正宗冰淇淋培訓(xùn)班 軟硬冰淇淋做法 冰淇淋套餐培訓(xùn) 一對一教學(xué)
廣州本世小吃培訓(xùn)中心
授課機構(gòu) | 義烏食為先餐飲小吃培訓(xùn) |
上課地點 | 廣州海珠新港西|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
冰淇淋(ice cream),是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細膩、柔滑、清涼。冰淇淋,又稱雪糕,奶糕,豆糕和炒冰塊等,種類繁多,花樣百出,但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料,經(jīng)冷凍加工而成,是夏令冷飲品的重要組成部分,對人體有一定的保健作用,是夏天清涼去暑的好食品。但多吃容易引起內(nèi)分泌失調(diào)。關(guān)于冰淇淋,(ice Cream,又名冰激凌、甜筒等)的起源有多種說法。草莓冰淇淋在中國很久以前就開始食用的“冰酪”(或稱“凍奶”,英文“Flozen Milk”,現(xiàn)稱冰淇淋,英文“Ice Cream”)。真正用奶油配制冰淇淋始于我國,據(jù)說是馬可·波羅從中國帶到西方去的。
廣州市本世餐飲小吃培訓(xùn)地址:廣州海珠區(qū)新港西路82號廣州輕紡交易園E2街 聯(lián)系人:鄒女士 電話/微信/strong>
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豆腐冰激凌
主料:豆腐半塊、奶油100毫升、牛奶50毫升
調(diào)料:糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺
1.將豆腐用干凈的紗布包緊
2.豆腐上放一塊小鉆板,再在上面放一碗水,壓一個半小時左右,把豆腐中的水壓出來
3.奶油與糖粉混合,用打蛋機打致發(fā)起
4.將可可粉,牛奶,糖放入鍋中拌勻
5.將豆腐與第4步放入攪拌機中拌勻
6.將第3步與第5步混合拌勻,放入冰箱冷凍,每隔30分鐘取出翻動,反復(fù)4次,速凍模式下2-3個小時即可
烹飪小技巧
1.豆腐一定要用紗布包緊,否則容易散,水分就不容易出來了。
2.壓豆腐的時候較好將其放入盤子中,移至水槽,防止碗倒撒水。
3.冰激凌的口味可根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
4.凍的時間不要過長,否則影響口感。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
廣州本世餐飲培訓(xùn)公司是較大較專業(yè)、較正規(guī)的小吃培訓(xùn)基地
我們的宗旨:收費透明,包教,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
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