這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說。而其主要以面條細長、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。

　　　　臊子面店在招聘廚師時是要考察好他們技術的，若是技術不好話，那么臊子面 店在后期的經營也就不會太好了，因為技術是很關鍵的。不僅是臊子面店在招聘廚師時要注意的，并且臊子面店在招聘其他工作人員時要多上點心。在這里要提醒各位臊子面店的經營者盡可能不把自己的親戚朋友招進臊子面店內工作，因為有些話你不好開口，進而會導致臊子面店在工作方面出現(xiàn)誤差。

　　臊子面這一美食的特點主要就是面條細長，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤，口味鮮香且渾厚還不會膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來一定要“酸辣香”，而這樣才會符合關中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。

　　　　所謂的顧客就是臊子面店內的消費者鎖定子哪個階層和年齡段，若是所經營的臊子面店想要做的些，那么臊子面店在上就該的，臊子面店所面對的顧客就是年輕人和上層人士;若是臊子面店主打的是廉價的，那么所面向的顧客可能就是打工人或學生，這些因素都決定了臊子面店的面積和裝修等等，都要該優(yōu)先考慮。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　作為一個臊子面店，口味是很重要的，人們到臊子面店內品嘗的就是產品的特別口味。那么各位臊子面店的經營者們在聘請廚師時，那么要先嘗試下其手藝，廚師先要感動臊子面店的創(chuàng)業(yè)者的胃。在臊子面店內產品的口味過關后，那么在分量上不能太過地追求臊子面店的利潤，哪怕是臊子面店的生意做的再好也不能缺斤少兩，要讓臊子面店內的消費者從價格和口味上感到實惠。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　經營者要想自己開臊子面店，但由于經驗不足，常常會以失敗而告終;還有部分臊子面店的經營者雖說沒失敗，但在臊子面店的整個經營過程中卻不順利，而臊子面店在這樣的情況下會導致很多新開的臊子面店的經營者有些猶豫。但很多經營者表示，就現(xiàn)在如今的臊子面店在行業(yè)生的發(fā)展突飛猛進，所以是希望能夠自己經營臊子面店，那么要做好哪些準備呢?

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　臊子面店的行業(yè)，和其它行業(yè)是有一定差距的，因為臊子面店內產品制作的簡單化，所需要的技術類人才是很少的，臊子面店內工作人員感覺的付出和收獲不成正比，這樣臊子面店常常是留不住工人員的，長此以往便造成了用工困難問題。那么要如何解決這個難題呢?臊子面店的好的福利往往是流失率的克星，比如節(jié)假日福利、年度福利等等，這些都能很好的穩(wěn)固臊子面店內工作人員的心。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤，那么一個月下來就是一萬八，去除其他雜費，我們可以較終獲利在12000以上。上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　　　口味可謂是經營開臊子面店的立足之本，臊子面店同樣也是如此。因此，打磨味道可謂是每個臊子面店的品牌、每個臊子面店的經營者都要鉆研好的課題。試問下好的口味從何而來?首當其沖的就是更其中的好的食材，食材越好那么臊子面店內的產品品質也就越高，所制作而出的產品口味也會更好。因此在經營臊子面店時，就要重視好食材的篩選和驗收。

　　就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠流長，而臊子面在經過了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚三秦、享譽中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒有來過岐山。，而一碗臊子面當中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當中的五味，五味調和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調和，則難以下咽，人生坎坷。