廣州番禺區(qū)市橋蛋撻技術哪家專業(yè) 制作酥皮蛋撻簡單又美味 歐包培訓、慕斯蛋糕培訓、三明治培訓、面包培訓到本世手把手教學
正宗酥皮蛋撻哪家好 酥皮蛋撻培訓
授課機構 | 義烏食為先餐飲小吃培訓 |
上課地點 | 廣州海珠區(qū)新港西路82號廣州輕紡交易園E2街|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
酥皮蛋撻與葡式蛋撻不同。它的塔皮中要加入雞蛋與砂糖,于是,塔皮的口感更加酥松。
酥皮蛋撻,沒有葡式蛋撻那般濃郁,蛋撻上也沒有葡式蛋撻的焦點點。但是它清淡爽口,別具風味。
酥皮蛋撻的皮比餡更重要,層層酥松的塔皮比清淡幼滑的餡更讓人回味。
廣州市本世餐飲小吃培訓地址:廣州海珠區(qū)新港西路82號廣州輕紡交易園E2街 聯(lián)系人:鄒女士 電話/微信/strong>
QQ:乘車方式:地鐵8號線,中大地鐵站C2出口即到(非常方便)!
蛋撻的種類:香港地道的蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種:
牛油類:牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整,好像一塊盆狀的餅干,有一陣牛油 香味,類似西點常用之餡批底皮,口感像曲奇一樣,所以又有曲奇皮之稱。
酥皮類:酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮,近似西點的牛油酥皮;但因使用豬油,口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外,亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻,如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
蛋撻的制作方法:
將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻,加熱至糖完全融化,放涼后加入蛋黃。
加入低筋粉,攪拌均勻。(蛋撻水完成)
把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。
裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中。烤箱210°,烤25分鐘。
廣州本世餐飲培訓公司是較大較專業(yè)、較正規(guī)的小吃培訓基地
我們的宗旨:收費透明,包教,隨到隨學,學會為止。
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免費電話: 400.089.8720
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