火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當(dāng)中的重要部分。火鍋更是代表著人們對(duì)于美食的追求、社交方面的重要性以及和對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛(ài)以及和推崇。而就火鍋的起源來(lái)說(shuō)是可以追溯到古時(shí)的漢朝。據(jù)說(shuō)在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M(mǎn)足口腹之欲，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕现笏?，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。

　　　　重慶火鍋店經(jīng)營(yíng)和管理要如何做?其實(shí)就對(duì)于這一問(wèn)題這是很多開(kāi)重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者所要考慮到的問(wèn)題。其實(shí)就對(duì)于做重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者而言，選好了重慶火鍋?lái)?xiàng)目就要懂得要如何去經(jīng)營(yíng)。所以在選擇了開(kāi)重慶火鍋店后，那么就要知道要如何去做重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)以及和管理。下面小編就來(lái)分享下開(kāi)重慶火鍋店要如何經(jīng)營(yíng)以及和管理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎各位一起來(lái)了解。

　　重慶火鍋這一美食又被稱(chēng)之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時(shí)還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時(shí)重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點(diǎn)。

　　　　中式的重慶火鍋店的裝修風(fēng)格，不僅大氣且美觀，并且平易近人，重慶火鍋店通過(guò)調(diào)查就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)就大多數(shù)的消費(fèi)者而言是更青睞中式化的重慶火鍋店的裝修風(fēng)格的，而因?yàn)橹惺皆谖覀儌鹘y(tǒng)文化之中，不論風(fēng)格如何的千變?nèi)f化，重慶火鍋店的中式裝修才是主流，不論是男女老少，到重慶火鍋店內(nèi)用餐的顧客都能輕易的接受到的風(fēng)格。而重慶火鍋店做中式的風(fēng)格，重慶火鍋店的風(fēng)格裝修花費(fèi)相對(duì)少些。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　重慶火鍋店的宣傳單、優(yōu)惠券等的設(shè)計(jì)以及和派發(fā)。不論是重慶火鍋店在經(jīng)營(yíng)前期、中期還是重慶火鍋店在后期，淡季還是旺季，增加重慶火鍋店的聲望度這些都是必不可少的，并且能夠在一定程度上提升重慶火鍋店的形象以及和店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額。派發(fā)傳單技巧要在重慶火鍋店的周?chē)?、超市附近選擇些大的位置來(lái)做重慶火鍋店的宣傳。同時(shí)也能在用餐時(shí)間段進(jìn)行派發(fā)，對(duì)自家重慶火鍋店有不錯(cuò)的宣傳效果。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　開(kāi)重慶火鍋店的成本都包括了哪些呢，是會(huì)直接的影響預(yù)算的成本是開(kāi)重慶火鍋店的大小，并且也都直接的影響到了重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)成本以及檔次。小店成本會(huì)小些，大店話(huà)當(dāng)然了重慶火鍋店在成本方面的預(yù)算要多些，其次重慶火鍋店的成本大部分都是花在原材上的。而重慶火鍋店在原材料上的成本實(shí)際都包括了兩點(diǎn)，一點(diǎn)就是重慶火鍋店內(nèi)產(chǎn)品的成本，另一點(diǎn)則是飲品成本。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　在經(jīng)營(yíng)開(kāi)家重慶火鍋店之后，需要適當(dāng)?shù)膶?duì)重慶火鍋店去進(jìn)行相關(guān)的推廣，而這也無(wú)疑是每家重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者都需要思考到的事情，但就對(duì)于那些新經(jīng)營(yíng)的重慶火鍋店而言，要如何做推廣呢?像一些有著多年運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的重慶火鍋店當(dāng)中就會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于那些新店，有種看似落伍但效果卻不錯(cuò)的方法，沒(méi)錯(cuò)就是重慶火鍋店去做地推了，而這也就是我們所謂的地推。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　例如開(kāi)家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營(yíng)13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來(lái)算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費(fèi)55元左右來(lái)算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營(yíng)業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月?tīng)I(yíng)業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)重慶火鍋店要先得有一個(gè)門(mén)面，因此重慶火鍋店在前期得四處奔波去尋找合適的店鋪，其次就是經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店的各類(lèi)營(yíng)業(yè)證件是要齊全的，然后就是要對(duì)重慶火鍋店進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，再者就是重慶火鍋店內(nèi)的工作人員的招聘，其中也都包括了重慶火鍋店內(nèi)的服務(wù)員、炒料師傅以及管理人員等等，另外重慶火鍋店在開(kāi)業(yè)前對(duì)工作人員去統(tǒng)一培訓(xùn)，以便重慶火鍋店在后期能更好的營(yíng)業(yè)。

　　而在制作重慶火鍋時(shí)是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時(shí)的關(guān)鍵。而對(duì)于肉類(lèi)等食材則要新鮮無(wú)異味，避免食用到過(guò)期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時(shí)在處理食材方面，則要注意好需要將肉類(lèi)食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類(lèi)的食材分開(kāi)放置，避免交叉污染。