水煮魚(yú)作為一道四川特色菜，而水煮魚(yú)主要是以草魚(yú)而為主要的食材。而在制作時(shí)需要先將魚(yú)肉切成片狀，用料酒、鹽、蛋清等等將魚(yú)腌制入味，再往其中加入豆芽、粉絲、干辣椒等等食材和配菜，后用小火慢煮，從而使魚(yú)肉更加的鮮嫩入味。水煮魚(yú)這一美食在口感上很是鮮美，并且肉質(zhì)也較為的細(xì)嫩。湯底麻辣鮮香，再搭配上豆瓣醬以及和干辣椒等等調(diào)味，從而使水煮魚(yú)更具其獨(dú)特味道。
水煮魚(yú)店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)做的好，那么自然是可以起到吸引消費(fèi)者以及和提升水煮魚(yú)店的業(yè)績(jī)作用。像是發(fā)傳單這樣的活動(dòng)都是很簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)。升級(jí)些，水煮魚(yú)店能贈(zèng)送優(yōu)惠券而來(lái)吸引消費(fèi)者下次到店使用。也要水煮魚(yú)店利用好現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)，以朋友圈而來(lái)宣傳自己的水煮魚(yú)店，宣傳水煮魚(yú)店的促銷(xiāo)活動(dòng)，以此而來(lái)吸引消費(fèi)者到水煮魚(yú)店內(nèi)用餐。水煮魚(yú)店還可以進(jìn)行滿減活動(dòng)或是滿多少就打折的活動(dòng)。
傳統(tǒng)的水煮魚(yú)在做法上是很講究的，但只有掌握好了炒料、滑魚(yú)片等精髓，這道水煮魚(yú)做起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的。要是想讓魚(yú)吃起來(lái)口感好，要將料渣撈出這樣賣(mài)相會(huì)更好，口感更順滑。在滑魚(yú)片前，要先碼上淀粉，下鍋時(shí)保持小火，魚(yú)片下鍋后不能馬上攪動(dòng)，等淀粉凝固后用勺子輕輕推動(dòng)，這不會(huì)導(dǎo)致魚(yú)片脫芡渾湯。在起鍋后要撒辣椒和花椒潑油增香，若是用辣椒面替代刀口的辣椒，這樣會(huì)少了其特有的焦香脆感，口味會(huì)大打折扣。
對(duì)于那些稍微有些經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者都知道，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的不斷的發(fā)展，而現(xiàn)代水煮魚(yú)店已然不能只是單純的一錘子-賣(mài)，要如何能打造水煮魚(yú)店的朋友圈，老顧客圈，對(duì)于那些長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)水煮魚(yú)店是相當(dāng)重要的，而就一家水煮魚(yú)店內(nèi)的靈魂人物就是店長(zhǎng)和經(jīng)營(yíng)者，而身為水煮魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者就要時(shí)刻的思考要如何將自己的老顧客或深交的顧客培養(yǎng)成老客。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就現(xiàn)在選擇外出用餐的顧客是很多的，而且顧客能夠選擇的種類(lèi)也很多。而在這樣的情況下，若是想要水煮魚(yú)店內(nèi)的業(yè)績(jī)有所提升，那么就要做好水煮魚(yú)店內(nèi)的菜品質(zhì)量以及和數(shù)量。而就水煮魚(yú)店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量也就不用多說(shuō)了，這是很重要的，若是水煮魚(yú)店出了質(zhì)量問(wèn)題，別說(shuō)業(yè)績(jī)了就連生意都可能做不下去了。數(shù)量不僅要求水煮魚(yú)店內(nèi)的菜品數(shù)量多，還要求產(chǎn)品種類(lèi)也要多。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就現(xiàn)在選擇外出用餐的顧客是很多的，而且顧客能夠選擇的種類(lèi)也很多。而在這樣的情況下，若是想要水煮魚(yú)店內(nèi)的業(yè)績(jī)有所提升，那么就要做好水煮魚(yú)店內(nèi)的菜品質(zhì)量以及和數(shù)量。而就水煮魚(yú)店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量也就不用多說(shuō)了，這是很重要的，若是水煮魚(yú)店出了質(zhì)量問(wèn)題，別說(shuō)業(yè)績(jī)了就連生意都可能做不下去了。數(shù)量不僅要求水煮魚(yú)店內(nèi)的菜品數(shù)量多，還要求產(chǎn)品種類(lèi)也要多。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
現(xiàn)在的水煮魚(yú)店在市場(chǎng)上都是瞬息萬(wàn)變的，這也讓不少的水煮魚(yú)店的品牌仗著自己的行業(yè)當(dāng)中的“元老”，便就固步自封，久而久之和時(shí)代所脫節(jié)，失去了水煮魚(yú)店內(nèi)的固定的消費(fèi)群體。為了可以讓水煮魚(yú)店能夠長(zhǎng)久的在行業(yè)內(nèi)生存下去，提高水煮魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，從水煮魚(yú)店的服務(wù)、菜品、營(yíng)銷(xiāo)等等方面來(lái)著手，同時(shí)為到水煮魚(yú)店內(nèi)用餐的顧客帶來(lái)好的用餐體驗(yàn)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
若是經(jīng)營(yíng)開(kāi)一家面積為60平米的水煮魚(yú)店，我們就以水煮魚(yú)店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)額差不多在1200元，水煮魚(yú)店的年凈利差不多可達(dá)20萬(wàn)左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營(yíng)，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就在同一個(gè)地方，對(duì)于相鄰的兩家水煮魚(yú)店往往是會(huì)出現(xiàn)人氣爆棚的情況，另一家則是冷清的局面，而水煮魚(yú)店造成這樣的現(xiàn)象的原因在于彼此所選品牌的不同。如你合作家遠(yuǎn)近皆知的知名的水煮魚(yú)店的品牌和合作家新興的品牌比，消費(fèi)者會(huì)更愿意到名氣大的水煮魚(yú)店內(nèi)用餐，所以水煮魚(yú)店在選擇品牌時(shí)要充分的考慮所合作的水煮魚(yú)店的品牌是否能為其帶來(lái)高人氣。
為了能使水煮魚(yú)這一美食更加的美味，食客們可以根據(jù)個(gè)人口味而來(lái)調(diào)整，根據(jù)自身喜好而來(lái)調(diào)整辣度，食客也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇不同種類(lèi)的魚(yú)，如草、鱸魚(yú)等等，以此而來(lái)增加水煮魚(yú)這一美食的口感方面的多樣性，還能添加些特色調(diào)料如豆瓣醬、香菜等調(diào)料，以此而來(lái)增加水煮魚(yú)的風(fēng)味。水煮魚(yú)作為一道美味且簡(jiǎn)單的川菜，通過(guò)簡(jiǎn)單的材料、烹飪，輕松的作出麻辣鮮香的水煮魚(yú)。
