黃燜雞的做法食用起來不僅口味香，而且雞肉鮮嫩并且緊實。而雞肉所選用的是雞腿肉，對于這部分食客們很是喜歡，對于有條件的能整只雞來而做。但是雞腿肉不僅緊實，而且味道香，雞腿肉來做這道菜是很適合的。除了雞肉外再搭配上土豆和青紅椒，土豆吸滿了湯汁后不僅粉糯入味，可以還很是解膩。使用砂鍋來燜煮，這樣來牢牢的鎖住食材的味道，在出鍋時滿屋飄香。
黃燜雞店的價格應(yīng)該公允。除了在一些的消費場所，黃燜雞店所面向的顧客群體大多數(shù)依舊是普通人，而這些人對于黃燜雞店內(nèi)產(chǎn)品的價格還是很是受重視的。我想各位都知道，若是專門做黃燜雞店的話，進貨渠道多，黃燜雞店的成本其實相對是比較低的，那么有些黃燜雞店完全是能夠采用薄利多銷的策略，從而讓更多的黃燜雞店內(nèi)的顧客可以享受到產(chǎn)品的美味。
黃燜雞作為一種較為溫和的美食，其中含有的熱量還是比較高的，可以說是一個老少皆宜的美食。而黃燜雞的雞汁在經(jīng)過了特有的烹飪方式，從而自成一個獨特的風味，很是鮮香撲鼻，食用起來讓人胃口大開，而制作黃燜雞主要就是講求一個燜字，對于火候的掌握可以說是很重要的。而黃燜雞在這道菜里，香菇在其中起著提味的作用，萬萬是不能省略的。炒至雞肉上色后，還要燉煮入味，所以雞肉也是不要切的太小的，以免煮碎。
在經(jīng)營開黃燜雞店前的準備資金這是必要的一個環(huán)節(jié)，是要所經(jīng)營的黃燜雞店準備好資金，同時要好好考慮。而黃燜雞店的經(jīng)營者們是要把費、人工費、合作費、設(shè)備費、保證金、裝修費等費用做個大概估測，再著手進行，這樣方能出現(xiàn)活干到一半因黃燜雞店的資金問題而出現(xiàn)尷尬的局面。只有合理的黃燜雞店的資金預(yù)算，不僅可以讓各種事如期進行。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
黃燜雞很好吃，但若是想要在黃燜雞店內(nèi)更舒適的用餐，那就要有更好的用餐環(huán)境。若是想要提升黃燜雞店的銷量，那么是要為黃燜雞店內(nèi)的顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境，而黃燜雞店的通風環(huán)境也將顯得很重要的。口味較重，油煙大，因此這是需要改善黃燜雞店內(nèi)的通風系統(tǒng)，做好店鋪的通風順暢。因此黃燜雞店是必須要去定期的檢查系統(tǒng)并提供黃燜雞店的定期維護，以避免無法解決。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
我想大家都知道，黃燜雞店內(nèi)產(chǎn)品的關(guān)鍵就是味道，味道的好壞會直接的影響到黃燜雞店的生意，所以只有確保好黃燜雞店產(chǎn)品味道的同時還要做好產(chǎn)品的穩(wěn)定，而這是黃燜雞店可以持續(xù)經(jīng)營的根本所在。而只有消費水平上升后，黃燜雞店內(nèi)的顧客在外出用餐的要求不僅是口味，更是追求健康舒適的用餐過程，簡單而言，好的服務(wù)更能獲得顧客青睞。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
一家黃燜雞店的店長的身份是店鋪的運營者、負責人、家長等，身份多面，還要黃燜雞店的經(jīng)營者做的面面俱到;店長還要面對管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關(guān)部門單位。除了黃燜雞店管理之外還需要經(jīng)營者學會協(xié)調(diào)矛盾、沖突。如員工間的矛盾要有效的協(xié)調(diào)，不然是會影響黃燜雞店的工作。又或是員工和消費者發(fā)生沖突，也要黃燜雞店的店長出面進行協(xié)調(diào)。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
其實就在一般的情況之下一個黃燜雞米飯店若是能賣出100份左右的銷量，因為賣上200來份左右是很正常的，而這還是按較保守的來算，其實的營業(yè)額差不多在1500元左右，毛利在750元左右，當然了對于那些正常的銷量，的營業(yè)額差不多在3000元左右，毛利在1500左右，更不要算的營業(yè)額在8000左右的了!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實就對于開一家黃燜雞店而言，那么在開黃燜雞店前較為重要的一點就是店鋪的選址了。而這不僅只是因為開黃燜雞店前在這方面的投入大，還會因為其在開黃燜雞店的前期乃至是開店后的很長一段時間都會直接的影響到黃燜雞店的客流。所以黃燜雞店在進行選址這一方面要慎重，不能盲目的只看重一方面所帶來的開黃燜雞店的好處，而是需要從多方面考慮。
說起黃燜雞米飯，首先就是得需要從“黃燜”說起。而黃燜作為一種傳統(tǒng)的烹飪技法，而就黃燜雞在烹飪時主要就是以醬油或是糖色而為主要的調(diào)味品。而就黃燜雞在烹飪的過程當中，食材通常常是是經(jīng)過油炸或初步的熱處理，然后加入到適量的湯汁以及和調(diào)料，用中小火慢燉到食材熟透且湯汁收濃。而黃燜既可以讓菜肴保持食材鮮嫩的口感，又融合了黃燜雞的調(diào)料的醇香，色澤很是金黃和透亮。與紅燜來比，黃燜的醬油以及和糖色用量少，所以色澤淺，不像紅燜那樣呈深紅色。
