蘇州浙菜培訓(xùn)蘇州力爭(zhēng)烹飪擁有數(shù)名“”職稱的“烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師、及美食。 

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浙菜

  浙江菜，簡(jiǎn)稱浙菜，是中國(guó)漢族八大菜系，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國(guó)東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚(yú)米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場(chǎng)密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨(dú)具，有口皆碑。

本班；由烹調(diào)技師及烹飪現(xiàn)場(chǎng)逐一指導(dǎo)實(shí)操。

1;八寶豆腐  八寶膏蛑飯  白松魚(yú)圓  白鲞(xiang)扣雞  拌海蟄皮  爆墨魚(yú)卷  碧綠炒蝦卷  冰糖甲魚(yú)  冰糖排骨  藏心魚(yú)丸炒彈涂片  炒豆腐松  蟶子把  串炸白鱔  單腐  東坡肉  蕃蝦鍋巴  翡翠魚(yú)珠  奉化搖蚶  芙蓉魚(yú)片  腐皮包黃魚(yú) 腐衣龍頭魚(yú)卷  干菜燜肉  干炸響鈴  高湯龍頭魚(yú)

2;蛤蜊氽鯽魚(yú)  掛霜荸薺丸  桂花大腸  桂花鮮栗羹  鍋ta跳魚(yú)  鍋燒河鰻  鍋塌菜卷  杭三鮮  杭州醬鴨  荷香魚(yú)脯  荷葉粉蒸肉  紅燒卷雞  燴金銀絲  火腿蠶豆  火踵神仙鴨  火踵蹄膀  雞火二丁  醬鴨舌  椒鹽鯧魚(yú)  叫化童雞  錦繡魚(yú)絲  酒蒸雞  桔絡(luò)明骨  栗子炒子雞  栗子冬茹

3; 龍井蝦仁  鹵鴨  密汁火方  南肉春筍  寧式鱔絲  排南  蘋(píng)果蝦環(huán)  茄汁烹魚(yú)絲  茄汁魚(yú)餅  茄汁魚(yú)卷  清湯魚(yú)圓  清湯越雞  三片敲蝦  三絲敲魚(yú)  三絲魚(yú)卷  沙鍋魚(yú)唇  砂鍋魚(yú)頭豆腐  紹式蝦球  生爆鱔片  雙色芙蓉蛋  雙味對(duì)蝦  雙味雞  雙味蝤蛑  松炸蝦球  宋嫂魚(yú)羹

4; 酥炸鴨子  素?zé)Z  蒜子魚(yú)皮  頭肚醋魚(yú)  五味煎蟹  武林熬鴨  西湖莼菜湯  西湖醋魚(yú)  細(xì)沙羊尾  蝦子冬筍  香蕉黃魚(yú)夾  蟹釀橙  繡球扒雞  雪菜大湯黃魚(yú)  雪花魚(yú)絲羹  一品南乳肉  油爆大蝦  油燜春筍  魚(yú)珊瑚  魚(yú)頭濃湯  糟雞  炸蟶筒 炸熘黃魚(yú)  斬魚(yú)圓  醉蟹

（實(shí)操60道）

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