鍋?zhàn)衅鋵?shí)就是一種菜品，頗似于是砂鍋，而且也類(lèi)似于是火鍋，但鍋?zhàn)杏植煌诨疱佭@一美食，就火鍋而言是要用到底湯的，鍋?zhàn)袇s是很講究原汁原味的，而一般來(lái)說(shuō)是不加多的涮料的，而在口味上會(huì)是較為專(zhuān)一的。而鍋?zhàn)锌芍^是多種樣式的，如鍋?zhàn)兴岵税兹?、鍋?zhàn)醒螂s、鍋?zhàn)恤~(yú)雜、鍋?zhàn)刑}卜蝦仁、鍋?zhàn)蟹誓c豆腐、鍋?zhàn)薪疳樄椒逝?、鍋?zhàn)型枳拥鹊取?

　　　　鍋?zhàn)械曜鳛樘厣朗?，受到不少人所喜?ài)的美食，若是想要把鍋?zhàn)械甑纳饨o做好，那么在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，食材要豐富，而就鍋?zhàn)械陜?nèi)的食材品質(zhì)也要好。與此同時(shí)一個(gè)好吃的鍋?zhàn)惺鞘且獎(jiǎng)幼鲖故斓娜藛T而來(lái)做的，這樣也才能吸引到更多消費(fèi)者。與此同時(shí)鍋?zhàn)械暝趦r(jià)格上也不用太高，各位能接受就行，而鍋?zhàn)械暧H民的價(jià)格是吸引和留住消費(fèi)者的重要途徑。

　　提起鍋?zhàn)胁硕裕苍S會(huì)比較陌生。而鍋?zhàn)校词鞘⒉说牟途?。為是一種形似雙耳炒鍋的不銹鋼鍋，不過(guò)，比炒鍋而言要小少的不少。而鍋?zhàn)胁诉@一美食的更大的特點(diǎn)就是不僅有湯還有菜，湯滾味鮮，同時(shí)還是近些年來(lái)較為流行的一種新潮的菜肴。而就鍋?zhàn)胁藖?lái)說(shuō)，大多是將原材料先調(diào)制好，再連湯水盛入到鍋?zhàn)挟?dāng)中，加蓋上桌，置于小酒精爐上，邊煉、邊吃的一種特色的美食。

　　　　就新經(jīng)營(yíng)的鍋?zhàn)械暌绾伟褬I(yè)績(jī)給做上去?鍋?zhàn)械暝诎l(fā)展上的速度快，這都是各位有目共睹的，也成了人們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的美食。鍋?zhàn)械暝谛袠I(yè)中也掀起了一股熱潮，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可謂是鍋?zhàn)械暝谛袠I(yè)的美食當(dāng)中的人氣擔(dān)當(dāng)。而有些鍋?zhàn)械甑慕?jīng)營(yíng)者也都看到了其中商機(jī)，而若是想要開(kāi)家鍋?zhàn)械?，但是不知在開(kāi)業(yè)之際，如何才能把鍋?zhàn)械甑臉I(yè)績(jī)給做上去。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　鍋?zhàn)械甑目谖逗?，而這才能夠獲得更多的消費(fèi)者的肯定，此時(shí)鍋?zhàn)屑夹g(shù)也就必須要過(guò)關(guān)，并且就鍋?zhàn)械赀€要有屬于自己的特色招牌菜，也要有變換產(chǎn)品的能力，不能永遠(yuǎn)就一個(gè)菜單系列食品，這樣時(shí)間長(zhǎng)了，鍋?zhàn)械陜?nèi)的生意就會(huì)下滑。而若是想要鍋?zhàn)械昕梢蚤L(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去，那么就要鍋?zhàn)械昕梢愿蒙铣绷?，要鍋?zhàn)械耆ザㄆ诘耐瞥鲂缕?，但主打的還是要自己的特色鍋?zhàn)小?

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　大家都知道，若是沒(méi)有消費(fèi)者到鍋?zhàn)械陜?nèi)用餐時(shí)，那么就可能說(shuō)明是鍋?zhàn)械陜?nèi)的某一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。顧客若是到鍋?zhàn)械陜?nèi)用餐，這肯定是想要享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。若是說(shuō)鍋?zhàn)械暝诟鱾€(gè)方面都能做好，在一定程度上會(huì)促使消費(fèi)者到鍋?zhàn)械陜?nèi)用餐?？梢栽黾渝?zhàn)械陮?duì)顧客的吸引力，在開(kāi)店前要做好準(zhǔn)備活動(dòng)吸引顧客，因?yàn)殄佔(zhàn)械暝诤笃诮?jīng)營(yíng)中要做好口碑宣傳，所以要經(jīng)營(yíng)者重視好服務(wù)。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　以上幾個(gè)方法，是可以在鍋?zhàn)械暝诘緯r(shí)將銷(xiāo)量提高。和其他的鍋?zhàn)械晔怯兴煌?，一般的鍋?zhàn)械暝谝?guī)模上不是很大的，哪怕是鍋?zhàn)械甑臄?shù)量多，市場(chǎng)卻是很難實(shí)現(xiàn)飽和的，而這也就是鍋?zhàn)械甑慕?jīng)營(yíng)者們選擇加入到其中的原因。而在鍋?zhàn)械暧龅降緯r(shí)不能著急，擺正自己的開(kāi)鍋?zhàn)械甑男膽B(tài)，將鍋?zhàn)械曜龅牟缓玫奈恢眠M(jìn)行調(diào)整，相信鍋?zhàn)械陜?nèi)的生意很快就可以好起來(lái)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　鍋?zhàn)械娜珍N(xiāo)售若是在一百份，可以根據(jù)地區(qū)不同的銷(xiāo)售價(jià)格而有所不同，在我們這所取的更低的一個(gè)鍋?zhàn)匈u(mài)50元，成本在15元。利潤(rùn)是30元一碗×按賣(mài)一百碗計(jì)算，利潤(rùn)是3000元×一月30天=90000元。備注：房租和其它的費(fèi)用要按照當(dāng)?shù)氐男星閬?lái)算每天的平均數(shù)減除即可。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　以上幾個(gè)方法，是可以在鍋?zhàn)械暝诘緯r(shí)將銷(xiāo)量提高。和其他的鍋?zhàn)械晔怯兴煌?，一般的鍋?zhàn)械暝谝?guī)模上不是很大的，哪怕是鍋?zhàn)械甑臄?shù)量多，市場(chǎng)卻是很難實(shí)現(xiàn)飽和的，而這也就是鍋?zhàn)械甑慕?jīng)營(yíng)者們選擇加入到其中的原因。而在鍋?zhàn)械暧龅降緯r(shí)不能著急，擺正自己的開(kāi)鍋?zhàn)械甑男膽B(tài)，將鍋?zhàn)械曜龅牟缓玫奈恢眠M(jìn)行調(diào)整，相信鍋?zhàn)械陜?nèi)的生意很快就可以好起來(lái)。

　　就對(duì)于鍋?zhàn)械姆N類(lèi)而言太多了，大概能分為一下幾類(lèi)：牛肉鍋?zhàn)胁徽撌桥９穷^還是牛雜，不論是清湯還是紅油。羊肉鍋?zhàn)校涸跀?shù)九寒天里，羊肉可謂是的配置，再搭配上熱火朝天的鍋?zhàn)行问?，清燉或者紅燒，都是熨帖的味道。魚(yú)雜鍋?zhàn)校憾~(yú)雜這樣的不起眼的邊角料，卻是在人們的烹飪下，成了醬香咸鮮的美味。而就其他鍋?zhàn)校撼艘陨蠋最?lèi)，鍋?zhàn)羞€有牛蛙、甲魚(yú)、松滋雞等等，每個(gè)都是冒著熱氣的冬季美味。