俗話說(shuō)的好“蘿卜白菜各有所愛(ài)”，毫無(wú)疑問(wèn)，一碗鍋巴飯食用的主要精髓是在于其中的“鍋巴”，而鍋巴飯的美味的秘籍主要在于“烤制”。先在鍋中鋪上一層薄油，然后再提前蒸熟軟硬適中的米飯將其放入到鍋中，憑著多年的經(jīng)驗(yàn)而來(lái)的控制火候，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間控制下，賦予鍋巴焦黃而不糊，酥脆而不應(yīng)硬的口感。

　　　　各位在經(jīng)營(yíng)開(kāi)鍋巴飯店后，開(kāi)店在自主經(jīng)營(yíng)時(shí)所需要注意到的就是上面幾點(diǎn)，所以鍋巴飯店的創(chuàng)業(yè)者，除了需要對(duì)鍋巴飯店你的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)、營(yíng)銷把控、鍋巴飯店內(nèi)消費(fèi)者的反饋等都要有所掌控，還有就是需要對(duì)所經(jīng)營(yíng)的鍋巴飯店內(nèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)而去進(jìn)行不定期的檢查，看在經(jīng)營(yíng)鍋巴飯店時(shí)其是否遵守操作規(guī)范、是否可以達(dá)到相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)等。

　　鍋巴飯這一美食原指的就是一種烙出的鍋巴的米飯，而到現(xiàn)如何也都慢慢的演變成了一道特色美食小吃，將大米進(jìn)行泡透，經(jīng)過(guò)特殊的加工后再將其盛入到方盒當(dāng)中從而烙成鍋巴，再刷上不同口味的醬汁，擺上火腿片、生菜絲以及和熟牛肉等等將其折疊，再將其盛入到紙包當(dāng)中即可帶走，食用后且方便美味。因此也能夠迅速的風(fēng)靡于我國(guó)大江南北，并且在學(xué)校周邊、美食街上都是有著不俗的銷量。

　　　　有些鍋巴飯店在剛開(kāi)業(yè)時(shí)由于經(jīng)驗(yàn)不足、并且開(kāi)鍋巴飯店的準(zhǔn)備不充分，而導(dǎo)致開(kāi)業(yè)前手忙腳亂，且鍋巴飯店內(nèi)的服務(wù)做不周，而這也是會(huì)給鍋巴飯店內(nèi)的消費(fèi)者們?cè)斐刹缓玫捏w驗(yàn)，哪怕之后的改進(jìn)，前期開(kāi)鍋巴飯店的差評(píng)是會(huì)讓不少人望而卻步的。所以，做堂食需要鍋巴飯店內(nèi)的各方面準(zhǔn)備好了再開(kāi)店，并且在開(kāi)鍋巴飯店的后期要保持好質(zhì)量以及和服務(wù)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就目前市場(chǎng)上已有的鍋巴飯店的品牌有不少，但是在隨著鍋巴飯店在市場(chǎng)上的需求越來(lái)越大，而這也讓越來(lái)越多的人選擇鍋巴飯店。但是，只要細(xì)心就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的鍋巴飯店門庭若市，可有的店鋪門可羅雀，為何同樣是開(kāi)鍋巴飯店，其中的生意差別為何會(huì)這么大呢?其實(shí)在當(dāng)鍋巴飯店內(nèi)的生意不理想時(shí)，不少創(chuàng)業(yè)者就開(kāi)始病急亂投醫(yī)，從而盲目的采取一些方法。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營(yíng)鍋巴飯店在管理上以及和培訓(xùn)體系這些都是需要大家有所了解的，其實(shí)就在一般的情況下經(jīng)營(yíng)鍋巴飯店只有具備了專業(yè)的開(kāi)店的管理以及和培訓(xùn)體系而這才是能夠保證鍋巴飯店可以有一個(gè)好的發(fā)展的。這樣對(duì)于鍋巴飯店的經(jīng)營(yíng)也是有著很多的開(kāi)店的好處，從而可以讓創(chuàng)業(yè)者對(duì)于鍋巴飯店在經(jīng)營(yíng)方面不會(huì)出現(xiàn)那么多的開(kāi)店的差錯(cuò)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　設(shè)備費(fèi)：約為6萬(wàn)，前期原材料費(fèi)：約6.5萬(wàn)，宣傳費(fèi)：約1萬(wàn)元，流動(dòng)資金：約9萬(wàn)元，總投資費(fèi)用：約18.94萬(wàn)元以上。其實(shí)就在省會(huì)城市若是開(kāi)家80㎡左右的店鋪大概在26.44萬(wàn)左右;在地級(jí)城市開(kāi)家80㎡店大概要投資22.69萬(wàn)左右;在縣級(jí)城市開(kāi)一家80㎡的店鋪大概要投資18.94萬(wàn)元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　經(jīng)營(yíng)鍋巴飯店大家所介紹到的這些問(wèn)題是之前不少新人經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)鍋巴飯店時(shí)而很容易被忽略掉到的開(kāi)鍋巴飯店的事，所以希望各位鍋巴飯店的經(jīng)營(yíng)者在接下來(lái)的開(kāi)鍋巴飯店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)要做好好的了解以上開(kāi)店的這些建議，只有將這些經(jīng)營(yíng)鍋巴飯店在這個(gè)問(wèn)題上而都能夠注意到了，而這也才能夠確保鍋巴飯店的經(jīng)營(yíng)者們可以能順利開(kāi)業(yè)。

　　在隨時(shí)我們社會(huì)上的不斷的進(jìn)步，而在隨著現(xiàn)代生活上的發(fā)展，像這樣的鍋巴飯也都越來(lái)越受到大眾得歡迎，甚至是成為了人們對(duì)于健活上的追求。并且隨著現(xiàn)在科技的不斷的進(jìn)步，這也讓現(xiàn)在不少的現(xiàn)代化炊具能夠做鍋巴飯、柴火飯，但其在口味上始終不及鄉(xiāng)村內(nèi)為原始的木柴、鐵鍋、瀝過(guò)米湯的、用小火慢慢做了來(lái)的鍋巴飯。