香辣蝦作為川菜名菜，而香辣蝦的特點(diǎn)主要以汁濃、麻辣味濃且肉質(zhì)緊韌爽脆，而且色澤艷麗，食用起來(lái)令人垂涎欲滴。而通常是由蝦、土豆、香芹、花生米等食材而為作為主料制作而成的美食。而香辣蝦作為非常受歡迎的菜品，不僅味道鮮美，而且色香味俱佳，口味鮮美，色澤鮮艷食用起來(lái)使人回味無(wú)窮。而就香辣蝦的做法不僅簡(jiǎn)單，同時(shí)還是一款很是適合家庭或朋友聚會(huì)的美食。
環(huán)境這是會(huì)直接的影響到香辣蝦店內(nèi)用餐的顧客的心情，從而可以潛移默化的影響到香辣蝦店的口味。以前從人均30元左右的大眾化香辣蝦店只注重口味，從而忽略了香辣蝦店的環(huán)境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂等。若是經(jīng)營(yíng)者還是這樣的香辣蝦店的風(fēng)格，那是無(wú)法討到消費(fèi)者的歡心，就算是香辣蝦店有消費(fèi)者也是奔著懷舊的心情去的，不會(huì)常去。
香辣蝦作為特色美食，其在制作時(shí)，要每只蝦都先要開背處理蝦線，蝦在經(jīng)過油炸將蝦殼炸制酥脆，而在炒制時(shí)要加上多種多樣的特制的香料而來(lái)進(jìn)行調(diào)和，從而可以讓每只大蝦都可以浸滿湯汁，食用起來(lái)更是香氣四溢，在出鍋時(shí)撒上些許芝麻。而就蝦的肉質(zhì)不僅緊實(shí)Q彈，再搭配上清脆爽口的黃瓜條和軟綿細(xì)膩的土豆塊。香辣蝦集酥、綿、脆等為一體，其豐富的口感，在嘴里交相呼應(yīng)，食用令人回味綿長(zhǎng) 如癡如醉。
香辣蝦店在經(jīng)營(yíng)上除了日常工作的維持以及和展開，同時(shí)還要需花費(fèi)不少時(shí)間、功夫去研制香辣蝦店內(nèi)的新品。而就香辣蝦店內(nèi)的新品的作用是給顧客的驚喜，同時(shí)也能給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感。而新品研制出，而就香辣蝦店內(nèi)的配套的宣傳也都是少不了的。現(xiàn)在人們都喜歡追求新鮮感，香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品要去不斷創(chuàng)新。另外，香辣蝦店若是每次都默默的推出新品，肯定是無(wú)人問津的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就現(xiàn)在的市場(chǎng)上有著不少的香辣蝦店，并且在彼此間的香辣蝦店之間的競(jìng)爭(zhēng)也是非常激烈的，而香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)者若是想要通過自學(xué)的方式而來(lái)開家香辣蝦店，那么就要學(xué)好制作產(chǎn)品的技術(shù)。其實(shí)香辣蝦的口味主還是依靠醬料的，而針對(duì)不同的醬料所作出的香辣蝦口味同樣是有所不同的，所以說(shuō)香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)者就要去提前學(xué)習(xí)制作技術(shù)，這樣也才能更好給消費(fèi)者們提供更加美味的食物。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其次，就是那些關(guān)于自己香辣蝦店在未來(lái)的發(fā)展前景。我想大家都知道的事是，城市的大小類型，對(duì)于香辣蝦店在未來(lái)的發(fā)展是有很大影響的。而在大城市當(dāng)中會(huì)更有機(jī)會(huì)，香辣蝦店在發(fā)展上的情況也不錯(cuò)，但若是將香辣蝦店開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，往往是不具備這些問題的，香辣蝦店若是想要發(fā)展的更好怕是會(huì)有困難。而香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)者要該學(xué)會(huì)如何應(yīng)對(duì)，在當(dāng)香辣蝦店出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
開香辣蝦店會(huì)有很多的因素會(huì)直接的影響到顧客到香辣蝦店內(nèi)用餐的心情和欲望，就比如說(shuō)香辣蝦店裝修，桌椅的擺放，香辣蝦店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境，因此一個(gè)良好的香辣蝦店的環(huán)境和氛圍能夠提高顧客的消費(fèi)率。俗話說(shuō)的好，細(xì)節(jié)決定成敗，經(jīng)營(yíng)開香辣蝦店要做好很多細(xì)節(jié)問題，若是香辣蝦店連一個(gè)細(xì)節(jié)都沒做到位，到店用餐的顧客一眼就能看到，這對(duì)于香辣蝦店在之后的經(jīng)營(yíng)可謂是很不利的。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)成本主要是由幾部分所組成，其中都包括了: 租金、人工、水電等。 每月租金差不多在1w左右，有3-至5名員工，以工資約為3千來(lái)算，那么五人的費(fèi)用在15000左右，水電費(fèi)五千元，而就蝦的生產(chǎn)成本在八千元，經(jīng)營(yíng)成本在四萬(wàn)左右一個(gè)月。而一般香辣蝦將其開在人群聚集的位置開業(yè)，畢竟不是主食，因此人均消費(fèi)量低不少，每天約在100份左右，一般在中午的營(yíng)業(yè)收入在4000左右，每月營(yíng)業(yè)收入在12萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其次，就是那些關(guān)于自己香辣蝦店在未來(lái)的發(fā)展前景。我想大家都知道的事是，城市的大小類型，對(duì)于香辣蝦店在未來(lái)的發(fā)展是有很大影響的。而在大城市當(dāng)中會(huì)更有機(jī)會(huì)，香辣蝦店在發(fā)展上的情況也不錯(cuò)，但若是將香辣蝦店開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，往往是不具備這些問題的，香辣蝦店若是想要發(fā)展的更好怕是會(huì)有困難。而香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)者要該學(xué)會(huì)如何應(yīng)對(duì)，在當(dāng)香辣蝦店出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決。
香辣蝦在制作炸制蝦時(shí)要油溫保持在六成左右的油溫，從而可以快速的將蝦皮炸至金黃酥脆再將其撈出。對(duì)于這樣炸制而出的蝦殼會(huì)很是酥脆。往其中放入辣椒段以及和花椒一定要多，這才能做的更入味。而在下入炸制好的蝦時(shí)，想要注意好用小火翻炒不然是會(huì)將辣椒以及和麻椒所炒糊的，蝦也將沒辦法入味。作出一道出鍋有顏值又有營(yíng)養(yǎng)，麻辣味濃且肉質(zhì)緊韌的硬菜香辣蝦。
