鹵煮火燒在老北京人的眼中一般就將其稱之為“鹵煮”。而鹵煮是用鹵所制好的豬大腸、小腸、肺頭，并且在其上加入“死面兒火燒”以及和油炸豆腐在老湯內(nèi)以小火來進(jìn)行燉煮，在食用的時(shí)候，撈出來將其切好裝上大碗，再其中調(diào)以鹵汁、蒜蓉、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、香菜等等食材作為佐料，而其口感不僅、口感還醇厚濃郁，并且是很的老北京的傳統(tǒng)的風(fēng)味美食小吃。
其實(shí)就在鹵煮火燒店的行業(yè)當(dāng)中，而其中的服務(wù)質(zhì)量是很重要的一個(gè)方面，而這對于鹵煮火燒店而言其中的服務(wù)質(zhì)量不好可謂是會(huì)導(dǎo)致鹵煮火燒店的效益不好的方面。而就鹵煮火燒店在市場上的競爭壓力大的這些外部因素都是鹵煮火燒店的經(jīng)營者很難改變的，但鹵煮火燒店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)部因素卻是大家能夠把控的。因此鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者還要關(guān)注到店鋪內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量。
鹵煮火燒這一美食的制作，從表面上來看，好像并沒什么難度。但是若是想要做出一碗傳統(tǒng)的并且地道的鹵煮火燒美食是并不容易的。而傳統(tǒng)的鹵煮一般都不會(huì)用味精或是雞精而來調(diào)味的，而鹵煮當(dāng)中的湯汁必須是老湯，炸豆腐要用鹵水所制作的北豆腐，再將火燒切井字刀、火燒塊切呈菱形，豆腐切三角，其余食材剁成小塊。從材料上的選擇、鹵煮火燒鹵制的手藝，以及和鹵煮火燒到后的刀工都是很講究的。
就現(xiàn)在的不少的鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者在進(jìn)行創(chuàng)業(yè)時(shí)，這些都是會(huì)為所開的鹵煮火燒店在選址方面的問題而感到苦惱。創(chuàng)業(yè)者們想要了解開鹵煮火燒店的選址技巧有哪些，鹵煮火燒店的經(jīng)營者在選址時(shí)要該注意到哪些內(nèi)容?總得而言，開家鹵煮火燒店，創(chuàng)業(yè)者就要把店鋪經(jīng)營在那些大的位置，只有鹵煮火燒店內(nèi)的得到保障，那么店鋪內(nèi)的生意自然會(huì)好起來不少。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實(shí)就經(jīng)營開鹵煮火燒店還需要去培養(yǎng)一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)有那些重要意義?其實(shí)就鹵煮火燒店內(nèi)擁有的團(tuán)隊(duì)，不僅是可以讓鹵煮火燒店內(nèi)的工作做的輕松，同時(shí)也可以提高鹵煮火燒店的銷量。但是一個(gè)專業(yè)的且的團(tuán)隊(duì)并非是說開鹵煮火燒店時(shí)就能擁有，還是需要鹵煮火燒店的經(jīng)營者來進(jìn)行培養(yǎng)!下面這就來為大家介紹下鹵煮火燒店培養(yǎng)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)意義和如何培養(yǎng)。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
鹵煮火燒店做團(tuán)隊(duì)的重要意義有很多，如擁有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的鹵煮火燒店，可以幫你輕松實(shí)現(xiàn)鎖定自己鹵煮火燒店的目標(biāo)，一個(gè)的鹵煮火燒店團(tuán)隊(duì)之所以是每人都要完成自己任務(wù)，了解自己在鹵煮火燒店團(tuán)隊(duì)中所處的位置要根據(jù)主管所給出的任務(wù)來快速完成，而且鹵煮火燒店內(nèi)的任務(wù)完成也都是很的!其實(shí)就鹵煮火燒店而言在經(jīng)營過程中就是要，讓顧客到鹵煮火燒店內(nèi)用餐時(shí)擁有這樣的需求。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
鹵煮火燒店做團(tuán)隊(duì)的重要意義有很多，如擁有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的鹵煮火燒店，可以幫你輕松實(shí)現(xiàn)鎖定自己鹵煮火燒店的目標(biāo)，一個(gè)的鹵煮火燒店團(tuán)隊(duì)之所以是每人都要完成自己任務(wù)，了解自己在鹵煮火燒店團(tuán)隊(duì)中所處的位置要根據(jù)主管所給出的任務(wù)來快速完成，而且鹵煮火燒店內(nèi)的任務(wù)完成也都是很的!其實(shí)就鹵煮火燒店而言在經(jīng)營過程中就是要，讓顧客到鹵煮火燒店內(nèi)用餐時(shí)擁有這樣的需求。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一般鹵煮火燒大概是在10-18元左右。平均一份鹵煮火燒的成本為1-3元左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每晚鹵煮火燒的利潤空間為12—15元!在售出產(chǎn)品的時(shí)候，一般鹵煮火燒一碗售價(jià)為15—18元左右。仔細(xì)細(xì)算其成本的話，平均每一晚鹵煮火燒的成本為3元左右?？梢园l(fā)現(xiàn)鹵煮火燒的利潤空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤便是120—150元;若售出100碗，利潤為1200—1500元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
想要讓自己所開的鹵煮火燒店能夠經(jīng)營得好的話，那么選擇一個(gè)好的鹵煮火燒店所在地段這是必不可少的一點(diǎn)，而就現(xiàn)在鹵煮火燒店在競爭上也都是比較大的，所以鹵煮火燒店在選擇一個(gè)好地段的話那么就相當(dāng)于為鹵煮火燒店打下了基礎(chǔ)。而鹵煮火燒店的選址一般要將其選擇在大交通便利的位置。而只有鹵煮火燒店有了充足的，方能讓所經(jīng)營的鹵煮火燒店內(nèi)的客流，來刺激顧客能夠到鹵煮火燒店內(nèi)用餐消費(fèi)。
北京人都是有鹵煮情懷的，時(shí)不常的來上一碗。地道的北京人估計(jì)是沒有幾個(gè)不好吃這口。而鹵煮是用豬小腸、肺頭、炸豆腐、五花肉，而用鹵湯所熬制出的。從鍋內(nèi)舀上一勺老湯往碗里一澆在其中加點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，熱氣騰騰的一碗端上來?；馃?、豆腐、肺頭當(dāng)中吸足湯汁，火燒不僅透而不黏，而且還肉爛不糟，而其中的口味為厚重的還是其中的小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。
