烤苕皮這一美食是川渝地區(qū)的一道特色的美食小吃。而烤苕皮其實就是烤制用紅薯粉所制作而成的涼皮。而紅薯又稱紅苕，苕皮中的“苕”主要就是取自這里，而苕皮所選用的是紅薯當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)的淀粉而作為原材料，就是需要通過先進的工藝精制而成的。而烤苕皮其實就的以燒烤而為手法所烹飪苕皮制作而成的所做出的小吃。是一道在川渝地區(qū)常見的燒烤素串。
經(jīng)營開烤苕皮店在選址上需要先關(guān)注到消防問題，并且要了解當(dāng)?shù)氐目拒嫫さ晔欠裢ㄟ^消防的驗收，烤苕皮店內(nèi)所配備的消防設(shè)施是否齊全等等，還要了解若是烤苕皮店內(nèi)的消防沒通過驗收，審批環(huán)節(jié)無法通過。此外就要盡力找烤苕皮店的采光好的地段，不但能省電還能讓光線射進室內(nèi)，營造出舒適氛圍。當(dāng)烤苕皮店裝上大面積的玻璃窗后，行人也能清楚的看到烤苕皮店內(nèi)的情況。
就烤苕皮這一美食的口味可謂是眾多的，豐儉由人，有素的，有加牛肉肥腸的等等，而就烤苕皮的制作方式以及和東北的烤冷面是有這些許的相似的。其實就對于剛烤好的苕皮其在表面上有很多小泡泡樣的凸起，要趁熱吃，并且烤苕皮的表面不僅干脆且內(nèi)里還很是軟糯，其中還有著油炸的風(fēng)味。吃到中間包裹著的餡料部分，加上脆糯的口感，味覺享受也更為的豐富多彩。
其實經(jīng)營開家烤苕皮店，一定不能去隨意的采購，對于烤苕皮店內(nèi)的各類食材若是都選好了長期供貨商好，也要注意烤苕皮店的供應(yīng)商的供貨周期、運輸成本這些，為了可以使烤苕皮店能夠正常的運營，對于其中的各類的烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品食材的采購要盡可能的做到隨要隨到，及時供給，不可抗因素除外。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
雖說烤苕皮店面向的顧客人群并沒專屬的人群，但相對而言，烤苕皮店隨著經(jīng)濟的發(fā)展，以及和當(dāng)代年輕人的到烤苕皮店內(nèi)用餐的消費能力比較強，對烤苕皮店在消費上的需求大，所以烤苕皮店的銷量來源主要也就是年輕的群體，若是要想把烤苕皮店給銷量好了，那么烤苕皮店在選址上就需要圍繞著以這些人群為主要的消費構(gòu)成階層的地段而進行選址。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
選址是成功經(jīng)營開烤苕皮店的一個關(guān)鍵的因素，建議可以將烤苕皮店開設(shè)在入住率比較高的消費水平而匹配的人，對于流量大的社區(qū)或商場，這也就能吸引到很多的消費者到烤苕皮店內(nèi)用餐，之后也能為烤苕皮店帶來更多的源源不斷的客流。消費者進入到烤苕皮店的先要印象就是店鋪的裝修風(fēng)格，對于這點是很重要的，若是烤苕皮店給消費者的印象差，后面很難彌補。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實就在烤苕皮店的負責(zé)食材采購的人，需要對各類食材行情走向有所了解，蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類等，烤苕皮店在食材方面的采購在哪個時節(jié)價低，什么時候菜比較走俏等等，這些都需要有所了解的，注意好烤苕皮店內(nèi)的食材市場價格方面的起落變化，易于保存食材，同時烤苕皮店也能多多的儲備一些店鋪內(nèi)的主打菜品，那么就要烤苕皮店控制好食材的采購量，不宜一次性-太多。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
我們以烤苕皮店店鋪面積為25㎡為例，若是人均消費20元，日客流可達70人，日營業(yè)在1400元上下，月營業(yè)在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人員月工資3000元，水電雜費在600元上下，月凈利1.29W，年凈利15.48W左右。以實際情況根據(jù)所在地區(qū)、面積、成本的不同而有所出入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
做好烤苕皮店的，烤苕皮店的創(chuàng)業(yè)者還要根據(jù)自己的實際情況，興趣愛好，人脈關(guān)系，自身優(yōu)勢以及和地域特色等等，經(jīng)營開家具有特色的烤苕皮店。而在這里經(jīng)營者要提醒到大家的一點是，不能去盲目的跟風(fēng)，去選擇一個合適自己的烤苕皮店的項目，不能因為別人開店你就開跟著開烤苕皮店，這樣哪怕烤苕皮店開起來了，那么在日常的經(jīng)營過程中是會遇到不少問題的。
其實制作出一串好吃的烤苕皮，其從“外皮”開始。紅薯粉壓制的粉皮，不僅薄而且又有韌勁兒，一大張的將其鋪開放在烤架上，在熱力的包圍下苕皮也都開始了變化，而其在表面也開始起了一點微焦的小泡泡，每一次爆開都感覺香味蹦進鼻子。而就一張苕皮豆干，萬物皆是可以裹在一起的。肥腸、無骨雞爪、牛肉、酸豆角、五花肉、蟹柳、素菜等等，有多種口味。
