哪里有專業(yè)培訓(xùn)鹵菜技術(shù)地方

哪里有專業(yè)培訓(xùn)鹵菜技術(shù)地方

鹵菜是中國烹飪王國里的一枝獨(dú)秀，采用精心配制的天然藥材，經(jīng)過細(xì)致的煲湯熬煮，再調(diào)味調(diào)色，制成鹵水；再將各類肉類處理去腥，浸入鹵水，慢火鹵制，入味生香，定型著色，將待上桌之前，運(yùn)刀切片，佐以紅油辣椒、秘制醬汁、蒜水、蔥花，涼拌而成。
1：用各類藥材和骨頭，熬制鹵水。
2：選購原料，原料初加工，去腥去血水，定型。
3：制作紅油辣椒，糖色，醬汁。
4：鹵制成品，調(diào)色調(diào)味，掌握火候。
可以鹵制的原料很多：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、鴨頭、鴨脖、鴨翅，鴨腎、鴨腸、牛肉；海帶、豆腐皮、花生、藕片等等。
5：切片涼拌，配料調(diào)味。
學(xué)員簽訂學(xué)習(xí)合約之后，即刻安排師傅教學(xué)，從頭至尾，每個(gè)步驟，師傅示范指導(dǎo)，學(xué)員親手操作，反復(fù)實(shí)踐。直到學(xué)員掌握全套的鹵水技術(shù)。學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)之后，在經(jīng)營中遇到任何技術(shù)問題，都可以聯(lián)系我們，都會(huì)盡力解決。
鹵菜當(dāng)場(chǎng)報(bào)名還可以送涼菜技術(shù)，紅油涼菜培訓(xùn)地地道道的四川紅油涼菜,其加工過程不要用專業(yè)的工具,品種有很多,如:涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等40多種時(shí)令涼拌小菜涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等40多種時(shí)令涼拌小菜