豆腐腦這一美食又被稱(chēng)之為水豆腐，而且還是一道很是的一道傳統(tǒng)的特色美食小吃。而豆腐腦是利用大豆蛋白從而制作而成的一道高營(yíng)養(yǎng)的特色美食，而豆腐腦都是在晨間進(jìn)行出售的，而其是經(jīng)常和豆腐花、豆花而去一起混用的，然后在依據(jù)各地豆腐腦在口味上的不同，而在北方大多都比較愛(ài)吃咸的，而南方大多都則偏愛(ài)甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛(ài)酸辣口味。

　　　　隨著豆腐腦店在市場(chǎng)的不斷升級(jí)這也都說(shuō)明了消費(fèi)者想要不斷的體驗(yàn)新鮮產(chǎn)品。若是豆腐腦店內(nèi)產(chǎn)品的種類(lèi)較為單一，以及和跟上時(shí)代的發(fā)展，哪怕就算是豆腐腦店內(nèi)的口味做的再好，那么消費(fèi)者也會(huì)有吃的厭倦的一天，早晚被市場(chǎng)所淘汰。因此，豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者去做相關(guān)的豆腐腦店在市場(chǎng)上的調(diào)查，并且不斷的開(kāi)發(fā)新品種類(lèi)，這樣方能更好的滿(mǎn)足顧客們的需求。

　　豆腐腦這一美食的更大的特點(diǎn)就是豆腐的細(xì)嫩以及和豆腐的柔軟，故稱(chēng)之為豆腐當(dāng)中的腦，因此還需要去掌握到豆腐腦在點(diǎn)鹵時(shí)的技巧。而豆腐腦是要求熬漿時(shí)用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不會(huì)糊、不苦、不澀，在勾鹵時(shí)可以去用急火，一開(kāi)鍋就行?；鸷蛐枰莆蘸?，不能去用燉肉的技法而去熬鹵，這樣才能保持鹵的新鮮。

　　　　其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)在的豆腐腦店也都已經(jīng)不再只是產(chǎn)品而已了，而其也都已經(jīng)成為當(dāng)代顧客們的快樂(lè)的源泉，其重要的一個(gè)程度是顯而易見(jiàn)的。但是開(kāi)家豆腐腦店也都越來(lái)越多了，不論有再多的人喜歡吃，在這其中也都存在著較大的豆腐腦店的競(jìng)爭(zhēng)。那么豆腐腦店的創(chuàng)業(yè)者要該如何留住消費(fèi)者呢?小編就實(shí)話(huà)告訴大家，想要豆腐腦店留住消費(fèi)者的方法是并不難的，而難的就是堅(jiān)持。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　銳歐是想要留住消費(fèi)者，那么人性化的服務(wù)就會(huì)顯得很重要。只有可以為豆腐腦店內(nèi)的顧客們提供人性化以及和細(xì)微的服務(wù)，那么豆腐腦店內(nèi)的顧客才會(huì)愿意掏錢(qián)，才能更專(zhuān)注于這個(gè)豆腐腦店，而重要的一點(diǎn)就是豆腐腦店的美譽(yù)度也都隨之有所提高。而這就要求豆腐腦店內(nèi)的員工在面對(duì)消費(fèi)者時(shí)拿出真誠(chéng)態(tài)度，不能敷衍，讓顧客覺(jué)到不舒服，那么他們下次是選擇你家的豆腐腦店。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)在隨著現(xiàn)代社會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)上較為激烈，而豆腐腦店在數(shù)量上也都越來(lái)越多，不少的豆腐腦店往往都存在著生意不好的情況。如不少人都比較吃豆腐腦，但這也并非是所有的豆腐腦店的生意都很好，那么經(jīng)營(yíng)開(kāi)豆腐腦店要該做那些活動(dòng)而來(lái)吸引到顧客呢?其實(shí)這些很簡(jiǎn)單的，就是可以適當(dāng)?shù)耐瞥鲆恍┒垢X店的優(yōu)惠活動(dòng)，來(lái)讓顧客們可以體驗(yàn)到優(yōu)惠，那么生意自然就好起來(lái)了。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)在的豆腐腦店也都已經(jīng)不再只是產(chǎn)品而已了，而其也都已經(jīng)成為當(dāng)代顧客們的快樂(lè)的源泉，其重要的一個(gè)程度是顯而易見(jiàn)的。但是開(kāi)家豆腐腦店也都越來(lái)越多了，不論有再多的人喜歡吃，在這其中也都存在著較大的豆腐腦店的競(jìng)爭(zhēng)。那么豆腐腦店的創(chuàng)業(yè)者要該如何留住消費(fèi)者呢?小編就實(shí)話(huà)告訴大家，想要豆腐腦店留住消費(fèi)者的方法是并不難的，而難的就是堅(jiān)持。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　　　其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)在的豆腐腦店，而這也打破了之前用餐人數(shù)多才能食用局限，而這也都吸收到了更多的豆腐腦店內(nèi)的顧客，從而來(lái)大大的提升豆腐腦店的市場(chǎng)份額，所以在隨著豆腐腦店的不斷的發(fā)展，并且不斷的進(jìn)取，從而讓其可以在競(jìng)爭(zhēng)殘酷的豆腐腦店的市場(chǎng)上的屹立不倒。誰(shuí)知就現(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐腦店在種類(lèi)上很多，其實(shí)遍地開(kāi)花的豆腐腦店也恰恰是市場(chǎng)繁榮景象的表現(xiàn)。

　　其實(shí)就以縣城為例，開(kāi)家40平的早餐豆腐腦店，人均消費(fèi)大約在5元上，對(duì)于那些生意好的早餐店的客流量若是可以達(dá)到300人，那么日營(yíng)業(yè)在1500元上下，月?tīng)I(yíng)業(yè)額在4.5萬(wàn)左右，而早餐店一般而言在利潤(rùn)上還是挺高的，對(duì)于那些生意好的豆腐腦店在毛利上差不多可以達(dá)到到60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)以及和人員工資等等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬(wàn)元左右，生意不好至少也有1萬(wàn)左右。

　　　　隨著豆腐腦店在發(fā)展上越來(lái)的精細(xì)，也都開(kāi)始越發(fā)的主體化，尤其是豆腐腦店內(nèi)產(chǎn)品較為復(fù)雜，其實(shí)就豆腐腦店在市場(chǎng)上的反響也很不錯(cuò)，其中也都受到了許多年輕豆腐腦店內(nèi)顧客們的喜愛(ài)。由于產(chǎn)品特性，豆腐腦店的主題性還有著很大的開(kāi)發(fā)空間，若是想要愛(ài)豆腐腦店創(chuàng)新也有很大的發(fā)揮空間，所以開(kāi)家豆腐腦店，在市場(chǎng)上若是沒(méi)啥競(jìng)爭(zhēng)力，但是開(kāi)家有特色的豆腐腦店是不同的，而且市場(chǎng)上的潛力還是依舊無(wú)限的。

　　咸味的豆腐腦一般是在其中加入適合咸味的佐料，而且豆腐腦在各地都是略有所不同的。而北方地區(qū)有加入肉餡、木耳、香菇等等食材的;而在沿海地區(qū)的豆腐腦主要是用海帶絲、紫菜以及和蝦皮的;還有在豆腐腦中放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油以及和醋的;而部分地區(qū)有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等食材的，各地的口味不同主要取決于佐料。