水煮魚作為一道四川特色菜，而水煮魚主要是以草魚而為主要的食材。而在制作時(shí)需要先將魚肉切成片狀，用料酒、鹽、蛋清等等將魚腌制入味，再往其中加入豆芽、粉絲、干辣椒等等食材和配菜，后用小火慢煮，從而使魚肉更加的鮮嫩入味。水煮魚這一美食在口感上很是鮮美，并且肉質(zhì)也較為的細(xì)嫩。湯底麻辣鮮香，再搭配上豆瓣醬以及和干辣椒等等調(diào)味，從而使水煮魚更具其獨(dú)特味道。
對(duì)于有通過觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些一年四季生意都不錯(cuò)的水煮魚店往往都會(huì)有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是要水煮魚店具有一定的地理優(yōu)勢(shì)，要么將水煮魚店經(jīng)營(yíng)在那些人口聚集的位置，要么要水煮魚店的交通十分便的利，總之總會(huì)有一個(gè)水煮魚店的優(yōu)勢(shì)會(huì)讓經(jīng)營(yíng)者有足夠的客流。所以為了可以保障后續(xù)的水煮魚店的人氣，水煮魚店要盡可能的選擇那些穩(wěn)定、交通便利的位置。
傳統(tǒng)的水煮魚在做法上是很講究的，但只有掌握好了炒料、滑魚片等精髓，這道水煮魚做起來還是很簡(jiǎn)單的。要是想讓魚吃起來口感好，要將料渣撈出這樣賣相會(huì)更好，口感更順滑。在滑魚片前，要先碼上淀粉，下鍋時(shí)保持小火，魚片下鍋后不能馬上攪動(dòng)，等淀粉凝固后用勺子輕輕推動(dòng)，這不會(huì)導(dǎo)致魚片脫芡渾湯。在起鍋后要撒辣椒和花椒潑油增香，若是用辣椒面替代刀口的辣椒，這樣會(huì)少了其特有的焦香脆感，口味會(huì)大打折扣。
開水煮魚店的成本，在剛開始要先注意的就是水煮魚店的房租問題，雖說不用過大面積，還要好好的考慮，一般而言將水煮魚店開在學(xué)校、小吃街、商業(yè)街等這些位置都是可以的，當(dāng)然了費(fèi)用是要根據(jù)水煮魚店的大小而來計(jì)算的。水煮魚店內(nèi)的裝修同樣是一筆不小的支出。若是水煮魚店的生意好話，那么就要水煮魚店雇傭一定數(shù)量的工作人員。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)開水煮魚店一定要做好開店前期的宣傳工作，而就在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的時(shí)代，要水煮魚店借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來進(jìn)行宣傳，而這樣做宣傳是可以讓更多顧客所了解到。網(wǎng)絡(luò)的潛力是很大的，而在水煮魚店在前期準(zhǔn)備的過程中，要水煮魚店設(shè)計(jì)好順耳的標(biāo)語和口號(hào)，不光是在當(dāng)?shù)孛襟w宣傳，到水煮魚店內(nèi)用餐的顧客們的朋友圈中也能幫助轉(zhuǎn)發(fā)。并給予優(yōu)惠，吸引水煮魚店內(nèi)的消費(fèi)者前來購(gòu)-。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就在同一個(gè)地方，對(duì)于相鄰的兩家水煮魚店往往是會(huì)出現(xiàn)人氣爆棚的情況，另一家則是冷清的局面，而水煮魚店造成這樣的現(xiàn)象的原因在于彼此所選品牌的不同。如你合作家遠(yuǎn)近皆知的知名的水煮魚店的品牌和合作家新興的品牌比，消費(fèi)者會(huì)更愿意到名氣大的水煮魚店內(nèi)用餐，所以水煮魚店在選擇品牌時(shí)要充分的考慮所合作的水煮魚店的品牌是否能為其帶來高人氣。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
水煮魚店內(nèi)產(chǎn)品的品質(zhì)體現(xiàn)直接的體現(xiàn)不外乎是兩個(gè)，一是的水煮魚店內(nèi)產(chǎn)品的口味，還有就是的產(chǎn)品和擺盤，消費(fèi)者到水煮魚店捏用餐自然是要吃得好，而身為水煮魚店的管理者或老板，都要思考水煮魚店的本身品質(zhì)要如何提升，此外還要注意好水煮魚店內(nèi)產(chǎn)品的口味和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣的調(diào)整，其實(shí)就對(duì)于這一點(diǎn)是要花大量心思或是投入方能不斷完善。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
若是經(jīng)營(yíng)開一家面積為60平米的水煮魚店，我們就以水煮魚店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營(yíng)業(yè)額差不多在1200元，水煮魚店的年凈利差不多可達(dá)20萬左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營(yíng)，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
作為一家水煮魚店的經(jīng)營(yíng)者，那么就要水煮魚店的經(jīng)營(yíng)者先準(zhǔn)備好充足的資金，以便租賃店鋪以及購(gòu)-設(shè)備，把水煮魚店內(nèi)的所需資金的投入以及和水煮魚店的經(jīng)營(yíng)管理，對(duì)比進(jìn)行分析，從而來選出合適自己的水煮魚店的設(shè)備以及和位置，以便營(yíng)業(yè)，只有將水煮魚店所有需要安排的事做到計(jì)劃當(dāng)中，會(huì)更好的運(yùn)營(yíng)自家水煮魚店，而這也是開水煮魚店前要做好的工作，在水煮魚店的開業(yè)前期，要將精力投入進(jìn)去。
為了能使水煮魚這一美食更加的美味，食客們可以根據(jù)個(gè)人口味而來調(diào)整，根據(jù)自身喜好而來調(diào)整辣度，食客也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇不同種類的魚，如草、鱸魚等等，以此而來增加水煮魚這一美食的口感方面的多樣性，還能添加些特色調(diào)料如豆瓣醬、香菜等調(diào)料，以此而來增加水煮魚的風(fēng)味。水煮魚作為一道美味且簡(jiǎn)單的川菜，通過簡(jiǎn)單的材料、烹飪，輕松的作出麻辣鮮香的水煮魚。
