邵陽(yáng)哪里學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)正宗長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)

邵陽(yáng)哪里學(xué)習(xí)菜技術(shù)正宗長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)

鹵菜，是將開(kāi)始加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。通?？煞譃榧t鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在*遍及，多以紅鹵為主。

鹵菜從八十年代今后，跟著開(kāi)放，從事川味鹵烹技能的收集、總結(jié)、教育、研討、開(kāi)發(fā)的專業(yè)人士不斷添加，使川味鹵烹技能愈加精深，種類愈加豐厚。由此，川味鹵菜進(jìn)入了的繁榮昌盛時(shí)期。

現(xiàn)在做鹵菜生意是壽司的時(shí)分、太多成本、可做活動(dòng)貨攤、也能夠是店面、通常在菜商場(chǎng)、超市、小區(qū)多的當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)正宗鹵肉飯技術(shù)培訓(xùn)正宗鹵肉飯技術(shù)培訓(xùn)。

鹵菜

畜肉類：

鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。

禽肉類：

皋比雞蛋、五香雞蛋、皋比雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。

豆成品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。

別的鹵品：鹵武昌魚(yú)、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕

鹵菜教育流程：

1、鹵成品的商場(chǎng)選料采購(gòu)竅門(mén)

2、熟悉配方中40多種專用香料的辨認(rèn)與商場(chǎng)選料竅門(mén)

3、鹵水制造秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作辦法

4、鹵水色彩的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的竅門(mén)

6、鹵水的保留、增香等后期處理

7、教師教導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及著作點(diǎn)評(píng)、畢業(yè)

8、后期電話教導(dǎo)，開(kāi)店疑問(wèn)問(wèn)題解決?