北京學(xué)習(xí)家庭版地道鹵肉飯的做法-軟爛入味鹵香濃郁

　　鹵肉飯作為一道解饞利器，食用起來不僅香濃誘人，而且湯汁當(dāng)中還包裹著米飯，再搭配上一口鹵肉，食用起來簡直不要太過美味。鹵肉飯系江南一帶的知名小吃。米飯蒸的不軟不硬，軟硬適中，五花肉鹵的咸甜入味、肥而不膩，將米飯裝入碗中，再燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米飯都吸透了黑紅湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，美味無比。

　　鹵肉飯作為一道令人垂涎欲滴的美食佳肴。不僅是餐桌上的明星，同時也散發(fā)著很是獨(dú)特魅力。而就鹵肉飯這一美食的誕生，可以說是美食文化的結(jié)晶，同時也是人們智慧和創(chuàng)造力的體現(xiàn)。而對于這道美食不僅有著深厚的歷史底蘊(yùn)，并且鹵肉飯在經(jīng)過了歲月的不斷的流轉(zhuǎn)，不斷的演變和傳承，從而成了很多人很是喜愛的經(jīng)典美食之作。當(dāng)濃郁鹵汁和鮮嫩的鹵肉而相互交融，在舌尖上綻放出美妙的滋味的同時，還仿佛能夠感受到家的溫暖和慰藉。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、豬肉將肥肉和瘦肉分開切小塊，洋蔥切小塊，蒜切碎;

　　2、鍋中燒少量熱油，將肥豬肉熬一下;

　　3、下蒜泥和洋蔥，炒變色;　　4、肉下鍋，炒散;

　　5、加入鹵水，剛沒過肉即可，煮開后，將剝好的鹵蛋放入;　　6、小火熬30分鐘，收汁，盛到米飯上。青菜用開水焯一下即可。

　　15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來算，一天差不多在3000的營業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開店利潤在2-3萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　當(dāng)熱氣騰騰的鹵肉飯擺在面前，其中那誘人的香氣不僅撲鼻而來。其中的鹵肉不僅色澤紅亮，而且油潤又有光澤，吃上每塊肉都將其燉煮的恰到好處，鹵肉食用起來不僅入口即化，肥而不膩而且瘦而不柴。其中的洋蔥和香菇香味完美的融入肉中，從而可以使得鹵肉的口味更加豐富且有著更多的層次。鹵蛋吸飽了濃郁湯汁，蛋白嫩滑，蛋黃綿軟，一口吃下去，滿滿的都是幸福的味道。