鹵肉卷這一美食其實(shí)就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時(shí)尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營(yíng)養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實(shí)就是由于其在用料上比較豐富，肉類(lèi)、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進(jìn)行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會(huì)呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說(shuō)“香”，鹵肉卷不僅會(huì)有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;
初次開(kāi)鹵肉卷店，那么開(kāi)家靠譜的地址是較為重要的一點(diǎn)，雖然在鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意掌握好品牌，可是鹵肉卷店所在地址的選擇上是不可忽視的環(huán)節(jié)。而在鹵肉卷店的地址選擇上，不少人會(huì)誤認(rèn)為只要鹵肉卷店內(nèi)大，對(duì)于鹵肉卷店的開(kāi)設(shè)是個(gè)不錯(cuò)的選址，可是初次開(kāi)鹵肉卷店又該如何判斷這家店鋪呢?而這幾個(gè)問(wèn)題是在鹵肉卷店在創(chuàng)業(yè)中要密切重視的，并且需要學(xué)會(huì)詳細(xì)的鹵肉卷店的市場(chǎng)分析。
鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當(dāng)一入口那會(huì)，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對(duì)于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開(kāi)的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當(dāng)中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯(cuò)的，對(duì)于那些更愛(ài)的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛(ài)上牛肚的香辣味，口感很贊。
是鹵肉卷店在選址過(guò)程中較為重要的一點(diǎn)，只有人多的地方方能為自己的鹵肉卷店帶來(lái)不錯(cuò)的生意，同樣也能吸引到更多的回頭客。但并非是越大，吸引顧客的幾率也就越高，那么此時(shí)要注意好觀察鹵肉卷店內(nèi)的走向，不要把鹵肉卷店開(kāi)在相反的位置，而這樣的話即使大，同樣也是對(duì)鹵肉卷店內(nèi)的生意沒(méi)什么幫助。所以店鋪在選址時(shí)，要保證好鹵肉卷店內(nèi)的順行，這樣方能更好讓顧客注意到鹵肉卷店。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)者若是想要開(kāi)鹵肉卷店，那么可以從以上幾個(gè)方面而來(lái)入手。其實(shí)不論是開(kāi)鹵肉卷店還是其他店鋪，而這些步驟都是大同小異的，不過(guò)光只是了解步驟是完全不夠的，大家還要學(xué)習(xí)下其他的鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)技巧，尤其是后期鹵肉卷店在經(jīng)營(yíng)技巧上更要大家多多的下些功夫，由于這里出了小錯(cuò)，可能就會(huì)的直接的影響到鹵肉卷店的成敗。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
雖然在鹵肉卷店選址過(guò)程中而要考慮到其基本方向以及和思路是一致的，但是其屬于鹵肉卷店在行業(yè)當(dāng)中較為成熟的發(fā)展部分，那么鹵肉卷店在選址上的標(biāo)準(zhǔn)以及和條件也都開(kāi)始發(fā)生改變。鹵肉卷店對(duì)于以及和便捷的交通在要求上會(huì)較高，所以對(duì)客流要去做細(xì)致把控，在鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要將目光聚集在消費(fèi)能力的目標(biāo)顧客上。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
不少人在鹵肉卷店內(nèi)購(gòu)-產(chǎn)品時(shí)會(huì)感到糾結(jié)，而其在眾多的產(chǎn)品面前，往往不知要該選擇那些。為了可以給顧客帶來(lái)便利，鹵肉卷店的創(chuàng)業(yè)者可以提供套餐而來(lái)吸引顧客，從而讓顧客可以更好的選擇。鹵肉卷店內(nèi)的套餐類(lèi)型有不少如：兩人、三人、五人套餐等。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者在鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)中，要統(tǒng)計(jì)顧客們愛(ài)吃的產(chǎn)品，從而將其它放入套餐當(dāng)中。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
在很多城市中，都分布著不少的鹵肉卷店，而每一家鹵肉卷店的品牌是不同的，其經(jīng)營(yíng)理念以及和鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)特色就存在著一定差距。創(chuàng)業(yè)者若是開(kāi)家鹵肉卷店，那么可以開(kāi)展贈(zèng)送小菜活動(dòng)，讓顧客獲得更好的用餐體驗(yàn)。在經(jīng)營(yíng)中一碟酸蘿卜，一碟花生進(jìn)行食用，那么顧客會(huì)覺(jué)到一分錢(qián)沒(méi)花，但桌子上擺滿的碟子會(huì)讓自己占了便宜，而這在無(wú)形中會(huì)促使鹵肉卷店內(nèi)的顧客進(jìn)行二次消費(fèi)。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)家鹵肉卷店在成本一般的售價(jià)在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個(gè)而來(lái)計(jì)算。若是人均消費(fèi)在35元左右，那么日平均銷(xiāo)售額在3150元左右，月平的均銷(xiāo)售在147000萬(wàn)左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來(lái)算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費(fèi)用1000元。
經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)鹵肉卷店時(shí)，就要從店鋪的選址方面入手。對(duì)鹵肉卷店而言，選址一直以來(lái)都是很關(guān)鍵的，尤其是現(xiàn)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)鹵肉卷店眾多，若是位置選得不好的話，那么就會(huì)失去對(duì)鹵肉卷店的一個(gè)核心的競(jìng)爭(zhēng)力，那么店鋪內(nèi)的生意自然也就發(fā)展不起來(lái)。其實(shí)就鹵肉卷店這樣的口味的顧客群體眾多，所以鹵肉卷店在選址時(shí)會(huì)較為靈活，將其開(kāi)在商業(yè)區(qū)或居民區(qū)都能獲得不錯(cuò)的生意。
鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會(huì)使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會(huì)突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時(shí)就會(huì)感覺(jué)到整個(gè)舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來(lái)大大的美味，真的好吃極了。
