過(guò)橋米線這一美食的制作過(guò)程是并不復(fù)雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對(duì)于食材的嚴(yán)格的挑選。在剛開(kāi)始，制作過(guò)橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時(shí)，制作過(guò)橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過(guò)橋米線的靈魂之一。在食用過(guò)橋米線時(shí)，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來(lái)提味增色。
對(duì)于過(guò)橋米線店內(nèi)的工作人員，不僅要求在過(guò)橋米線店內(nèi)的員工禮貌方面掌握好，并對(duì)于過(guò)橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的技術(shù)把控，過(guò)橋米線店對(duì)這方面的要求是很嚴(yán)格的，尤其對(duì)新手來(lái)說(shuō)，過(guò)橋米線店內(nèi)的員工培訓(xùn)要做好，這都會(huì)直接的關(guān)系到過(guò)橋米線店在之后的長(zhǎng)久的發(fā)展問(wèn)題。過(guò)橋米線店內(nèi)的員工的服務(wù)態(tài)度會(huì)為顧客留好的印象，更會(huì)愿意常來(lái)。因?yàn)檫^(guò)橋米線店大，所以開(kāi)好家過(guò)橋米線店并非是件易事。
過(guò)橋米線這一美食在經(jīng)過(guò)了多年的不斷的發(fā)展，過(guò)橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過(guò)橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過(guò)橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過(guò)橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過(guò)橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)過(guò)橋米線店去進(jìn)行選址適宜將其選在大型的住宅小區(qū)或大的交通要道，過(guò)橋米線店需要人氣，不能因?yàn)檫^(guò)橋米線店的租金便宜而選偏僻店鋪，不然會(huì)得不償失。另外過(guò)橋米線店也可能會(huì)由于油煙問(wèn)題，建議過(guò)橋米線店選址不能靠近居民區(qū)樓下的門市，過(guò)橋米線店合法的經(jīng)營(yíng)同時(shí)，還要考慮到過(guò)橋米線店的周邊顧客的感受。不然過(guò)橋米線店的周圍居民的投訴會(huì)吧過(guò)橋米線店搞的焦頭爛額。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)開(kāi)過(guò)橋米線店，店鋪所在位置的好壞也都直接的決定著過(guò)橋米線店內(nèi)的的多少以及和店鋪內(nèi)的生意的好壞，而過(guò)橋米線店同樣是如此的，因?yàn)楹芏嗍澄镌谛】h城當(dāng)中開(kāi)店是，其中的消費(fèi)群體并不算是很廣泛，所以說(shuō)經(jīng)營(yíng)者們?cè)匍_(kāi)過(guò)橋米線店時(shí)更是需要注意好店鋪在選址方面問(wèn)題，同時(shí)還要注意好過(guò)橋米線店內(nèi)的量的多少以及和店鋪所在位置吸引的顧客群體。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
作為一個(gè)的連鎖品牌，過(guò)橋米線店的內(nèi)的產(chǎn)品實(shí)力是很大的。過(guò)橋米線店的品牌也成為了讓經(jīng)營(yíng)者盡快的進(jìn)入到過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，會(huì)為過(guò)橋米線店的合作商提供技術(shù)，管理和過(guò)橋米線店的運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，為過(guò)橋米線店提供統(tǒng)一的原材料的配送既能節(jié)省了過(guò)橋米線店的成本也提高了工作效率。而且過(guò)橋米線店在這些奶奶的時(shí)間內(nèi)，也都不斷的開(kāi)拓市場(chǎng)，漸漸的提高自己在過(guò)橋米線店的行業(yè)內(nèi)的地位。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)者若是選擇進(jìn)入一家過(guò)橋米線店，那么在過(guò)橋米線店的試營(yíng)期，其實(shí)較為重要的一點(diǎn)就是要保持好過(guò)橋米線店的店面的整潔，而一個(gè)良好的過(guò)橋米線店的環(huán)境是會(huì)讓顧客會(huì)有更愉悅的心情品嘗美食，同時(shí)，過(guò)橋米線店的整潔也都從側(cè)面的反映出了過(guò)橋米線店在制作過(guò)程當(dāng)中干凈，顧客能吃的放心。所以作為過(guò)橋米線店在衛(wèi)生方面也要注意好，并隨時(shí)保持。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
按照每天售賣200份來(lái)算，每份以平均售價(jià)8元來(lái)算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月?tīng)I(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來(lái)算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來(lái)算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過(guò)橋米線綜合毛利60%來(lái)算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)開(kāi)過(guò)橋米線店，店鋪所在位置的好壞也都直接的決定著過(guò)橋米線店內(nèi)的的多少以及和店鋪內(nèi)的生意的好壞，而過(guò)橋米線店同樣是如此的，因?yàn)楹芏嗍澄镌谛】h城當(dāng)中開(kāi)店是，其中的消費(fèi)群體并不算是很廣泛，所以說(shuō)經(jīng)營(yíng)者們?cè)匍_(kāi)過(guò)橋米線店時(shí)更是需要注意好店鋪在選址方面問(wèn)題，同時(shí)還要注意好過(guò)橋米線店內(nèi)的量的多少以及和店鋪所在位置吸引的顧客群體。
其實(shí)就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復(fù)雜，并且過(guò)橋米線的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)。而其特點(diǎn)就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時(shí)也是傳統(tǒng)的制作方法。而過(guò)橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機(jī)器當(dāng)中擠壓成型，并靠摩擦熱度來(lái)使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過(guò)橋米線在食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。
