酸菜魚的獨特處主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和魚肉腥味的，從而使魚肉食用起來更加的鮮美;而辣椒的刺激是可以喚醒食客的味蕾，從而讓食客們食欲大增。此外，酸菜魚的湯汁也是很美味的關鍵。高湯的鮮美與泡菜的酸辣相結合，從而使得湯汁既有濃郁香味，還不失清爽口感。酸菜魚這一美食不僅在重慶地區(qū)很受歡迎，同時也在全國范圍內(nèi)流傳開來。這也讓許多城市當中的飯店都會提供這樣的菜品，根據(jù)各地口味，酸菜魚做法也變的有所不同。
現(xiàn)在的顧客對酸菜魚店的要求越發(fā)的高，顧客都是想要吃到既健康且又美味的產(chǎn)品，而這也就促使酸菜魚店的經(jīng)營者要去定期的研發(fā)新品從而來滿足酸菜魚店內(nèi)顧客們的需求，這樣方能促進讓更多的顧客到酸菜魚店內(nèi)品嘗美食。不過酸菜魚店的創(chuàng)業(yè)者在研發(fā)新品時，要多做宣傳，讓酸菜魚店內(nèi)的顧客發(fā)表建議，存在的問題及時地改正酸菜魚店所存在的問題。
酸菜魚作為川菜系列當中很是知名的經(jīng)典名菜，而且主要是源于重慶的，同時酸菜魚還是重慶江湖菜當中的一個開路先鋒，主要是以草魚而為主的，酸菜為輔，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒類佐料而進行烹飪而成，從而突出酸菜魚的魚肉鮮滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜魚時，除了正宗川菜館可以品嘗到風味正宗的酸菜魚外，普通的大排檔所做的味道也都是參差不齊的，要么過辣難以接受，要么味道淡寡無法突出椒麻風味!
酸菜魚店是現(xiàn)在很多經(jīng)營者們都很是熱衷的項目，而經(jīng)營熱度高也就說明了酸菜魚店是個的創(chuàng)業(yè)項目，因為在酸菜魚店的市場上的反應效果好。但是酸菜魚店作為經(jīng)營難度不高的項目，并非是任何酸菜魚店的經(jīng)營者都能做到手到擒來的。想要開好酸菜魚店并非是件易事，也是有很多坑的，之前很多酸菜魚店的經(jīng)營者，也都是因為粗心才而失敗的。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
隨著酸菜魚店在行業(yè)上的不斷的發(fā)展，酸菜魚店同時也獲得了更多的顧客們的喜愛，經(jīng)營者在看到了酸菜魚店有著較好的發(fā)展前景，從而紛紛的想要進行酸菜魚店的經(jīng)營，想要了解開家酸菜魚店都需要知道那些事情呢。根據(jù)相關的開酸菜魚店的數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)營者開一家酸菜魚店所需要了解到的原材料的采購流程，做好酸菜魚店的宣傳并定期的研發(fā)新品等。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
如何能使得一家酸菜魚店擁有這激烈的競爭力呢?一個很重要的方法就是酸菜魚店做特色化經(jīng)營，從而使得酸菜魚店朝著特色化的方向發(fā)展。其實有時若是給予消費者過多的選擇，反之會使得酸菜魚店內(nèi)的顧客難以抉擇，所以相對于產(chǎn)品而言，產(chǎn)品特色、店鋪特色更為重要。所以酸菜魚店的經(jīng)營者要重視好特色化的經(jīng)營，通過有酸菜魚店的特色且不同的消費方式而來吸引顧客。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
開酸菜魚店很多容易出錯的地方就是和消費者的交流感不強，很多酸菜魚店的業(yè)務員在工作時大多都是一聲不吭的，只顧著酸菜魚店。這是不正確的，因為酸菜魚店內(nèi)的顧客是要通過工作人員的交流，從而來更加了解酸菜魚店的。因此，加強和酸菜魚店消費者的深入交流，是增加與消費者間情感的一種方式，同時更是向消費者宣傳酸菜魚店的一種方式。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
開酸菜魚店很多容易出錯的地方就是和消費者的交流感不強，很多酸菜魚店的業(yè)務員在工作時大多都是一聲不吭的，只顧著酸菜魚店。這是不正確的，因為酸菜魚店內(nèi)的顧客是要通過工作人員的交流，從而來更加了解酸菜魚店的。因此，加強和酸菜魚店消費者的深入交流，是增加與消費者間情感的一種方式，同時更是向消費者宣傳酸菜魚店的一種方式。
在做酸菜魚時，魚肉和魚骨是要先加上食鹽的腌制，再去除了魚肉當中的多余水分，使肉質(zhì)變的緊致，但一定要記得在放鹽時不可放的太多，不然肉質(zhì)會餓容易變老，在用鹽腌制后加上料酒，去除魚肉當中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先將其下鍋煸炒，盡量要多炒會，使酸菜能夠充分的釋放其中香味，加上水煮，這樣做酸菜魚吃著會更香，對于酸菜魚要多多搭配蔥姜蒜等，若是給小孩吃建議少放些干辣椒和花椒粒;
