店里基本的就是30元一份，火燒也就是餅是一元一個，加白肉是15元一份，加豆腐是5元，加豬肺是15元，加豬大腸則要30元，雖然看著價格比較貴，但是真材實料，鹵煮的味道很好，沒有一點雜味，鹵汁鹵的很入味，而且不算咸口吃起來很清淡，很多老年人也愛來吃，說他們家洗得干凈味道香。
近一些年來尤其是疫情過后，現(xiàn)在人們都不想太大的投入了，想創(chuàng)業(yè)又不想人幫大的投入，那么小本特色小吃類的項目就比較深受創(chuàng)業(yè)者們喜愛，想找個投入小一些但是還要有特色那么老北京鹵煮火燒就深受許多折選擇，都看中了老北京特色小吃鹵煮這個項目，如果想小本投入那么肯定不能合作，尤其是在現(xiàn)在這個階段那么大家都會選擇學(xué)習(xí)技術(shù);
店里的顧客也是絡(luò)繹不的，基本上一整天下來都有很多人進進出出的，很多顧客說認(rèn)準(zhǔn)他家的準(zhǔn)沒錯，因為這家的味道是好的。大腸和小腸吃起來都是很勁道很有嚼勁，但是又不會咬不爛，吃起來的口感一點都不會覺得很油膩。

想開家鹵煮火燒店不想合作想學(xué)習(xí)技術(shù)，那么如何選擇才可以選擇到一家正宗口味的鹵煮火燒培訓(xùn)機構(gòu)呢?北京品味軒餐飲管理公司小遍建議從兩點出發(fā)推薦您：因鹵煮是北京當(dāng)?shù)氐奶厣〕阅敲词紫葧扑]在北京尋找培訓(xùn)的機構(gòu)，二是做餐飲行業(yè)口味肯定是比較重要的，那么我們在選擇北京的機構(gòu)后進行口味的品嘗對比，口味正宗再選擇是否去學(xué)習(xí);
他們家不僅僅賣周營大集一個集市，只要附近有集市都會去，是不折不扣地流動小攤，分量和味道和那些美食店相比，一點也沒差，價格卻要便宜不少，主要是因為沒租金人工等費用，雖然賣得多，但是賺得少，而且都是辛苦錢，所以一年四季風(fēng)雨無阻，每天都要辛苦操持，才能夠維持生計。

項目名稱：老北京鹵煮火燒

項目分類：老北京特色小吃

針對人群：創(chuàng)業(yè)者、下崗職工、想開家鹵煮店的創(chuàng)業(yè)者;

學(xué)習(xí)人數(shù)：隨到隨學(xué)，小班授課，一對一

時間安排：周一到周日9：00——5：00

搭配種類：老北京爆肚、老北京羊雜湯、老北京芝麻燒餅、老北京鍋貼、老北京炒肝等等;

課程亮點：口味正宗，地道北京味，可先品嘗口味滿意再學(xué)習(xí)，一個費用允許兩人同時學(xué)習(xí);

課程亮點：

1：專業(yè)餐飲老師一對一教學(xué)

2：隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間

3：實操動手練習(xí)、真材實料重復(fù)練習(xí)
鹵煮小鍋在進門的右手邊，滿滿一大鍋看著就誘人，走到底是點餐-單的地方，點完餐把小排給師傅，然后等他切好，自己端到桌子上就可以了，一般都要拼桌，不過鹵煮吃得快也很方便，翻臺率很高。

對于學(xué)習(xí)老北京鹵煮火燒的話，如果您不知道如何：經(jīng)營問題、選址問題、設(shè)備問題、線上運營問題，都可以隨時的詢問我們都可以一站式扶持的，并且在學(xué)習(xí)期間也都是真實實操動手練習(xí)，也會用到設(shè)備使用，對于技術(shù)的學(xué)習(xí)有一些學(xué)員詢問能不能線上學(xué)習(xí)，小遍程老師告訴您肯定是可以的，但是如果您來實操是更好的，實操動手一遍也要比較您線上學(xué)習(xí)多遍要好的許，所以如果大家是開店那么就不要懶惰積極一些;
店里除了這個招牌的40元鹵煮火燒之外其實還有很多便宜的鹵煮，差不多20元左右的樣子，而這個40元的鹵煮火燒可以說真的是很豪華了，除了一整塊大的火燒還有炸豆腐之外，還有大半塊的豬肺、豬大腸和豬小腸，后還會加上煮的很軟爛入味的五花肉，澆上具香味的濃湯之后就制作完成了。

切鹵煮的時候有什么要求可以給小哥哥說，他都會盡量滿足，不管是多要大腸還是豆腐，他都能保證你這一碗鹵煮的分量，所以還是比較實在。