石鍋魚顧名思義其實(shí)就需要石鍋來(lái)煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗(yàn)師傅的刀工的，同時(shí)也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國(guó)重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實(shí)。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。
不少的石鍋魚店把菜單設(shè)計(jì)的很是復(fù)雜，石鍋魚店內(nèi)的消費(fèi)者往往都是要看很多遍才了解自己要吃什么，從而白白浪費(fèi)很多時(shí)間。因此石鍋魚店在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，不僅要石鍋魚店做的簡(jiǎn)約，還要教會(huì)消費(fèi)者如何點(diǎn)餐，要對(duì)石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行一定的劃分，其中都包括了石鍋魚店的主打菜、特色菜、蔬菜、葷菜等等，要石鍋魚店帶有引導(dǎo)性的點(diǎn)餐來(lái)提高顧客的點(diǎn)餐速度。
石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當(dāng)中用蒸汽來(lái)蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當(dāng)中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨(dú)特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。
擴(kuò)大石鍋魚店的品牌宣傳面，石鍋魚店若是想要有效的挖掘潛在消費(fèi)者，若只是光依靠著老的消費(fèi)者的力量這未免是過于單薄，石鍋魚店會(huì)有更多的依靠宣傳的途徑。而就現(xiàn)在的年輕一代都是在網(wǎng)絡(luò)上接收信息的，石鍋魚店的品牌若是在各大媒體平臺(tái)曝光，又或是石鍋魚店通過微博、公眾號(hào)、牌等來(lái)進(jìn)行石鍋魚店的宣傳，從而擴(kuò)大石鍋魚店的受眾面。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就現(xiàn)在的石鍋魚店在競(jìng)爭(zhēng)上是很大的，特別是在部分地方，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，石鍋魚店的總數(shù)量已然是達(dá)到了好多家，而在一個(gè)地方石鍋魚店在競(jìng)爭(zhēng)上是很激烈的，但要想再很多的石鍋魚店中脫穎而出，那么開出家持續(xù)盈利的石鍋魚店，確實(shí)是不容易的，需要講究不少的開石鍋魚店的技巧，那么石鍋魚店的盈利技巧都有哪些呢?
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
石鍋魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費(fèi)群體大多為年輕人，而因此，石鍋魚店也應(yīng)該將其選在那些年輕人集中且大的位置，經(jīng)營(yíng)石鍋魚店做生意很重要的一點(diǎn)就是其中的銷量。所以，石鍋魚店的周邊的廣，那么可以更好的進(jìn)行石鍋魚店的宣傳與銷售，做好每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額。此外，石鍋魚店的周邊還要有大的停車場(chǎng)，方便到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客停車，從而在顧客心中留下不錯(cuò)的印象。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
石鍋魚店在裝修上要盡可能的采用橙色、暗黃色等那些明快的色彩，而在心理學(xué)的層面會(huì)加快消費(fèi)者在石鍋魚店內(nèi)的用餐時(shí)間;這也讓很多石鍋魚店通過播放音樂而來(lái)“控制”顧客用餐速度，在石鍋魚店內(nèi)的顧客多時(shí)可以放快節(jié)奏音樂，從而不自覺的讓消費(fèi)者加快石鍋魚店的用餐時(shí)間，而石鍋魚店在人少時(shí)可以放優(yōu)雅且舒緩音樂，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費(fèi)者多坐一會(huì)兒。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
以一家80~150m2的石鍋魚店而來(lái)算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費(fèi)120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來(lái)算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
石鍋魚店在裝修上要盡可能的采用橙色、暗黃色等那些明快的色彩，而在心理學(xué)的層面會(huì)加快消費(fèi)者在石鍋魚店內(nèi)的用餐時(shí)間;這也讓很多石鍋魚店通過播放音樂而來(lái)“控制”顧客用餐速度，在石鍋魚店內(nèi)的顧客多時(shí)可以放快節(jié)奏音樂，從而不自覺的讓消費(fèi)者加快石鍋魚店的用餐時(shí)間，而石鍋魚店在人少時(shí)可以放優(yōu)雅且舒緩音樂，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費(fèi)者多坐一會(huì)兒。
石鍋魚這一美食在制作的過程當(dāng)中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時(shí)間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤(rùn)好鍋后將魚肉放入到石鍋當(dāng)中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時(shí)即可食用。
