這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說。而其主要以面條細(xì)長(zhǎng)、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽(yù)為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。

　　　　臊子面店除了這些知識(shí)要了解外，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，還要考慮到臊子面店內(nèi)產(chǎn)品搭配和特點(diǎn)介紹等。對(duì)于這些問題都是在開臊子面店的過程中不可忽視，隨著臊子面店的開店時(shí)間延長(zhǎng)，那么就要經(jīng)營(yíng)者加深自己學(xué)習(xí)，并根據(jù)臊子面店的實(shí)際需求而來調(diào)整產(chǎn)品。同樣對(duì)于臊子面店內(nèi)的顧客而言，這些問題把控得當(dāng)，才會(huì)愿意二次到臊子面店內(nèi)用餐的關(guān)鍵。

　　臊子面這一美食的特點(diǎn)主要就是面條細(xì)長(zhǎng)，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，口味鮮香且渾厚還不會(huì)膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來一定要“酸辣香”，而這樣才會(huì)符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個(gè)面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。

　　　　和諧的環(huán)境可以給臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者們留下不錯(cuò)的印象，和諧的臊子面店的硬件環(huán)境和軟件環(huán)境都是很重要的。硬件環(huán)境就是指消費(fèi)者進(jìn)入到臊子面店內(nèi)，通過臊子面店內(nèi)的裝修和桌椅的排列分布和臊子面店內(nèi)的場(chǎng)景，從而來判斷臊子面店的和諧程度。臊子面店的軟件環(huán)境就是工作人員和前臺(tái)的服務(wù)態(tài)度，臊子面店的這兩點(diǎn)都要做到和諧，從而更好的吸引消費(fèi)者。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　臊子面店的行業(yè)，和其它行業(yè)是有一定差距的，因?yàn)殡用娴陜?nèi)產(chǎn)品制作的簡(jiǎn)單化，所需要的技術(shù)類人才是很少的，臊子面店內(nèi)工作人員感覺的付出和收獲不成正比，這樣臊子面店常常是留不住工人員的，長(zhǎng)此以往便造成了用工困難問題。那么要如何解決這個(gè)難題呢?臊子面店的好的福利往往是流失率的克星，比如節(jié)假日福利、年度福利等等，這些都能很好的穩(wěn)固臊子面店內(nèi)工作人員的心。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　臊子面店做活動(dòng)同樣也是提高生意的好方法，開始要先給消費(fèi)者們留下好的印象的同時(shí)，還能引導(dǎo)臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者們辦理會(huì)員卡或聯(lián)系方式，臊子面店不能做一次性-賣，要想著做長(zhǎng)遠(yuǎn)的回頭客?？梢栽陔用娴甑怯浵M(fèi)者的生日，在生日時(shí)派發(fā)代金券，以此來留住臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者的心，或不定期的舉辦活動(dòng)，并及時(shí)地通知臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　想要開好家臊子面店，那么就要找到正確的臊子面店的待客之道。做臊子面，開店迎客也就要有飽滿的熱情以及和親切的臊子面店的服務(wù)態(tài)度，不管是招呼消費(fèi)者還是點(diǎn)菜上餐、結(jié)賬亦或是加湯撤等等這樣的小事，都是要臊子面店有飽滿的熱情去做的。畢竟做任何事都是細(xì)節(jié)決定成敗的，一家可以讓臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者都能處處的感到舒適熱情的臊子面店，而這也才能俘獲消費(fèi)者的心。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤(rùn)，那么一個(gè)月下來就是一萬(wàn)八，去除其他雜費(fèi)，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　經(jīng)營(yíng)者要想自己開臊子面店，但由于經(jīng)驗(yàn)不足，常常會(huì)以失敗而告終;還有部分臊子面店的經(jīng)營(yíng)者雖說沒失敗，但在臊子面店的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程中卻不順利，而臊子面店在這樣的情況下會(huì)導(dǎo)致很多新開的臊子面店的經(jīng)營(yíng)者有些猶豫。但很多經(jīng)營(yíng)者表示，就現(xiàn)在如今的臊子面店在行業(yè)生的發(fā)展突飛猛進(jìn)，所以是希望能夠自己經(jīng)營(yíng)臊子面店，那么要做好哪些準(zhǔn)備呢?

　　就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而臊子面在經(jīng)過了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚(yáng)三秦、享譽(yù)中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒有來過岐山。，而一碗臊子面當(dāng)中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當(dāng)中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。