筋頭巴腦顧名思義，其實(shí)就是由筋以及和肉組和而成的。而這里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z強(qiáng)勁的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就這些筋不僅富有彈性，食用起來還有著“咯吱咯吱”的聲響，其口感十足。而肉所用的精選牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋頭巴腦在制作上的工藝是很復(fù)雜的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、鹽等等配料腌制去除腥味，從而讓調(diào)料入味，再以小火慢燉，直至肉質(zhì)軟爛、湯汁濃郁。
其實(shí)就對(duì)于這一款的筋頭巴腦店開店費(fèi)用并不會(huì)有很多，總的而言在這其中都包括了筋頭巴腦店內(nèi)的工作人員的薪資，食材，策劃以及和筋頭巴腦店內(nèi)的儲(chǔ)備金等，其實(shí)就對(duì)于這部分的筋頭巴腦店的費(fèi)用整體是要處于流動(dòng)有進(jìn)有出的情況，不能一概而論，而筋頭巴腦店的儲(chǔ)備金的作用在于以防意外的情況出現(xiàn)，對(duì)于這部分的筋頭巴腦店的費(fèi)用只能占整體費(fèi)用的兩成左右，并不會(huì)很高。
筋頭巴腦是啥，它其實(shí)就是一種北方特色菜品，而其泛指就是牛身上帶有肉且?guī)в薪畹牟课?。就比如說牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而這些位置都是牛運(yùn)動(dòng)量比較多且堅(jiān)挺有力的部位。因?yàn)榻铑^巴腦的口感層次較為豐富、而食用起來又鮮香又有嚼勁。對(duì)于那些燉煮好的筋頭巴腦，肉糯筋耙，肉軟而爛不柴，肉筋微微的融化到湯中。入口不僅香嫩、細(xì)膩，富有彈性，香而不膩，湯水當(dāng)中也變得濃郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者飽吸湯汁的鮮美，風(fēng)味蹭蹭上漲。
事實(shí)上從筋頭巴腦店的策劃再到成功的開店，一般開銷更大的就是這一塊，筋頭巴腦店的選址租金以及和裝修費(fèi)用往往是要經(jīng)營者自己所在地域的，對(duì)于城市級(jí)別等諸多因素，雖說筋頭巴腦店在選址上的裝修看似簡(jiǎn)單但卻是很復(fù)雜的，如那些沒有經(jīng)營筋頭巴腦店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，店鋪在選址上存在著較大問題，此外就筋頭巴腦店在裝修方面的品牌方要考慮到筋頭巴腦店的文化等因素。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實(shí)就經(jīng)營開好家特色的筋頭巴腦店的步驟以及和流程。而就現(xiàn)在市面上的各色筋頭巴腦店也是越發(fā)的多，讓人看得眼花繚亂，而就對(duì)于各種類型的筋頭巴腦店，其中的筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量可謂是參差不齊的，這也讓到筋頭巴腦店內(nèi)用餐的顧客不知要如何選擇。而就剛出現(xiàn)的新奇的筋頭巴腦店，馬上就變成網(wǎng)紅店，產(chǎn)品供不應(yīng)求。筋頭巴腦店在經(jīng)過一段時(shí)間后，就有人模仿，開同類型的筋頭巴腦店，從而逐漸趨于大眾化。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實(shí)就對(duì)于這一款的筋頭巴腦店開店費(fèi)用并不會(huì)有很多，總的而言在這其中都包括了筋頭巴腦店內(nèi)的工作人員的薪資，食材，策劃以及和筋頭巴腦店內(nèi)的儲(chǔ)備金等，其實(shí)就對(duì)于這部分的筋頭巴腦店的費(fèi)用整體是要處于流動(dòng)有進(jìn)有出的情況，不能一概而論，而筋頭巴腦店的儲(chǔ)備金的作用在于以防意外的情況出現(xiàn)，對(duì)于這部分的筋頭巴腦店的費(fèi)用只能占整體費(fèi)用的兩成左右，并不會(huì)很高。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營者往往對(duì)于筋頭巴腦店的合作費(fèi)用是較為敏感的，少數(shù)筋頭巴腦店的經(jīng)營者甚至認(rèn)為是沒必要的，這是個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，由于筋頭巴腦店的品牌合作會(huì)涉及到費(fèi)用，而且由于筋頭巴腦店在品牌方的本身聲望度和口碑等因素相關(guān)，往往筋頭巴腦店的合作費(fèi)用相對(duì)會(huì)高，新興的筋頭巴腦店的品牌合作費(fèi)用很少或是不需合作費(fèi)。此外還要筋頭巴腦店謹(jǐn)防那些通過炒作手段而打造的筋頭巴腦店的新興品牌和套路。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
筋頭巴腦店的利潤可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
筋頭巴腦店的行業(yè)也是服務(wù)行業(yè)，但若是想要經(jīng)營開好家特色的筋頭巴腦店，為顧客們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)這些都是必不可少的一點(diǎn)，這樣也才能增加顧客對(duì)于筋頭巴腦店的品牌店的好感度。而開筋頭巴腦店還要秉承著以客為先的服務(wù)理念，筋頭巴腦店內(nèi)工作人員要盡可能的滿足消費(fèi)者的商業(yè)需求，才而讓消費(fèi)者在筋頭巴腦店內(nèi)用餐時(shí)有種賓至如歸的愉悅心情，從而促進(jìn)顧客二次到店用餐。
筋頭巴腦這一美食指的是連皮帶筋、難嚼難燉的肉，是北方常見美食之一。而筋頭巴腦是屬于結(jié)締組織，是沒有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋頭巴腦當(dāng)中富含這豐富的蛋白，無膽固醇，而且脂肪含量是低于同質(zhì)量的肥肉的，而其嚼勁十足。對(duì)于以高壓鍋所做出的筋頭巴腦晶瑩剔透，且口感軟軟糯糯的，相較于肥肉來說是不易長胖的，可做肥肉代替，可以提供減脂人士以解饞之用。俗話說吃啥補(bǔ)啥，筋頭巴腦有豐富的強(qiáng)筋壯骨之效。
