土家醬香餅又被稱為香醬餅，而醬香餅是我國(guó)湖北省恩施自治州土家族的一道特色美食。而醬香餅以香、甜、辣、脆而為主要的特點(diǎn)是辣而不辛，咸香松脆。而其在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過(guò)節(jié)早才可以吃的得上，在武當(dāng)山的香客品嘗之后讓人回味無(wú)窮，贊不絕口，而在之后技術(shù)不慎流傳，在幾百年以來(lái)以其的口感以及和風(fēng)味而傳承到民間，而在其掀面紗走出了大山，進(jìn)入都市，而其集色、香、味于一體的大眾美食。
其實(shí)就上述幾點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)醬香餅店的技巧，雖說(shuō)看似并不難，可是經(jīng)營(yíng)醬香餅店在實(shí)施的過(guò)程中是會(huì)遇到不少的問(wèn)題。而就現(xiàn)在醬香餅店做為很是受大眾歡迎的美食，可卻是人人都能成功經(jīng)營(yíng)醬香餅店的，除了需要掌握流程外，還要考慮經(jīng)營(yíng)醬香餅店在之后的管理問(wèn)題。建議可以借鑒其他醬香餅店在同行間的成功經(jīng)驗(yàn)，并且根據(jù)自家醬香餅店的實(shí)際情況來(lái)作出改變。
醬香餅在沒(méi)刷醬前呈現(xiàn)為金黃色，將其烙好后刷上紅到發(fā)亮的醬，在其稍微放涼后撒上綠到發(fā)亮的蔥花由于青青草原以及和加入如玉般的白芝麻，接著用刀將其切成一小塊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去就讓人“垂涎三尺”，那撲鼻美味也慢慢的飄了個(gè)過(guò)來(lái)，彌漫于鼻腔食用后就能讓人精神煥發(fā)。看起來(lái)醬香餅好吃，可醬香餅的做法卻是非常簡(jiǎn)單容易。
經(jīng)營(yíng)好醬香餅店那么大家在前期要做好的就是醬香餅店的宣傳活動(dòng)了。而宣傳算是為醬香餅店開(kāi)業(yè)的慶?；顒?dòng)，有效的醬香餅店的宣傳是能夠加大店鋪的聲望度，對(duì)于想要聚會(huì)的人而言在聽(tīng)到宣傳后，當(dāng)然會(huì)選擇到新經(jīng)營(yíng)醬香餅店，而且就新開(kāi)的醬香餅店有些優(yōu)惠活動(dòng)。所以在開(kāi)業(yè)時(shí)，要做好相應(yīng)的醬香餅店的預(yù)熱工作，如醬香餅店可以做較為典型的新手折扣和滿減活動(dòng)等。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就服務(wù)質(zhì)量是會(huì)直接影響到醬香餅店生意好壞的重要因素。而在醬香餅店競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)在，由于一些外部因素的是不抗拒的，但醬香餅店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量因素都是需要大家把控好的。因此，在開(kāi)醬香餅店時(shí)還要注重到其服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)高質(zhì)量的醬香餅店的服務(wù)而來(lái)留住顧客。所以在開(kāi)醬香餅店時(shí)要對(duì)工作人員來(lái)進(jìn)行定期培訓(xùn)，從體現(xiàn)出熱情且真誠(chéng)的醬香餅店的服務(wù)態(tài)度，把醬香餅店內(nèi)的“頭回客”變成“回頭客”。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
而現(xiàn)如今醬香餅店在市場(chǎng)上也都出現(xiàn)不少的同質(zhì)化的現(xiàn)象，那么創(chuàng)業(yè)者若是想要經(jīng)營(yíng)好醬香餅店的生意，那么就要提升店鋪品牌的吸引力和影響力。而醬香餅店在前期的經(jīng)營(yíng)中，創(chuàng)業(yè)者就是要做好醬香餅店的選址以及和在裝修方面的工作，在選擇醬香餅店所在地址前，要做調(diào)查，而合理的選址是有利于消費(fèi)者對(duì)醬香餅店的認(rèn)知。而一家有醬香餅店的特色的裝修，還要突出醬香餅店的特色，從而來(lái)吸引到消費(fèi)者到店用餐。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
醬香餅一般是由“面團(tuán)+醬料+蔥花+芝麻”而制作而成，算上制作時(shí)的電費(fèi)就是制作醬香餅的成本，而一斤面可以做5塊醬香餅，一斤面所制作的面團(tuán)成本在3.5元左右;醬料成本在12元左右;蔥花芝麻成本1.5元，烤餅調(diào)和油在5元，電費(fèi)在4元，加起來(lái)除5，平均一張餅的成本在1.6元上下。而市面上的醬香餅售價(jià)一斤在9元，1斤面能做出2斤醬香餅，2斤醬香餅以賣18元來(lái)算，減去成本8元，利潤(rùn)在10元左右，利潤(rùn)率80。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)家醬香餅店的流程是怎樣的呢?而就現(xiàn)在很多人對(duì)于醬香餅這樣的美食還是很被認(rèn)可的到的，對(duì)于喜歡吃醬香餅的人而言也都越來(lái)越多，所以這也讓不少的經(jīng)營(yíng)者們覺(jué)得經(jīng)營(yíng)家醬香餅店很不錯(cuò)。而就現(xiàn)在市面上的醬香餅店還是有很多的并且其在競(jìng)爭(zhēng)壓力上也是很大的，而在經(jīng)營(yíng)醬香餅店之前是需要了解到很多的且相關(guān)流程，只有經(jīng)營(yíng)醬香餅店做好了充分的準(zhǔn)備方能保證萬(wàn)無(wú)一失。
土家醬香餅這一美食在小時(shí)候總是感覺(jué)其風(fēng)靡于我們的大街小巷，并且在哪里都能看見(jiàn)其身影?？呻S著我們長(zhǎng)大，每次吃醬香餅其都要靠找的才可能被發(fā)現(xiàn)，而且越來(lái)越少。而想要醬香餅好吃，那的要現(xiàn)做現(xiàn)烤的才會(huì)很香!而醬香餅的餅皮自己揉，其不僅韌又軟;那邊的剛下鍋，這邊就要開(kāi)始揉面搟皮了，不管是啥時(shí)候來(lái)，都能吃上熱乎的剛出鍋的醬香餅!
