酸菜魚的獨(dú)特處主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和魚肉腥味的，從而使魚肉食用起來更加的鮮美;而辣椒的刺激是可以喚醒食客的味蕾，從而讓食客們食欲大增。此外，酸菜魚的湯汁也是很美味的關(guān)鍵。高湯的鮮美與泡菜的酸辣相結(jié)合，從而使得湯汁既有濃郁香味，還不失清爽口感。酸菜魚這一美食不僅在重慶地區(qū)很受歡迎，同時(shí)也在全國范圍內(nèi)流傳開來。這也讓許多城市當(dāng)中的飯店都會(huì)提供這樣的菜品，根據(jù)各地口味，酸菜魚做法也變的有所不同。
酸菜魚店在經(jīng)營上的手段也是很關(guān)鍵的，而在生活中酸菜魚店是很常見，尤其是一些顧客產(chǎn)生了固定習(xí)慣，很少會(huì)去新開的酸菜魚店用餐。那么對(duì)于新經(jīng)營的酸菜魚店為了能夠拉攏到顧客，就要注意好酸菜魚店的經(jīng)營手段，通過銷售技巧拉攏顧客，如定期的舉辦促銷活動(dòng)或是酸菜魚店的開店品嘗等活動(dòng)，給顧客贈(zèng)送小菜或優(yōu)惠吸引顧客。
酸菜魚作為川菜系列當(dāng)中很是知名的經(jīng)典名菜，而且主要是源于重慶的，同時(shí)酸菜魚還是重慶江湖菜當(dāng)中的一個(gè)開路先鋒，主要是以草魚而為主的，酸菜為輔，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒類佐料而進(jìn)行烹飪而成，從而突出酸菜魚的魚肉鮮滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜魚時(shí)，除了正宗川菜館可以品嘗到風(fēng)味正宗的酸菜魚外，普通的大排檔所做的味道也都是參差不齊的，要么過辣難以接受，要么味道淡寡無法突出椒麻風(fēng)味!
開酸菜魚店還有一個(gè)很容易弄錯(cuò)的地方就是制作產(chǎn)品時(shí)的材料搭配易弄錯(cuò)。因?yàn)樗岵唆~店內(nèi)的材料搭配的不同，所制出的酸菜魚店的產(chǎn)品口味也就會(huì)不同。因?yàn)槊恳患宜岵唆~店的位置不同，每個(gè)地方顧客口味也是不盡相同的。經(jīng)營者可以在酸菜魚店正式開業(yè)前，做個(gè)前期調(diào)研，了解顧客的口味，在酸菜魚店的經(jīng)營者了解了口味后，再來定制作配方。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
隨著酸菜魚店在行業(yè)上的不斷的發(fā)展，酸菜魚店同時(shí)也獲得了更多的顧客們的喜愛，經(jīng)營者在看到了酸菜魚店有著較好的發(fā)展前景，從而紛紛的想要進(jìn)行酸菜魚店的經(jīng)營，想要了解開家酸菜魚店都需要知道那些事情呢。根據(jù)相關(guān)的開酸菜魚店的數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)營者開一家酸菜魚店所需要了解到的原材料的采購流程，做好酸菜魚店的宣傳并定期的研發(fā)新品等。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
對(duì)于經(jīng)營一家酸菜魚店來說，宣傳推廣是很重要的。因?yàn)槿羰撬岵唆~店沒有宣傳的話，自己的酸菜魚店的聲望度也就不能進(jìn)一步打開，畢竟對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的酸菜魚店的行業(yè)而言，宣傳是可以讓更多顧客了解到自己的酸菜魚店。而隨著網(wǎng)絡(luò)的盛行，現(xiàn)在的酸菜魚店的宣傳模式以及和宣傳手段已經(jīng)是很多了，不管是媒體報(bào)道還是宣傳，或線下覆蓋，都要酸菜魚店的經(jīng)營者認(rèn)真考慮。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
隨著酸菜魚店在行業(yè)上的不斷的發(fā)展，酸菜魚店同時(shí)也獲得了更多的顧客們的喜愛，經(jīng)營者在看到了酸菜魚店有著較好的發(fā)展前景，從而紛紛的想要進(jìn)行酸菜魚店的經(jīng)營，想要了解開家酸菜魚店都需要知道那些事情呢。根據(jù)相關(guān)的開酸菜魚店的數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)營者開一家酸菜魚店所需要了解到的原材料的采購流程，做好酸菜魚店的宣傳并定期的研發(fā)新品等。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開酸菜魚店還有一個(gè)很容易弄錯(cuò)的地方就是制作產(chǎn)品時(shí)的材料搭配易弄錯(cuò)。因?yàn)樗岵唆~店內(nèi)的材料搭配的不同，所制出的酸菜魚店的產(chǎn)品口味也就會(huì)不同。因?yàn)槊恳患宜岵唆~店的位置不同，每個(gè)地方顧客口味也是不盡相同的。經(jīng)營者可以在酸菜魚店正式開業(yè)前，做個(gè)前期調(diào)研，了解顧客的口味，在酸菜魚店的經(jīng)營者了解了口味后，再來定制作配方。
在做酸菜魚時(shí)，魚肉和魚骨是要先加上食鹽的腌制，再去除了魚肉當(dāng)中的多余水分，使肉質(zhì)變的緊致，但一定要記得在放鹽時(shí)不可放的太多，不然肉質(zhì)會(huì)餓容易變老，在用鹽腌制后加上料酒，去除魚肉當(dāng)中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先將其下鍋煸炒，盡量要多炒會(huì)，使酸菜能夠充分的釋放其中香味，加上水煮，這樣做酸菜魚吃著會(huì)更香，對(duì)于酸菜魚要多多搭配蔥姜蒜等，若是給小孩吃建議少放些干辣椒和花椒粒;
