哪里教湖南的鹵菜技術正宗

哪里教湖南的鹵菜技術正宗

鹵肉能增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健脾，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。 

湖南哪里可以學正宗的鹵菜技術

培訓內(nèi)容：

　　1.講述鹵菜的發(fā)展史，紅鹵，白鹵，川鹵等知識。

　　2.鹵菜器具，設備的配制使用方法。

　　3.講解香辛料的作用及分類，選料與加工。

　　4.培訓高湯，鹵湯的配方與制作。

　　5.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味，火候把握。

　　6.培訓紅鹵白鹵，五香味醬香味麻辣味川味等各種口味的調(diào)制方法。

　　7.培訓畜肉類，禽肉類，素菜　8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

　　9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　10.培訓鹵湯，鹵品加工的注意事項。

　　11.培訓鹵湯的保管與存放。

　　12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

　　13.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。

　　14.熟悉配方中多種專用香料的識別技巧。

　　15.老師給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了。類泡菜類，涼菜類等原料的處理。