合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
包子培訓(xùn)、南翔小籠包培訓(xùn)、韓包子培訓(xùn)、龍眼包子培訓(xùn)、富春包子培訓(xùn)、岐山臊子面培...
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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
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正宗煎餅果子培訓(xùn)學(xué)校哪家好
煎餅果子是中國(guó)北方常見的一種主食，傳說(shuō)和諸葛亮有關(guān)。三國(guó)時(shí)期蜀漢兵敗潰逃，慌忙中灶具丟得一干二凈。等到稍稍可以喘口氣的時(shí)候，士兵饑腸轆轆卻無(wú)法做飯了。諸葛亮靈機(jī)一動(dòng)，讓伙夫調(diào)稀面粉，用軍中的銅鑼在炊具，底下燒柴，把稀稀的面糊攤在銅鑼上烙成面餅，算是讓士兵吃上了一頓飽飯。這種做法流傳下來(lái)，成為煎餅的早的范本。不過(guò)，銅鑼受熱易裂，后人用鐵制的鏊子代替銅鑼，煎餅就逐漸的流傳開來(lái)。山東的煎餅干硬薄脆，和面的時(shí)候可加鹽或者加糖，形成咸甜兩種口味。因?yàn)楦捎菜稚伲梢蚤L(zhǎng)時(shí)間保存，成為行旅中便于攜帶的干糧。中國(guó)飲食文化中有“路菜”一說(shuō)，帶著煎餅闖關(guān)東，煎餅就是很好的一種路菜。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、煎餅面糊的制作和攤煎餅的手法和技巧
2、所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能
3、雜糧煎餅制作醬全流程
4、麻葉的純手工制作過(guò)程
5、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息
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