鐵鍋燉這一美食原指就是我國(guó)東北以及和農(nóng)村地區(qū)一些地方的烹飪形式，是使用灶臺(tái)鐵鍋燉雞、鵝、魚(yú)、排骨等等食材的方式，并且是以燒柴而為主的，而其中較為出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”。而就鐵鍋燉來(lái)說(shuō)是起源于闖關(guān)東那個(gè)時(shí)期，到大東北的人和東北本地人群，通過(guò)亂燉的方式而產(chǎn)生的菜品。而鐵鍋燉這一美食的標(biāo)配一定就是玉米餅子了!現(xiàn)揉現(xiàn)貼，期待值可謂是直接拉滿!底部鐵鍋的一面被烙得微微焦黃，而其口感也很是酥脆，同時(shí)其中還散發(fā)著玉米面的香甜。
在對(duì)鐵鍋燉店去進(jìn)行選址時(shí)，要著重的關(guān)注鐵鍋燉店的集群效應(yīng)，同時(shí)也就是要對(duì)鐵鍋燉店的周?chē)h(huán)境。想想，一個(gè)荒僻的位置開(kāi)家鐵鍋燉店，生意也不會(huì)太好。鐵鍋燉店不具有領(lǐng)頭羊功能，所以這就要選擇已形成規(guī)模的商業(yè)廣場(chǎng)，選擇一個(gè)周邊形象氛圍較好的地段，體現(xiàn)出的鐵鍋燉店的和檔次，靠周?chē)赇伒念櫩蛠?lái)吸引客流。所以，鐵鍋燉店周?chē)h(huán)境對(duì)店鋪的選址是很重要的。
鐵鍋燉這一美食的特色主要在于其可以將各種各樣的食材的香氣以及和營(yíng)養(yǎng)而完融合于一起，從而形成的濃郁且醇厚的口味。而不論是嫩滑魚(yú)肉、香嫩排骨、肥美大鵝或者是鮮嫩牛羊肉，這些都是能夠在鐵鍋當(dāng)中經(jīng)過(guò)慢火燉制后從而變的更加的入味。而且，在鐵鍋當(dāng)中加入特別的調(diào)料以及和配菜，這也是可以讓鐵鍋燉食用起來(lái)更有層次感以及個(gè)性。而就比如，在制作時(shí)在燉排骨時(shí)可以加入紅棗、枸杞或是桂圓，從而來(lái)增加甜味和補(bǔ)血等等。
鐵鍋燉店的周?chē)幸粋€(gè)合理交通，而這不僅能有效的確?？土鳎€能保證鐵鍋燉店的日常銷(xiāo)售。若是鐵鍋燉店的周邊交通不便利，雖說(shuō)了解商家的鐵鍋燉店內(nèi)的產(chǎn)品物美價(jià)廉，但是消費(fèi)者還是很難會(huì)特意常常去購(gòu)-的，而且很可能會(huì)去尋找其他不錯(cuò)的鐵鍋燉店來(lái)代替，而這是很難留住鐵鍋燉店的消費(fèi)者。所以，便利的交通對(duì)鐵鍋燉店的選址而言是很重要的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
就現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)的鐵鍋燉店的市場(chǎng)，而其在數(shù)量上占有著一定的優(yōu)勢(shì)，就是各種各樣主題的鐵鍋燉店。而這不僅是由于鐵鍋燉店在國(guó)內(nèi)各地有這較大的市場(chǎng)，同時(shí)也因?yàn)槿藗兿矚g鐵鍋燉口味。再加上時(shí)代的發(fā)展，日常收入也多上不少。也正是在這樣的背景下才會(huì)有鐵鍋燉店在消費(fèi)市場(chǎng)上日益擴(kuò)大的情況出現(xiàn)，同時(shí)也正是這樣，這也讓更多的人開(kāi)始加入到鐵鍋燉店這一行列當(dāng)中去創(chuàng)業(yè)。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
現(xiàn)代的鐵鍋燉店在行業(yè)上的越發(fā)的重視服務(wù)問(wèn)題，對(duì)于鐵鍋燉店而言也更是如此，人們常說(shuō)老店都是從小去到大的，營(yíng)造溫馨的且人性化的鐵鍋燉店的環(huán)境對(duì)于其而言是很重要的，而這不僅在于鐵鍋燉店內(nèi)產(chǎn)品口味的保持和外部裝飾，更是在于鐵鍋燉店的經(jīng)營(yíng)者的熱情的態(tài)度以及周到服務(wù)，因此鐵鍋燉店的服務(wù)更是要注重和提升的。此外，鐵鍋燉店的服務(wù)的提升也都是必不可少的。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
雖說(shuō)上面介紹到的內(nèi)容，但是鐵鍋燉店在真正操作起來(lái)不僅是以上的內(nèi)容是不夠的，還要鐵鍋燉店更廣泛的擴(kuò)大信息來(lái)源面，只有這樣方能幫助到鐵鍋燉店的商家們能很好的經(jīng)營(yíng)店鋪。另外，也正是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)鐵鍋燉店需要資金的投入，對(duì)于實(shí)力不充足的經(jīng)營(yíng)者而言尤其是要做好準(zhǔn)備的，只有這樣方能使鐵鍋燉店在前期所以付出的努力沒(méi)有白費(fèi)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
若是按照每人38元來(lái)算，每日以客流90人來(lái)算，而營(yíng)業(yè)額差不多在3420，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額在10.26萬(wàn)元。開(kāi)店去掉房租1萬(wàn)元、人員工資2萬(wàn)元、水電雜費(fèi)0.25萬(wàn)等等成本的支出，每月凈利可達(dá)4萬(wàn)左右，而一年大概的凈利大家可以算算還是很大的，利潤(rùn)相當(dāng)客觀。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
選址可謂是鐵鍋燉店在經(jīng)營(yíng)上所面臨的重要問(wèn)題，鐵鍋燉店不僅要有著較為廣闊的空地而以供消費(fèi)者到店停放車(chē)輛，同時(shí)還要經(jīng)營(yíng)者考慮到鐵鍋燉店的周邊問(wèn)題，以及和鐵鍋燉店的環(huán)境問(wèn)題。只有多了、交通便利地方，這也就意味著會(huì)有更多的消費(fèi)者愿意到鐵鍋燉店內(nèi)用餐的停留，而這自然也會(huì)擁有穩(wěn)定客流，如動(dòng)車(chē)站、學(xué)校、寫(xiě)字樓，生活區(qū)等等附近的從周邊開(kāi)鐵鍋燉店都是一個(gè)不錯(cuò)的位置。
鐵鍋燉這一美食的特點(diǎn)之一就是其中有著豐富多樣的食材組合。而就食材在燉制的過(guò)程中，可以選用各種肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮、蔬菜、豆類(lèi)等等各種食材，如牛、羊、雞、魚(yú)肉、鮮蔬、豆腐等額，食客可以根據(jù)個(gè)人的口味以及和季節(jié)的搭配，從而使得鐵鍋燉這一美食種類(lèi)變的豐富多樣，從而來(lái)滿足人們?cè)诳谖斗矫娴男枨?。而就鐵鍋燉這一美食的另一大特點(diǎn)就以慢燉烹飪方式。而在燉菜過(guò)程是要有耐心和時(shí)間的，將食材放到鐵鍋中，加入適量水或高湯，以火慢燉煮數(shù)小時(shí)，從而讓食材可以充分的吸收其中的精華，從而使得菜肴口感鮮嫩，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)更易被吸收。
