香河肉餅作為我國廊坊香河縣的一款經(jīng)典特色小吃。而其特色其實就是香河肉餅的外皮顏色呈現(xiàn)出為焦黃色、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。香河肉餅在其中所擁有著較為高“顏值”的，而且薄薄的金黃色的餅皮看著就讓人難抵其。據(jù)說香河肉餅這一美食的“薄”是有故事的：在一千多年前，游走北方草原地區(qū)的突厥族人由于牛羊肉充足但由于面食的稀少，所以就發(fā)明了這種餡滿皮薄的制餅上的方法，后傳到地區(qū)，明初遷北京時，將制作餅的手藝而帶到了香河，并將其發(fā)揚光大。
香河肉餅店在開業(yè)做活動策劃時要注意到店鋪在試營業(yè)這個環(huán)節(jié)，而在香河肉餅店做開業(yè)之前，那么可以推出一定的試吃活動，并且香河肉餅店做試吃活動的定價可以按照其成本價來做，其主要的目的就是獲得香河肉餅店內(nèi)消費者對產(chǎn)品口味的反饋，以便在香河肉餅店正式開業(yè)前，可以對香河肉餅店內(nèi)的消費者反饋問題及時調(diào)整，從而來減少在香河肉餅店正式開業(yè)后消費者不利的評價數(shù)量，在很大的限度上縮小負面評價。
香河肉餅不僅薄還脆。而這也是有別于其他的餡餅類產(chǎn)品的一個主要的特點，而且對于那酥脆的口感主要取決于師傅在和面時的功夫。香河肉餅這一美食雖然皮薄肉多，油而不膩。之前聽傅們說，剁香河肉餅的餡時是有很大講究的，將肉剁成一定的大小塊后，用刀背給肉“松松背”，再將其變成肉泥后，再加入適當(dāng)?shù)乃畬⑵鋽嚦芍酄?，放入調(diào)味品即可。肉爛如泥減少了不少的油膩感。
香河肉餅店的開設(shè)需要在那些大的位置地方，又由于香河肉餅店具有一定的文化氣息，因此這也就需要將香河肉餅店開在當(dāng)?shù)赜刑厣奈恢?，例如將一些香河肉餅店開在商業(yè)街或者學(xué)校附近。其實大家還需要明確的一點就是：經(jīng)營香河肉餅店的主打文化，那么在香河肉餅店選址方面，那么就要在這方面下足功夫，同時盡可能的找以文化而為主的地方開香河肉餅店是很不錯的。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
在經(jīng)營香河肉餅店的時候肯定是需要有一定的資金，只有香河肉餅店的資金充足了，那么店鋪方能更好的經(jīng)營起來。所以這也都直接的決定開始進香河肉餅店之前大家要考慮一下自己的香河肉餅店內(nèi)的資金是否能夠滿足開店需求，是否可以保證香河肉餅店在后期的正常的運轉(zhuǎn)。若是不夠的話那么大家就需要想辦法去調(diào)整，看自己是要縮小香河肉餅店的面積還是要去籌錢。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
香河肉餅店在開業(yè)做活動策劃時要注意到店鋪在試營業(yè)這個環(huán)節(jié)，而在香河肉餅店做開業(yè)之前，那么可以推出一定的試吃活動，并且香河肉餅店做試吃活動的定價可以按照其成本價來做，其主要的目的就是獲得香河肉餅店內(nèi)消費者對產(chǎn)品口味的反饋，以便在香河肉餅店正式開業(yè)前，可以對香河肉餅店內(nèi)的消費者反饋問題及時調(diào)整，從而來減少在香河肉餅店正式開業(yè)后消費者不利的評價數(shù)量，在很大的限度上縮小負面評價。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實就香河肉餅店一般會將其開設(shè)在商業(yè)區(qū)，要有強烈的地方特色，并且深受香河肉餅店內(nèi)顧客們的歡迎，而這也是創(chuàng)辦開家香河肉餅店其實并不非是件簡單的事，那么開香河肉餅店要了解那些呢?下面就來簡單的為大家分享些香河肉餅店的經(jīng)營策略。說到香河肉餅店的魅力，除了產(chǎn)品種類不如普通產(chǎn)品外，香河肉餅店卻有韻味出現(xiàn)，其實就香河肉餅店卻會更容易有文化締造，下面就來一起來學(xué)習(xí)下香河肉餅店的經(jīng)營妙招吧。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
店鋪在做開業(yè)活動時那么就要讓消費者可以感受到香河肉餅店的特色處，說到底消費者到香河肉餅店內(nèi)用餐的本質(zhì)是享受美食，并且在香河肉餅店享受美食時，消費者都是很在乎店鋪內(nèi)的口味、服務(wù)以及和環(huán)境的，甚至還價格，對于這些因素也都直接的決定著香河肉餅店內(nèi)消費者在以后是否會再次前來用餐的重要因素。香河肉餅店一定要在這幾點下功夫才能保證讓店鋪內(nèi)的生意紅火下去。
香河肉餅一張的利潤基本若是控制在50左右，這是需要根據(jù)多家香河肉餅所用材料制作成成品所用的毛利大約是50的;例如你一個月的營業(yè)額度是10萬元的話;10萬-房租1萬-工資1萬-水電雜費2500等于=77500元50的話那就是：38750元利潤。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
香河肉餅店在開業(yè)時，可以做些贈品而來做宣傳，如在杯子和購物袋上印上香河肉餅店的名字，而這樣的話顧客在使用時也相當(dāng)于對香河肉餅店進行了宣傳。并且在香河肉餅店的開業(yè)初期，對于店鋪的宣傳可謂是真很重要的，要讓香河肉餅店的名字傳遞給更多的顧客。只有顧客了解到這里有一家香河肉餅店的話，才會想著前來光顧用餐。
香河肉餅其中的餡料是用香油所拌餡的，用豆油刷皮。并且在去制作時就會聞到一陣陣香味撲鼻而來。其實就以前的香河肉餅主要是以純?nèi)舛鵀橹鞯模⑶以陔S著消費者們口味的不斷的變化，對當(dāng)?shù)匾徊糠值牡昙叶家呀?jīng)開始提供了素餡的“香河肉餅”。素餡“肉”餅餡料的水分比肉餡大，黏度又比肉餡小，很難成型，更考驗制作者手藝。
