筋頭巴腦顧名思義，其實(shí)就是由筋以及和肉組和而成的。而這里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z強(qiáng)勁的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就這些筋不僅富有彈性，食用起來(lái)還有著“咯吱咯吱”的聲響，其口感十足。而肉所用的精選牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋頭巴腦在制作上的工藝是很復(fù)雜的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、鹽等等配料腌制去除腥味，從而讓調(diào)料入味，再以小火慢燉，直至肉質(zhì)軟爛、湯汁濃郁。

　　　　筋頭巴腦可謂是現(xiàn)代不少顧客都很愛(ài)吃的美食，于是有很多的經(jīng)營(yíng)者對(duì)筋頭巴腦店的這個(gè)生意而產(chǎn)生不錯(cuò)的想法，若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)家屬于自己的筋頭巴腦店，但出于是新手的這個(gè)原因，那么筋頭巴腦店要如何去經(jīng)營(yíng)、如何去營(yíng)業(yè)，而這也讓不少的筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者存在很多疑惑。而在下面的內(nèi)容中，從幾個(gè)方面而來(lái)講述下開(kāi)筋頭巴腦店在前期的準(zhǔn)備有哪些呢?

　　筋頭巴腦是啥，它其實(shí)就是一種北方特色菜品，而其泛指就是牛身上帶有肉且?guī)в薪畹牟课弧＞捅热缯f(shuō)牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而這些位置都是牛運(yùn)動(dòng)量比較多且堅(jiān)挺有力的部位。因?yàn)榻铑^巴腦的口感層次較為豐富、而食用起來(lái)又鮮香又有嚼勁。對(duì)于那些燉煮好的筋頭巴腦，肉糯筋耙，肉軟而爛不柴，肉筋微微的融化到湯中。入口不僅香嫩、細(xì)膩，富有彈性，香而不膩，湯水當(dāng)中也變得濃郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者飽吸湯汁的鮮美，風(fēng)味蹭蹭上漲。

　　　　其實(shí)就對(duì)于筋頭巴腦店而言，筋頭巴腦店的本身可謂是吸引顧客到店用餐而為目的的。所以關(guān)于筋頭巴腦店的選址，要該盡可能的選擇在那些較為繁華的位置，而就對(duì)于這樣的筋頭巴腦店商區(qū)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，顧客較為集中且密集。對(duì)于那些在商場(chǎng)當(dāng)中建立的筋頭巴腦店，想必筋頭巴腦店內(nèi)的生意是很不錯(cuò)的，只要筋頭巴腦店經(jīng)營(yíng)家良好的情況，所以對(duì)于筋頭巴腦店在之后的發(fā)展前景還是很看好的。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店是否正宗，這不僅是要看實(shí)體店的人氣和筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)狀況，同時(shí)還要看筋頭巴腦店的本身文化層次以及和淵源，而在實(shí)際上對(duì)于本地人而言，任何的筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味的好壞一嘗便知，而為了可以提升吃筋頭巴腦的文化底蘊(yùn)，人們更在意的是筋頭巴腦店是否可以打造出其特色，將口味融入到筋頭巴腦的文化當(dāng)中，而這樣的筋頭巴腦店才是真的正宗。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　創(chuàng)業(yè)者若是想要開(kāi)一家特色的筋頭巴腦店的，那么就筋頭巴腦店的開(kāi)店流程也就差不多是以上這些，但若是想要所經(jīng)營(yíng)的特色的筋頭巴腦店可以在市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的更久，那么作為筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者就需要把重點(diǎn)放在特色兩字上。這就顯得筋頭巴腦店的是很重要的，而筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行市場(chǎng)的考察以及和調(diào)研時(shí)需要去多多的注意。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　筋頭巴腦作為人們很是喜愛(ài)的美食的，也正是如此現(xiàn)在市面上的筋頭巴腦店在品牌上的數(shù)量也是一天比一天多，各種各樣的都有，所以對(duì)于那些筋頭巴腦店的年輕經(jīng)營(yíng)者而言，前期對(duì)于筋頭巴腦店的品牌的選擇本身就是個(gè)問(wèn)題。而良好的筋頭巴腦店的品牌所有的優(yōu)勢(shì)是很大的，可能是在于筋頭巴腦店的合作公司有良好的運(yùn)營(yíng)能力，同時(shí)也可能是筋頭巴腦店的合作品牌的影響力大。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　筋頭巴腦店的利潤(rùn)可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來(lái)算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來(lái)數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來(lái)算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來(lái)算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤(rùn)率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　筋頭巴腦店招聘到的工作人員要進(jìn)行培訓(xùn)，并且培養(yǎng)筋頭巴腦店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識(shí)，所以筋頭巴腦店在招聘人員時(shí)要觀察其中的服務(wù)態(tài)度。對(duì)于廚師則是要看廚師的手藝如何，若是經(jīng)營(yíng)特色的筋頭巴腦店，那么廚師技藝當(dāng)然是不能差的，不然特色的筋頭巴腦店怎么能夠有特色呢?然后就是進(jìn)行筋頭巴腦店在設(shè)備上的選購(gòu)，以及來(lái)確定好筋頭巴腦店內(nèi)的菜單通過(guò)進(jìn)貨渠道進(jìn)貨了。

　　筋頭巴腦這一美食指的是連皮帶筋、難嚼難燉的肉，是北方常見(jiàn)美食之一。而筋頭巴腦是屬于結(jié)締組織，是沒(méi)有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋頭巴腦當(dāng)中富含這豐富的蛋白，無(wú)膽固醇，而且脂肪含量是低于同質(zhì)量的肥肉的，而其嚼勁十足。對(duì)于以高壓鍋所做出的筋頭巴腦晶瑩剔透，且口感軟軟糯糯的，相較于肥肉來(lái)說(shuō)是不易長(zhǎng)胖的，可做肥肉代替，可以提供減脂人士以解饞之用。俗話說(shuō)吃啥補(bǔ)啥，筋頭巴腦有豐富的強(qiáng)筋壯骨之效。