板栗餅其是以板栗，優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，是閩北傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，較早發(fā)源于福建地區(qū)。香酥板栗餅這一美食流行于北京、南京、黑龍江、遼寧、山東、四川、湖北、山西、河北等等地區(qū)，而就香酥板栗餅所以使用的使用所選用的是優(yōu)質(zhì)的淀粉、食用油等等調(diào)料調(diào)和制作成皮的，在以優(yōu)質(zhì)去皮的板栗而作為為主餡，再配合上大眾不同口味，加入各種調(diào)料，精工制作而成。

　　　　有人會(huì)認(rèn)為想要賣板栗餅的生意好，只要本分的做好板栗餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味。其實(shí)在現(xiàn)實(shí)上并不是這樣的，雖說板栗餅店內(nèi)的產(chǎn)品口味是根本，但也要學(xué)會(huì)選擇板栗餅店所在的地址。若是將其選在偏僻的地方開板栗餅店，哪怕是味道好，光顧的顧客也是屈指可數(shù)的。所以一般將板栗餅店選在人口較為密集的位置經(jīng)營，而好的地點(diǎn)是能為板栗餅店提供大量消費(fèi)者。

　　板栗餅的制作出的成品呈現(xiàn)出金黃色，無殼、無粒、無雜質(zhì)，食用起來松軟可口，餅皮當(dāng)中有多重薄皮疊成的，色、香、味俱佳。食用時(shí)起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩并且涼爽適口。而就餅內(nèi)的板栗餡很是清甜滋潤，當(dāng)中含有著豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)成份，很是受食客們的喜歡!吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口.無論是做早餐、宵夜、還是配茶、做零食，都特別適合。

　　　　而很多板栗餅店是依靠自己性子，對(duì)于板栗餅店內(nèi)的新品很是排斥，覺得只要自己認(rèn)為不好的產(chǎn)品就就堅(jiān)決不銷售。由于板栗餅店對(duì)于市場(chǎng)上的調(diào)查不清楚，從而導(dǎo)致自己板栗餅店的銷量上不去，所以各位在開板栗餅店的過程中要重視好市場(chǎng)調(diào)查重要性，從而可以讓各位板栗餅店的經(jīng)營者能充分的了解市場(chǎng)行情和競(jìng)爭對(duì)手的情況，從而更有利于板栗餅店在實(shí)際上的運(yùn)營。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　想開好板栗餅店，那么就要從選址方面而入手，因?yàn)樽鳛橐患野謇躏灥?，就位置的選擇對(duì)板栗餅店在發(fā)展上有很大影響。而板栗餅店主要針對(duì)的群體大多是年輕人，所以板栗餅店去進(jìn)行選址時(shí)，要選擇在目標(biāo)消費(fèi)者多的位置。此外在選擇時(shí)要觀察好板栗餅店的周圍環(huán)境，而且要盡可能集中的位置，這樣是可以形成集群效應(yīng)，從而減少為板栗餅店去進(jìn)行宣傳時(shí)所耗費(fèi)的資金。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就任何行業(yè)都是要板栗餅店去不斷的創(chuàng)新方能在板栗餅市場(chǎng)當(dāng)中保持著較高的競(jìng)爭力，而做板栗餅店同樣也是如此的。無論是板栗餅店內(nèi)的產(chǎn)品口味，還是板栗餅店的經(jīng)營管理，創(chuàng)新才能謀發(fā)展，找到適合自己的板栗餅店的風(fēng)格、基調(diào)，而來結(jié)合目標(biāo)顧客喜好和習(xí)慣，在此基礎(chǔ)上推陳出新，研發(fā)出板栗餅店的新品、推出有噱頭的活動(dòng)或更好的用餐體驗(yàn)。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)就近些年以來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)有很多的品牌，逐漸的淡出板栗餅店的市場(chǎng)，淡出人們視野，而不少人會(huì)有這樣的疑惑，為何具備多年經(jīng)驗(yàn)積累的板栗餅店的品牌會(huì)銷聲匿跡呢?其中的原因很簡單，太過就是因?yàn)榘謇躏灥暌恢毖嘏f的經(jīng)營方式，這是并不足以能應(yīng)對(duì)當(dāng)下的板栗餅店在市場(chǎng)上的變化，并不能滿足到板栗餅店內(nèi)用餐的顧客的需求，長此以往消費(fèi)者會(huì)失去耐心。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　我們以在縣里開一家板栗餅店舉例：面積10㎡平米，人均消費(fèi)14元，日客流量100人，日營業(yè)額3500元，月營業(yè)額10.5萬元，毛利率0.64，月毛利潤6.72萬元，除去房租費(fèi)用0.5元/月，人員工資3000元/月，水電雜費(fèi)(月)800元/月，那合作店一月凈利潤5.84萬元，年凈利潤70.08萬元。這樣算下倆板栗餅的利潤還是非常大的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實(shí)綜合而言，板栗餅店在發(fā)展上的空間是很不錯(cuò)的，這主要還是由于現(xiàn)在人們?cè)谏罟?jié)奏上的加快，板栗餅的出現(xiàn)這無疑是解決了不少人的吃飯問題。價(jià)格便宜而且口味好，很多的板栗餅店內(nèi)的產(chǎn)品在種類上是較為豐富的，從而可以滿足顧客們的需求。所以開在學(xué)校附近的板栗餅店在銷量上都是很不錯(cuò)的。所以總的而言，板栗餅店的受眾范圍是很大的。

　　對(duì)于制作完成的金黃的板栗餅在其上點(diǎn)綴著顆顆芝麻，用手輕輕觸碰，外皮就會(huì)酥到掉渣，在一口咬下，滿滿的厚實(shí)而板栗餡，塞滿嘴里，綿柔的板栗的香味在舌尖化開，食用起來不會(huì)干到噎人，同時(shí)也不會(huì)甜到膩。板栗餅每一個(gè)都有手掌心大小。食用起來香甜不膩，并且沒有額外的添加，而這也就是板栗的原生態(tài)甜度。皮酥且還不容易碎，輕輕地掰開板栗餅，外面酥皮脆慘了，熱乎板栗餅聞起來都帶著甜香氣息。