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哪里學(xué)正宗鹵菜？
鹵菜掌握方法很重要 哪里學(xué)正宗鹵菜？鹵味具有廣泛群眾基礎(chǔ)和飲食文化背景，可以說是一個品類發(fā)展?jié)摿褪袌稣加辛康母?，就如燒烤和火鍋，有區(qū)域口味差異，但無人群差別。 夠大眾，市場潛力才大，鹵味毫無疑問具備這個條件。
原鹵菜湯是鹵菜的血液。鹵菜的味道是好的，鹵菜湯是由中要散發(fā)出的鹵味，由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調(diào)味品來控制菜肴的基本口感，是由梔子、糖色、醬料等調(diào)色而成。
鹵菜掌握方法很重要 哪里學(xué)正宗鹵菜？
鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1.鹵制品的市場選料采購技巧
2.熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3.鹵水制作秘 方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4.鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5.各種材料鹵制的技巧
6.鹵水的保存、增香等后期處理
7.老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè) 糖色的炒制方法
鹵菜掌握方法很重要 哪里學(xué)正宗鹵菜？鹵菜培訓(xùn)機構(gòu):細節(jié)決定成敗,鹵菜掌握方法很重要。學(xué)員學(xué)成后可隨時根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。
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