把子肉作為一道傳統(tǒng)的美食，可以說(shuō)承載著很是豐富歷史文化和內(nèi)涵。相傳，把子肉很早是起源于在隋朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們都是將豬肉捆綁起來(lái)(即“把子”)而去烹飪，以饗賓客。就對(duì)于這一習(xí)俗也都逐漸的演變成了今日的把子肉。而在濟(jì)南等地，把子肉更是和米飯相搭配，從而成為了一道地道的美食。其實(shí)就對(duì)于這道美食不僅會(huì)滿(mǎn)足人們口腹欲，還是傳承了千年的文化。而就現(xiàn)如今，把子肉已然是走出了地域限制，成了全國(guó)各地食客所喜愛(ài)的美食。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)把子肉店也是要有認(rèn)可的品牌，因?yàn)槊考野炎尤獾甓际且凶约旱钠放泼?，只有自己選擇了開(kāi)把子肉店之后，只要有了品牌，那就要有認(rèn)可的把子肉店的品牌文化，認(rèn)可品牌產(chǎn)品，只要把子肉店的經(jīng)營(yíng)者自己有信心，那么顧客也才會(huì)更喜歡自家的把子肉店內(nèi)的產(chǎn)品。除了這些內(nèi)容外，開(kāi)把子肉店還要較為關(guān)心店鋪宣傳以及和管理。開(kāi)好家把子肉店是要注意諸多細(xì)節(jié)的。
把子肉作為濟(jì)南地區(qū)的獨(dú)有的名菜，也是屬于魯菜系。就是將肥瘦相間的五花肉切成長(zhǎng)條，并用麻繩將其捆在一處，煮好，后放進(jìn)醬油當(dāng)中燉至酥爛。而就把子肉也是很講究用醬油來(lái)進(jìn)行烹調(diào)的，不放鹽，不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐當(dāng)中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在米飯上味道更是十分的鮮美。一般還配以其他的配菜一同燉煮，如鲅魚(yú)、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花干、青椒、海帶結(jié)，面筋、豆筋、豆皮、腐竹等。
一個(gè)好的店鋪的地址，所經(jīng)營(yíng)的把子肉店也就成功算是一半了。而一家把子肉店經(jīng)營(yíng)的好不好，其中的還是很關(guān)鍵的，而這也是很多把子肉店在經(jīng)營(yíng)中得出的一個(gè)道理，因此把子肉店的經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，要選擇那些多以及和自己的把子肉店一致的區(qū)域去開(kāi)店。作為大眾消費(fèi)，一般而言將把子肉店開(kāi)在步行區(qū)或樓下小區(qū)，大學(xué)城附近等等都是個(gè)不錯(cuò)選擇。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
不斷的提升把子肉店內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)能力和水平，除了相關(guān)的把子肉的制作外，還能提供各種小零食，供廣大顧客進(jìn)行選擇，要把子肉店的經(jīng)營(yíng)者不斷的開(kāi)拓銷(xiāo)售市場(chǎng)。從而為了滿(mǎn)足顧客對(duì)把子肉的多樣化的需求，在產(chǎn)品的生產(chǎn)中，要堅(jiān)持綠色生產(chǎn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。要把子肉店的經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造出新鮮感強(qiáng)的產(chǎn)品，并且打造特色網(wǎng)紅把子肉店。可以考慮自由選擇。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
把子肉店一般會(huì)開(kāi)在商業(yè)區(qū)，也要把子肉店的經(jīng)營(yíng)者有著強(qiáng)烈的地方特色，并且深受顧客歡迎，而創(chuàng)辦開(kāi)把子肉店也并非是的件簡(jiǎn)單的事，那么開(kāi)把子肉店都要了解那些呢?下面就來(lái)簡(jiǎn)單的為經(jīng)營(yíng)者分享些策略。其實(shí)說(shuō)到開(kāi)把子肉店的魅力，除了食材的種類(lèi)不如普通產(chǎn)品外，把子肉店也卻有韻味出現(xiàn)，但是開(kāi)把子肉店卻是更容易有文化締造，下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下開(kāi)把子肉店的經(jīng)營(yíng)妙招。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)把子肉店要重點(diǎn)突出，這也就是抓住把子肉店的品牌重點(diǎn)，從把子肉店的重點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目出發(fā)，其實(shí)就對(duì)于把子肉店內(nèi)的品牌等等進(jìn)行濃縮包裝，以小而姿態(tài)和消費(fèi)者見(jiàn)面。做任事都是要把子肉店的經(jīng)營(yíng)者們懂得孰輕孰重，這樣能讓別人看到把子肉店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。要多說(shuō)一句，抓住把子肉店的重點(diǎn)并不代表一些小事不重要，開(kāi)把子肉店還要注重其中的細(xì)節(jié)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
把子肉的毛利潤(rùn)基本能保持在40%左右，其實(shí)利潤(rùn)很好計(jì)算。毛利潤(rùn)=(售價(jià)—成本)÷售價(jià)×，打個(gè)比方把子肉一塊的成本為2.5元,售價(jià)為5元,毛利潤(rùn)就是(5-2.5)÷5×=50%，每家把子肉的利潤(rùn)比都是不一樣的。想多賺錢(qián)那就要控制好成本還有售價(jià)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)把子肉店可以根據(jù)消費(fèi)的檔次來(lái)將消費(fèi)者分為三個(gè)檔次，就是要把子肉店依據(jù)各檔人群數(shù)量，確定自身的經(jīng)營(yíng)模式。若是把子肉店的經(jīng)營(yíng)者不放心的話，還能再往下細(xì)分，如把其中的每個(gè)檔次再往下細(xì)分，找到把子肉店的較為的。當(dāng)然了，經(jīng)營(yíng)把子肉店是否要細(xì)分?要如何分配?這些都是要根據(jù)經(jīng)營(yíng)的把子肉店的實(shí)際情況去做決定，不然分得再準(zhǔn)也沒(méi)用。
綽水是不能太少的，要小火進(jìn)行慢燉，不然那是很容易糊鍋的?？梢愿鶕?jù)自己的口味來(lái)加入適量的干辣椒做成辣味把子肉，也能加入適量的冰糖，白糖等等做的出類(lèi)似于甏肉的口味。而把子肉是很講究用醬油而來(lái)烹調(diào)的，在瓦罐當(dāng)中燉熟，趁熱連肉帶汁澆在米飯上，十分鮮美。除了單純的用豬肉做，還能加上豆干、腐竹、豆角、排骨等食材，味道更是不同。讓人吃上一口，滿(mǎn)嘴都是香味，回味無(wú)窮。
