哪里能學(xué)到正宗鴨霸王技術(shù)

哪里能學(xué)到正宗鴨霸王技術(shù)

鴨霸王學(xué)習(xí)系列：

　　鴨付系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨排、鴨鎖骨、鴨心鴨舌等等

　　雞系列： 整雞、雞翅、雞爪

　　豬系列： 豬蹄、豬耳、豬尾、豬腸

　　素菜系列：豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、云豆、花生

　　其他系列：龍蝦、螃蟹、魷魚(yú)、鵪鶉、整兔、兔頭等。

　　鴨霸王學(xué)習(xí)培訓(xùn)細(xì)則

　　加工用具的配置；

　　鴨脖原料的選購(gòu)；

　　中藥材香料及調(diào)味品的選購(gòu)；

　　中草藥香料配方及其用途；

　　食物原料的初加工方法；

　　鴨脖專(zhuān)用湯汁的調(diào)制要領(lǐng)；

　　食品顏色的確定及調(diào)配方法；

　　鴨脖系列食品的制作全工藝步驟；

　　專(zhuān)用湯汁的妥善使用與管理；

　　鴨脖系列原材料的貨源渠道；

　　鴨脖系列食品的合理定價(jià)；

　　開(kāi)店選址及設(shè)計(jì)布置與經(jīng)營(yíng)方式。