豬腳飯作為廣東潮汕地區(qū)的一道特色的美食，不說在當(dāng)?shù)厣踔潦窃诤芏嗟胤蕉际禽^為常見的，豬腳軟爛香糯并且不膩，食用方便快捷且又實(shí)惠，不僅能吃飽米飯，還能享受到豬腳的美味。其實(shí)就豬腳飯來說是一道飯菜所結(jié)合的一道快餐類的美食，將豬腳鹵制的軟爛入味，再將其改刀切塊，往上鋪滿蒸好的米飯當(dāng)中，較后往其中淋上鮮香四溢的原湯以及和鹵水，從而可以使得米飯中融合鹵水，彌漫著鹵水當(dāng)中誘人的香味，聞之使人食欲大開。
其實(shí)就以上幾點(diǎn)就是小編為各位總結(jié)的經(jīng)營開豬腳飯店的竅門，?？梢詭偷礁魑回i腳飯店的經(jīng)營者。而現(xiàn)在豬腳飯店還是需要擁有著較為廣闊的消費(fèi)市場，只要各位可以用心的經(jīng)營，而這自然是可以讓豬腳飯店的生意好起來。當(dāng)然了，在經(jīng)營開豬腳飯店時(shí)會遇到各種問題，此次各位豬腳飯店的創(chuàng)業(yè)者要靜下心來，方能讓問題得到妥善解決。
就對于正宗的豬腳飯，其中的感覺可謂是入口軟爛且無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達(dá)到了落口即消融的境界，而其中的豐富的膠質(zhì)以及和蹄筋“筋、骨、肉的錯(cuò)綜復(fù)雜”體現(xiàn)的可謂是的淋漓精致的，可謂是大飽口福。加入少許的清水。在水燒開后在轉(zhuǎn)入小火慢燒，每隔一段時(shí)間后在翻一下以防粘鍋。若是有材料的話在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
豬腳飯店在選址上要注意競爭對手，豬腳飯店再去進(jìn)行選址時(shí)還需要考慮到的一件事就是對豬腳飯店內(nèi)的競爭對手的情況，因此若是在這個(gè)地方已經(jīng)有了好幾家豬腳飯店，那么在這里肯定也就不適合經(jīng)營開豬腳飯店的了，因此其實(shí)就一個(gè)地方的豬腳飯店的也都是比較有限的，若是豬腳飯店太多的話，那么這肯定會對自己的豬腳飯店的生意會有著一個(gè)很大影響的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
豬腳飯店在選址上的第三點(diǎn)所需要注意到的事情就是豬腳飯店內(nèi)的的大和小的問題了，因?yàn)樨i腳飯店對于的需求上比較大，所以這就必須要豬腳飯店的經(jīng)營者選擇那些大的位置。而豬腳飯店在選址上一定要注意好周圍、交通狀況和居民等情況。對經(jīng)營豬腳飯店的人而言，客流也就是錢流，萬萬不要因?yàn)榕仑i腳飯店之間的競爭而選擇在偏遠(yuǎn)的位置。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實(shí)就豬腳飯店的租金可謂是很多初次創(chuàng)業(yè)者的負(fù)擔(dān)，所以各位在選擇豬腳飯店所在的位置時(shí)要去好好的計(jì)算，建議將豬腳飯店選在自己經(jīng)濟(jì)能力范圍內(nèi)的店面，不能好高騖遠(yuǎn)。但是就租金而言也只是開豬腳飯店在選址過程當(dāng)中的一個(gè)因素，不能以這個(gè)因素而來當(dāng)做衡量標(biāo)準(zhǔn)，就比如在豬腳飯店會選擇在大的商業(yè)區(qū)，而那些規(guī)模比較小的豬腳飯店的會選擇在郊區(qū)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
豬腳飯店若是想要做好生意的話，那么各位就要做好相應(yīng)的豬腳飯店在裝修方面的工作。而輕松且宜人的豬腳飯店的用餐環(huán)境在年輕人當(dāng)中也是很受歡迎的。對于一些老舊的豬腳飯店要去時(shí)不時(shí)的翻新，時(shí)常對豬腳飯店進(jìn)行翻修，這是會給人耳目一新的感覺。而且豬腳飯店再去裝修時(shí)，還要在裝修上體現(xiàn)出豬腳飯店的特色來，經(jīng)營者也能請專業(yè)裝修公司來幫助自己的豬腳飯店的進(jìn)行裝修。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
豬腳飯的利潤成本包括原材料人工成本和租金等。而原材料成本主要成本包括了豬腳、米飯、青菜等。若是每天賣出100份，每碗售價(jià)以20來算，每天收入在2000左右。若是原材料成本為5元，那么每天的原材料成本在500元。加上租金人工等其他費(fèi)用，每天經(jīng)營成本差不在800元左右。因此，每天的凈利潤就是1200元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
其實(shí)豬腳飯店的經(jīng)營者在著手做任何事前，都是需要豬腳飯店的經(jīng)營者有著相應(yīng)的目標(biāo)，所以說開家豬腳飯店要有自己的目標(biāo)這才是正確的，但是也會有很多人在定開店的目標(biāo)時(shí)脫離實(shí)際，從而導(dǎo)致開豬腳飯店的目標(biāo)過高，從而導(dǎo)致結(jié)果適得其反。經(jīng)營開家豬腳飯店不是揠苗助長，同時(shí)也不能好高騖遠(yuǎn)，去腳踏實(shí)地的經(jīng)營，這樣豬腳飯店的經(jīng)營者也才能逐漸的感受豐收的喜悅。
制作豬腳飯，其實(shí)就對于豬腳的焯水可謂是很重要的，能夠更有效的去除血水以及和其中的雜質(zhì)，使燉出的豬腳更加清爽。其實(shí)就在豬腳的燉煮過程當(dāng)中需要去適時(shí)的翻動(dòng)豬腳，從而來使食材受熱均勻。同時(shí)還要注意好制作時(shí)的火候的掌握，避免過火或時(shí)間不夠?qū)е驴诟胁患?。往其中加入適量的調(diào)料以及和香料從而來提升其口感，需要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整等等。
