雞公煲這一美食是一道主要以雞肉而為主要的食材，并且雞肉在經(jīng)過(guò)了腌制以及和慢燉后制作而成的一道傳統(tǒng)特色名菜。而就雞公煲這一美食在口感上不僅細(xì)膩而且還很是鮮美，雞肉的肉質(zhì)被燉得很是軟爛，這和濃郁的醬汁而完融合在一起，食用起來(lái)就讓人食欲大增。而其不論是搭配米飯還是搭配饅頭這些，雞公煲都是道美味且又健康的特色佳肴。
特色雞公煲店在前期需要做好的準(zhǔn)備當(dāng)然是遠(yuǎn)不止是以上幾點(diǎn)內(nèi)容，而在這其中都包括了雞公煲店內(nèi)的資金的籌備、選址方面的規(guī)劃、雞公煲店在品牌上的選擇等多方面，只有雞公煲店將大小事皆放在心上，這樣也才能讓雞公煲店在發(fā)展上會(huì)更加的以及和完善。并且經(jīng)營(yíng)者在選擇雞公煲店的品牌時(shí)需要多方面的進(jìn)行對(duì)比，而這才能辨別雞公煲店的好壞。
雞公煲這個(gè)美食的獨(dú)特處在于雞公煲在烹飪方面的方式以及和調(diào)料方面的搭配。雞公煲所選用的雞肉要選擇新鮮且肉質(zhì)鮮嫩的，這樣煲出來(lái)的雞肉其口感較為滑嫩。再就是調(diào)料選擇也很講究，要將多種香料如八角、桂皮等料炒香，再加入干辣椒、花椒等佐料，這樣做出會(huì)雞公煲這一美食有濃郁香辣味。較后雞公煲在烹飪的過(guò)程當(dāng)中要加入其它的食材，如豆腐皮、豆芽等，以此而來(lái)增加口感以及和層次感。
對(duì)于周邊競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的雞公煲店，周邊會(huì)有很多的同類(lèi)的雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品會(huì)有相似的店鋪，這就要仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了，有些人認(rèn)為雞公煲店在這樣的地方是可以更好的集聚到的，從而很快的打響雞公煲店的品牌;但也可能分走你的消費(fèi)者。而就相似的和雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品，若是沒(méi)有差異化是容易導(dǎo)致雞公煲店內(nèi)的消費(fèi)者流失的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)家雞公煲店，選址這無(wú)疑是雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者所需要考慮到的的大問(wèn)題。而雞公煲店在選址方面的好壞也都會(huì)直接的關(guān)系到雞公煲店在未來(lái)的發(fā)展，甚至是會(huì)起到?jīng)Q定性的作用，而好的雞公煲店所在的地址是會(huì)讓店鋪在開(kāi)業(yè)后做的事半功倍。那么，一個(gè)好的雞公煲店在選址上的標(biāo)準(zhǔn)是什么?經(jīng)營(yíng)開(kāi)雞公煲店肯定會(huì)有一些經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于沒(méi)經(jīng)營(yíng)過(guò)雞公煲店的新手而言要仔細(xì)了解。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就雞公煲店在裝修方面而言不少經(jīng)營(yíng)者都是隨意裝的，或是老店翻新，這樣的方法不是說(shuō)不行，而是雞公煲店沒(méi)有體現(xiàn)出其中的特色，而良好的雞公煲店的裝修風(fēng)格是打造精品店鋪的關(guān)鍵點(diǎn)，比如雞公煲店做兩種主流裝修的風(fēng)格，一種做文化店，一種新中式的雞公煲店的裝修，這些都是不錯(cuò)的風(fēng)格特點(diǎn)，此外特有的雞公煲店的服務(wù)和店面口號(hào)，是要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者多花心思去思考的。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就現(xiàn)在的雞公煲店的合作市場(chǎng)可謂是魚(yú)龍混雜的，其實(shí)就一些雞公煲店的合作品牌趁著形式比較好，通過(guò)較為簡(jiǎn)單對(duì)產(chǎn)品包裝便開(kāi)始魚(yú)目混珠，混淆雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者的雙眼。因此，雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者在合作前需要先對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析，哪些品牌是真正有實(shí)力的特色雞公煲店的合作品牌，這些都是要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者們必須要了然于心的，避免你所開(kāi)的雞公煲店被偽冒假劣品牌糊弄。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
雞公煲除看制作的成本之外，還有門(mén)店的管理成本。雞公煲的前期要有一筆大金額，開(kāi)雞公煲店要房租、裝修、設(shè)備、人工、宣傳等。若是開(kāi)的雞公煲店，還要有2-5萬(wàn)的相關(guān)費(fèi)用，就以每年的管理費(fèi)用。將成本分配到每一份雞公煲上面，一份雞公煲的成本會(huì)長(zhǎng)1-3元。所以一份雞公煲售價(jià)20元，利潤(rùn)有5-7元，凈利潤(rùn)率為25%-35%。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
都說(shuō)有只要有了需求這才能催生經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此在開(kāi)雞公煲店前我們要先搞清楚當(dāng)?shù)厥欠裼谐噪u公煲的需求，同時(shí)就對(duì)于當(dāng)?shù)氐碾u公煲店內(nèi)的消費(fèi)水平和口味特征如何，其實(shí)就雞公煲店的這些調(diào)查都是必須在開(kāi)雞公煲店前甚至是品牌選擇前要先去做好的，要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)了解得越發(fā)透徹，才能會(huì)更為詳細(xì)、且的進(jìn)行雞公煲店在合作品牌上的選擇。
對(duì)于雞公煲這樣的美食在制作的過(guò)程當(dāng)中是很講究的，需要先要選用那些肉質(zhì)鮮嫩且無(wú)腥味的土公雞。并且將雞肉切塊，再用料酒、生姜、蔥等等食材腌制一段時(shí)間后，以去腥增香。再將腌好的雞肉放入到鍋中，再往其中加入大量辣椒、花椒等調(diào)料，以及和特制的火鍋湯料，再用中小火慢慢的燉煮。而雞公煲在燉煮的過(guò)程當(dāng)中，雞肉和辣椒和花椒等等調(diào)料進(jìn)行充分的融合，會(huì)散發(fā)出濃郁香氣。
