有著將近200年歷史的單縣羊湯，而其主要以其“色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨特風格，而被載入到中華名食譜當中，而其中以湯入譜的也就只有單縣羊湯了，同時也被國人將之稱其為中華湯。單縣羊湯作為當?shù)匾粋€很是出名的特產，所它選用的是濟寧青山羊種，是從用水、放肉，到火候、作料等方面，制作上都是極其講究的。對于熬好的單縣羊湯，湯色呈乳白狀，不腥不膩，吃起來鮮美無比。
味道正宗，味道永遠都是單縣羊湯店的靈魂，而單縣羊湯店是否能夠做得長久，其在口味上都決定這其占比會更大。若是單縣羊湯店沒有相關的經(jīng)驗也是不要緊的，若是合作家知名度高的，且單縣羊湯店在各方面都有明顯優(yōu)勢品牌，從而來直接復制單縣羊湯店品牌產品以及和口味，用成功開單縣羊湯店的前人成功經(jīng)驗而來給自己的單縣羊湯店背書，而這也無疑是單縣羊湯店的經(jīng)營者的更佳的選擇。
其實就在單縣，喝羊湯不需太過復雜，而一碗羊湯搭配上水餅這些就是當?shù)厝藗冊谠绮蜕系?，雖說不花哨，但是極為講究的，為了可以講究出正宗的單縣出品，那么單縣羊湯就要先從選羊開始挑剔;羊湯所用的羊是魯西南特產的山羊，再配以單縣的甜井水熬制而成;而在當?shù)?，還有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊湯，等于白來菏澤走一趟”的說法。
而就現(xiàn)如今，顧客對于單縣羊湯店內的衛(wèi)生情況看得越來越重，單縣羊湯店外擺需要避免環(huán)境的臟、亂、差。在顧客一桌吃完后，單縣羊湯店內的工作人員需要馬上跟進，并且整理桌面，打掃單縣羊湯店內的衛(wèi)生，為消費者提供一個較為舒適的單縣羊湯店的用餐體驗。其次就是在夏天時單縣羊湯店外擺還要避免蚊蟲“侵擾”，盡可能不放蚊香很刺鼻，這是很容易影響到單縣羊湯店內用餐顧客的體驗。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
若是想要擺攤去做單縣羊湯生意這是不少的經(jīng)營者們的選擇，有這樣的經(jīng)營方式較為簡單，并且成本小，不過去擺攤去做單縣羊湯生意并非常是件容易的事，所以若是想要擺攤在單縣羊湯，經(jīng)營者除了要有技術外，還要注意好其店鋪在手續(xù)上的問題。由于單縣羊湯店在近些年來確實很火，并且其傳說也是有不少的，但不管是如何都是要注意好幾個相關問題的。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
從小到大教給大家的課就是要誠信做人，誠信不僅要在做人方面有作用，在生意上也有很大的作用。想要經(jīng)營開家單縣羊湯店，就要有誠信，不能欺騙顧客，讓單縣羊湯店做到誠信對待每位顧客，從而讓顧客在單縣羊湯店內所花費的每一項都能清晰，做到讓顧客心中有數(shù)，對單縣羊湯店做到信任，而這方能留住顧客，讓消費者可以繼續(xù)到店用餐。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
隨著氣溫的越發(fā)的高，“夜經(jīng)濟”也都即將迎來旺季，而單縣羊湯店做外擺也成了很多的單縣羊湯店的經(jīng)營者扳回局面的一大指望，而就目前大部分的城市已然是允許臨街單縣羊湯店有條件開展外擺經(jīng)營活動，這也讓不少地方的城管和商區(qū)物業(yè)，放松了對單縣羊湯店在外擺方面的管控，那單縣羊湯店做外擺要該如何做，才能收獲到單縣羊湯店內用餐的顧客的芳心呢?
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
開家單縣羊湯以每天100名顧客到店用餐為例，每人若是購-1份，每份羊肉湯售價在18元左右，每日銷售在1800元，月營業(yè)在5.4萬左右，而這只是羊湯的收入，加上炒菜、小吃、飲品等產品的銷售，羊湯店內每年的收益還是很多的。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
單縣羊湯店若是想要外擺的生意好，那么在選址方面這是很重要的，要先吧單縣羊湯店的門店外空間要足夠的大，而單縣羊湯店在周邊不能有建筑物、電線桿、花草樹木等等遮擋，要單縣羊湯店敞亮，從而讓人看一眼就能看到外擺的位置。若是單縣羊湯店的外擺位置可以看到周邊江景、夜景這是加分項。其次就是要從單縣羊湯店的門口經(jīng)過的顧客要多，更好是要將單縣羊湯店選在步行街等位置。
而就單縣羊湯在制作上的關鍵就是燒制時除鍋內的羊肉湯保持沸騰外，同時還有兩條是極為關鍵的：一就是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等等香料的運用需要有嚴格比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除;二則是要大火急攻使羊油融化后與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
