炒菜培訓 【簡單操作  實踐練習】

【炒菜簡介】炒菜它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

學習品種：魚香肉絲、京醬肉絲、回鍋肉、水煮肉片、鍋巴肉片、可樂排骨、糖醋排骨、豬肝西芹、腰花、麻辣肚絲、水煮牛肉、小炒黃牛肉、黑椒牛柳、清香爆百葉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、宮保雞丁、辣子雞丁、滑炒雞片、咖喱雞塊、啤酒燒鴨、韭菜炒鴨腸、水煮魚片、紅燒魚塊、泡茶鯽魚、清蒸武昌魚、香酥刁子魚、干煽魷魚絲、雙椒炒鱔絲、蒜仔炒鱔段、香料基圍蝦、草菇爆蝦球、香辣文蛤、怪味田螺等。

培訓內(nèi)容：

1、原材料與輔料的識別與選擇；

2、主料和輔料的刀工切法技術(shù)；

3、正確的顛鍋技術(shù)培訓；

4、各種配菜的制作保存工藝；

5、主菜和配菜的合理搭配培訓；

6、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓；

7、秘制紅油的和高湯的制作工藝；

8、學習成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝；

9、學習店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等培訓；

10、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧培訓；

我們的

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂

5、 性收取技術(shù)培訓費，不再收取其他費用。

6、對所有學員都提供開店，選址布局，裝修等指導。

7、學習期間包食宿，安心放心。

8、3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術(shù)上問題。

9、有二十多家分校，師資雄厚，技術(shù)過硬，靠學員口碑宣傳。

地址：遵義市播州區(qū)保利未來城A1區(qū)30棟