鹵煮火燒在老北京人的眼中一般就將其稱之為“鹵煮”。而鹵煮是用鹵所制好的豬大腸、小腸、肺頭，并且在其上加入“死面兒火燒”以及和油炸豆腐在老湯內(nèi)以小火來進行燉煮，在食用的時候，撈出來將其切好裝上大碗，再其中調(diào)以鹵汁、蒜蓉、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、香菜等等食材作為佐料，而其口感不僅、口感還醇厚濃郁，并且是很的老北京的傳統(tǒng)的風味美食小吃。

　　　　想要讓自己所開的鹵煮火燒店能夠經(jīng)營得好的話，那么選擇一個好的鹵煮火燒店所在地段這是必不可少的一點，而就現(xiàn)在鹵煮火燒店在競爭上也都是比較大的，所以鹵煮火燒店在選擇一個好地段的話那么就相當于為鹵煮火燒店打下了基礎(chǔ)。而鹵煮火燒店的選址一般要將其選擇在大交通便利的位置。而只有鹵煮火燒店有了充足的，方能讓所經(jīng)營的鹵煮火燒店內(nèi)的客流，來刺激顧客能夠到鹵煮火燒店內(nèi)用餐消費。

　　鹵煮火燒這一美食的制作，從表面上來看，好像并沒什么難度。但是若是想要做出一碗傳統(tǒng)的并且地道的鹵煮火燒美食是并不容易的。而傳統(tǒng)的鹵煮一般都不會用味精或是雞精而來調(diào)味的，而鹵煮當中的湯汁必須是老湯，炸豆腐要用鹵水所制作的北豆腐，再將火燒切井字刀、火燒塊切呈菱形，豆腐切三角，其余食材剁成小塊。從材料上的選擇、鹵煮火燒鹵制的手藝，以及和鹵煮火燒到后的刀工都是很講究的。

　　　　經(jīng)營鹵煮火燒店要注意到那些呢，開鹵煮火燒店只有掌握好了開業(yè)宣傳、營銷以及和鹵煮火燒店的服務(wù)水平等技巧，同樣是可以讓自己所經(jīng)營的鹵煮火燒店的生意無憂。但若是想要做好這幾點，可以熟練的掌握鹵煮火燒店在經(jīng)營上的技巧并非是件容易的事，要鹵煮火燒店的經(jīng)營者花費更多的時間以及和精力。因此，鹵煮火燒店的經(jīng)營者在開時，那么就要去多多請教別人，把別人的鹵煮火燒店的經(jīng)營技巧轉(zhuǎn)化為的。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　其實就以上幾點是小編為各位鹵煮火燒店的經(jīng)營者所總結(jié)的關(guān)于讓自家鹵煮火燒店更受歡迎的幾點，望可以幫助到廣大的鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者們。其實開店想要讓自己所開的鹵煮火燒店的生意變得更好，那么不外乎一個宗旨就是鹵煮火燒店要從消費者的角度出發(fā)，從而可以清楚的了解到鹵煮火燒店內(nèi)顧客喜歡怎樣口味，喜歡怎樣鹵煮火燒店的服務(wù)，做出改變讓消費者滿意。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實就經(jīng)營開鹵煮火燒店還需要去培養(yǎng)一個專業(yè)的團隊有那些重要意義?其實就鹵煮火燒店內(nèi)擁有的團隊，不僅是可以讓鹵煮火燒店內(nèi)的工作做的輕松，同時也可以提高鹵煮火燒店的銷量。但是一個專業(yè)的且的團隊并非是說開鹵煮火燒店時就能擁有，還是需要鹵煮火燒店的經(jīng)營者來進行培養(yǎng)!下面這就來為大家介紹下鹵煮火燒店培養(yǎng)專業(yè)的團隊意義和如何培養(yǎng)。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　想要開好鹵煮火燒店，那么還要注意到自家鹵煮火燒店的服務(wù)質(zhì)量。這也讓不少顧客到鹵煮火燒店內(nèi)享受美味的同時贏得更好的服務(wù)，因此鹵煮火燒店的經(jīng)營者要對自身店鋪內(nèi)的工作人員來做相應(yīng)訓(xùn)練，贏得顧客滿意。除此外鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者還要盡可能的進行鹵煮火燒店內(nèi)顧客在市場上的調(diào)研，了解到鹵煮火燒店內(nèi)用餐的顧客對印象如何，還要鹵煮火燒店進行針對性的改進，讓自己所經(jīng)營的鹵煮火燒店可以受到更多消費者的歡迎。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　一般鹵煮火燒大概是在10-18元左右。平均一份鹵煮火燒的成本為1-3元左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每晚鹵煮火燒的利潤空間為12—15元!在售出產(chǎn)品的時候，一般鹵煮火燒一碗售價為15—18元左右。仔細細算其成本的話，平均每一晚鹵煮火燒的成本為3元左右?？梢园l(fā)現(xiàn)鹵煮火燒的利潤空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤便是120—150元;若售出100碗，利潤為1200—1500元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營鹵煮火燒店時還要有著長遠的目光，并且在為鹵煮火燒店選擇所在位置時，需要注意到鹵煮火燒店在地區(qū)方面的規(guī)劃問題。若是一個地區(qū)有規(guī)劃建設(shè)工程，那么將會有大批臨街的鹵煮火燒店面臨著毀滅性的打擊，讓不少的鹵煮火燒店的經(jīng)營者不得不歇業(yè)、停業(yè)或是搬遷。而這鹵煮火燒店對區(qū)域規(guī)劃方面所帶來的影響，當然了在這其中也都存在著有益的規(guī)劃，為鹵煮火燒店帶來更多顧客。

　　北京人都是有鹵煮情懷的，時不常的來上一碗。地道的北京人估計是沒有幾個不好吃這口。而鹵煮是用豬小腸、肺頭、炸豆腐、五花肉，而用鹵湯所熬制出的。從鍋內(nèi)舀上一勺老湯往碗里一澆在其中加點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，熱氣騰騰的一碗端上來?；馃?、豆腐、肺頭當中吸足湯汁，火燒不僅透而不黏，而且還肉爛不糟，而其中的口味為厚重的還是其中的小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。