹵水，彌漫著鹵水當(dāng)中誘人的香味，聞之使人食欲大開(kāi)。
作為一家新開(kāi)業(yè)的豬腳飯店，需要在開(kāi)豬腳飯店前期進(jìn)行相關(guān)的推廣和宣傳，例如，若是消費(fèi)者在朋友圈積累優(yōu)惠券，那么豬腳飯店在營(yíng)業(yè)了一段時(shí)間后，還需要時(shí)不時(shí)的進(jìn)行一些豬腳飯店的營(yíng)銷活動(dòng)而來(lái)消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)。其實(shí)很多人在到豬腳飯店用餐時(shí)都會(huì)想要物美價(jià)廉的產(chǎn)品，所以各位在做豬腳飯店的營(yíng)銷推廣時(shí)，要注意給消費(fèi)者提供實(shí)在的優(yōu)惠。
就對(duì)于正宗的豬腳飯，其中的感覺(jué)可謂是入口軟爛且無(wú)渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達(dá)到了落口即消融的境界，而其中的豐富的膠質(zhì)以及和蹄筋“筋、骨、肉的錯(cuò)綜復(fù)雜”體現(xiàn)的可謂是的淋漓精致的，可謂是大飽口福。加入少許的清水。在水燒開(kāi)后在轉(zhuǎn)入小火慢燒，每隔一段時(shí)間后在翻一下以防粘鍋。若是有材料的話在鍋底加上一成竹編墊起就不會(huì)粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
其實(shí)就一家合格的豬腳飯店再去進(jìn)行選址時(shí)，要先注意到的事情就是需要豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者有前瞻性，為何呢?這就要各位豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者以發(fā)展的眼光去看待問(wèn)題，如果在豬腳飯店在選址時(shí)沒(méi)前瞻性，那么是很容易影響到豬腳飯店的發(fā)展前途的。并非是的所有的黃金市口都賺錢(qián)的。因此，豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者在去進(jìn)行選址時(shí)需要將眼光放的長(zhǎng)遠(yuǎn)些。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者在著手做任何事前，都是需要豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者有著相應(yīng)的目標(biāo)，所以說(shuō)開(kāi)家豬腳飯店要有自己的目標(biāo)這才是正確的，但是也會(huì)有很多人在定開(kāi)店的目標(biāo)時(shí)脫離實(shí)際，從而導(dǎo)致開(kāi)豬腳飯店的目標(biāo)過(guò)高，從而導(dǎo)致結(jié)果適得其反。經(jīng)營(yíng)開(kāi)家豬腳飯店不是揠苗助長(zhǎng)，同時(shí)也不能好高騖遠(yuǎn)，去腳踏實(shí)地的經(jīng)營(yíng)，這樣豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者也才能逐漸的感受豐收的喜悅。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
開(kāi)豬腳飯店肯定是有競(jìng)爭(zhēng)的，雖說(shuō)壓力大，但也并非是件壞事，只有豬腳飯店之間競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有提高。而有一些豬腳飯店就適合將其開(kāi)在那些競(jìng)爭(zhēng)激烈的位置，其實(shí)也就是同類店鋪密集的位置。如豬腳飯店的自身實(shí)力強(qiáng)，可以和這些店鋪一比高下，那么就能在這樣的位置開(kāi)豬腳飯店。若是說(shuō)豬腳飯店的實(shí)力弱，不允許和同類競(jìng)爭(zhēng)，建議把豬腳飯店開(kāi)在別的位置。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就在豬腳飯店的行業(yè)當(dāng)中，豬腳飯店到底是否能夠經(jīng)營(yíng)成功，而這也都直接取決于豬腳飯店的選址，而選址也是一家開(kāi)豬腳飯店很是關(guān)鍵的要素。因此豬腳飯店在選址上其實(shí)就是選擇消費(fèi)者，而一個(gè)良好的位置是會(huì)為豬腳飯店帶來(lái)一定客流，同時(shí)還能夠提高豬腳飯店的上座率以及和翻臺(tái)率。既然豬腳飯店在選址上這么重要，那么豬腳飯店要該如何去正確的選址呢。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
豬腳飯的利潤(rùn)成本包括原材料人工成本和租金等。而原材料成本主要成本包括了豬腳、米飯、青菜等。若是每天賣(mài)出100份，每碗售價(jià)以20來(lái)算，每天收入在2000左右。若是原材料成本為5元，那么每天的原材料成本在500元。加上租金人工等其他費(fèi)用，每天經(jīng)營(yíng)成本差不在800元左右。因此，每天的凈利潤(rùn)就是1200元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
不少人都不知宣傳對(duì)豬腳飯店的重要性，其實(shí)就現(xiàn)在豬腳飯店在競(jìng)爭(zhēng)上也是很激烈的，若是不能做豬腳飯店的宣傳的話，那么是會(huì)失去豬腳飯店的潛在的消費(fèi)者的可能性，自然沒(méi)生意。一家豬腳飯店在運(yùn)營(yíng)上還要考慮到其中的成本問(wèn)題，入不敷出的結(jié)果也只會(huì)倒閉，所以很多豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者若是不節(jié)制的做活動(dòng)，或在豬腳飯店的原材料上不能很好把控，會(huì)導(dǎo)致成本過(guò)高，難以負(fù)擔(dān)。
制作豬腳飯，其實(shí)就對(duì)于豬腳的焯水可謂是很重要的，能夠更有效的去除血水以及和其中的雜質(zhì)，使燉出的豬腳更加清爽。其實(shí)就在豬腳的燉煮過(guò)程當(dāng)中需要去適時(shí)的翻動(dòng)豬腳，從而來(lái)使食材受熱均勻。同時(shí)還要注意好制作時(shí)的火候的掌握，避免過(guò)火或時(shí)間不夠?qū)е驴诟胁患?。往其中加入適量的調(diào)料以及和香料從而來(lái)提升其口感，需要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整等等。
