正宗哪里有特色火焰醉鵝培訓(xùn)

正宗哪里有特色火焰醉鵝培訓(xùn)

醉鵝的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材，當(dāng)酒氣完全蒸發(fā)后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎。豐富的調(diào)料帶來的口感十分飽滿，同時(shí)鵝肉夾著酒的酒香，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢。

　　火焰醉鵝的味道非常好，鵝肉入味，軟得來又有鵝肉本身的緊實(shí)。鵝肉是類似干鍋的做法。已經(jīng)熟了的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒蓋煮一會(huì)用打火機(jī)點(diǎn)火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，很有噱頭和看點(diǎn)。鍋下邊也有爐火不停在燒。邊聞香味邊等待鵝肉變軟就可以吃，等鵝肉吃完，可以加入各種青菜腐竹之類進(jìn)鍋炒熟。吸入鵝汁精華的青菜從本質(zhì)得到了升華。

　　火焰醉鵝培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、制作火焰醉鵝所需的原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

　　2、鵝的選擇、處理、切制、保存等；

　　3、學(xué)習(xí)火焰醉鵝的核心調(diào)料制作、存放要求等；

　　4、醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項(xiàng)；

　　5、掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現(xiàn)的緊急處理方法；

　　6、制作火焰醉鵝時(shí)火焰的控制及安全知識(shí)講解；

　　7、講解開店所需器具、價(jià)格、保養(yǎng)、存放等注意事項(xiàng)。；

　　8、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。