酸菜魚這一美食又被有稱之為酸湯魚，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨特的烹調(diào)技法所著稱的。而酸菜魚其中主食材以草魚而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚的歷史來說可謂是眾說紛紜的，而至今無法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。
總之，酸菜魚店的開店門檻較低，這些都是要酸菜魚店的創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ド朴趯W(xué)習(xí)，善于經(jīng)營，而這一切都是圍繞著酸菜魚店內(nèi)的消費者，而這一切為消費者來開展酸菜魚店的活動，利用需求導(dǎo)向，試吃體驗等活動，來讓消費者們記住酸菜魚店，記住酸菜魚店所處位置，可以說是店鋪搭臺，消費者來唱戲，只有酸菜魚店在兩者配合下，方能呈現(xiàn)出更多酸菜魚店豐富多彩的互惠互利的活動!
酸菜魚的歷史有這么一種說法，說這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
其實就酸菜魚店和其他店鋪在選址上的要求上并無太大不同，一般將酸菜魚店開在密，地段好，流動多，交通便利這些都是不錯的開酸菜魚店的位置。當(dāng)然了若是酸菜魚店的周邊還擁有著很完善的配套設(shè)施，會是一個好的位置。同時經(jīng)營者在選擇酸菜魚店所在位置時，要結(jié)合相當(dāng)?shù)厥袌龅恼{(diào)查結(jié)果來做判斷，使酸菜魚店的經(jīng)營者挑選到適合位置，免得酸菜魚店出現(xiàn)選址失誤的情況。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
經(jīng)營開家特色的酸菜魚店那么就要保證好食材方面的健康以及和安全，這樣方能使酸菜魚店內(nèi)的顧客的飲食安全，避免酸菜魚店在之后出現(xiàn)意外事件。因此，經(jīng)營者們在創(chuàng)業(yè)開酸菜魚店的時候，那么則要采購到優(yōu)質(zhì)且健康食材，這樣所經(jīng)營的酸菜魚店方能保證產(chǎn)品在源頭上的安全，只有這樣才能使所經(jīng)營的酸菜魚店能夠可以長期的發(fā)展下去。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
就對于酸菜魚店的經(jīng)營者而言，酸菜魚店開業(yè)可以舉行的活動是很多的，當(dāng)然了在這其中不乏有成功的經(jīng)驗，但由于每家酸菜魚店的經(jīng)營模式和消費標(biāo)準(zhǔn)，甚至是包括自己開酸菜魚店在選址上有著不太相同的位置。所以酸菜魚店就這些方法僅僅起到的就借鑒作用，而酸菜魚店的經(jīng)營者要注意自行調(diào)整方案，讓酸菜魚店內(nèi)顧客有種耳目一新的感覺，吸引到顧客到酸菜魚店內(nèi)用餐!
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其次經(jīng)營開家酸菜魚店還要有過硬的產(chǎn)品制作技術(shù)，所做出的產(chǎn)品不僅要好吃，還要有特色，使經(jīng)營者的酸菜魚店可以吸引到更多顧客前來光顧。因此經(jīng)營者想要讓酸菜魚店的生意好，那么就要在開店前掌握好相關(guān)的技術(shù)。一般而言酸菜魚店要有專業(yè)的培訓(xùn)系統(tǒng)，來幫經(jīng)營者可以盡快的掌握制作酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品的相關(guān)技巧，使經(jīng)營者盡快學(xué)會，從而耽誤酸菜魚店的正常經(jīng)營。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
若是經(jīng)營開一家面積為60平米的酸菜魚店，我們就以酸菜魚店內(nèi)的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚店的年凈利差不多可達20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經(jīng)營，那么其中就很有可能會出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營開家特色的酸菜魚店那么就要保證好食材方面的健康以及和安全，這樣方能使酸菜魚店內(nèi)的顧客的飲食安全，避免酸菜魚店在之后出現(xiàn)意外事件。因此，經(jīng)營者們在創(chuàng)業(yè)開酸菜魚店的時候，那么則要采購到優(yōu)質(zhì)且健康食材，這樣所經(jīng)營的酸菜魚店方能保證產(chǎn)品在源頭上的安全，只有這樣才能使所經(jīng)營的酸菜魚店能夠可以長期的發(fā)展下去。
其實就制作酸菜魚而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚，同時也能選擇海水魚，只要是魚，這些都是能夠制作成酸菜魚的。而就目前常用來制作酸菜魚的魚肉有五種，分別是草魚片、花鏈魚片、黑魚片、蘇丹魚片和石斑魚片。這五種魚肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性價比高的龍利或巴沙魚。
