筋頭巴腦顧名思義，其實(shí)就是由筋以及和肉組和而成的。而這里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z強(qiáng)勁的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就這些筋不僅富有彈性，食用起來還有著“咯吱咯吱”的聲響，其口感十足。而肉所用的精選牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋頭巴腦在制作上的工藝是很復(fù)雜的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、鹽等等配料腌制去除腥味，從而讓調(diào)料入味，再以小火慢燉，直至肉質(zhì)軟爛、湯汁濃郁。
事實(shí)上從筋頭巴腦店的策劃再到成功的開店，一般開銷更大的就是這一塊，筋頭巴腦店的選址租金以及和裝修費(fèi)用往往是要經(jīng)營者自己所在地域的，對于城市級別等諸多因素，雖說筋頭巴腦店在選址上的裝修看似簡單但卻是很復(fù)雜的，如那些沒有經(jīng)營筋頭巴腦店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，店鋪在選址上存在著較大問題，此外就筋頭巴腦店在裝修方面的品牌方要考慮到筋頭巴腦店的文化等因素。
筋頭巴腦是啥，它其實(shí)就是一種北方特色菜品，而其泛指就是牛身上帶有肉且?guī)в薪畹牟课弧＞捅热缯f牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而這些位置都是牛運(yùn)動(dòng)量比較多且堅(jiān)挺有力的部位。因?yàn)榻铑^巴腦的口感層次較為豐富、而食用起來又鮮香又有嚼勁。對于那些燉煮好的筋頭巴腦，肉糯筋耙，肉軟而爛不柴，肉筋微微的融化到湯中。入口不僅香嫩、細(xì)膩，富有彈性，香而不膩，湯水當(dāng)中也變得濃郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者飽吸湯汁的鮮美，風(fēng)味蹭蹭上漲。
其實(shí)就經(jīng)營開好家特色的筋頭巴腦店的步驟以及和流程。而就現(xiàn)在市面上的各色筋頭巴腦店也是越發(fā)的多，讓人看得眼花繚亂，而就對于各種類型的筋頭巴腦店，其中的筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量可謂是參差不齊的，這也讓到筋頭巴腦店內(nèi)用餐的顧客不知要如何選擇。而就剛出現(xiàn)的新奇的筋頭巴腦店，馬上就變成網(wǎng)紅店，產(chǎn)品供不應(yīng)求。筋頭巴腦店在經(jīng)過一段時(shí)間后，就有人模仿，開同類型的筋頭巴腦店，從而逐漸趨于大眾化。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
筋頭巴腦店招聘到的工作人員要進(jìn)行培訓(xùn)，并且培養(yǎng)筋頭巴腦店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識，所以筋頭巴腦店在招聘人員時(shí)要觀察其中的服務(wù)態(tài)度。對于廚師則是要看廚師的手藝如何，若是經(jīng)營特色的筋頭巴腦店，那么廚師技藝當(dāng)然是不能差的，不然特色的筋頭巴腦店怎么能夠有特色呢?然后就是進(jìn)行筋頭巴腦店在設(shè)備上的選購，以及來確定好筋頭巴腦店內(nèi)的菜單通過進(jìn)貨渠道進(jìn)貨了。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實(shí)就對于想要加入到筋頭巴腦店的行業(yè)的經(jīng)營者而言，其中的費(fèi)用也都是要該是自己所關(guān)注到的核心要點(diǎn)，由于只要是筋頭巴腦店的投資行為，這些基本都是會(huì)有著相對應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，開家筋頭巴腦店同樣是不列外的，但筋頭巴腦店認(rèn)為自己要保持著清醒的頭腦，以謹(jǐn)慎的態(tài)度，而這不僅是可以有效的降低筋頭巴腦店的費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能規(guī)避沒有必要的費(fèi)用，而策劃到成功開筋頭巴腦店，要注意好以下幾個(gè)關(guān)鍵。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
事實(shí)上從筋頭巴腦店的策劃再到成功的開店，一般開銷更大的就是這一塊，筋頭巴腦店的選址租金以及和裝修費(fèi)用往往是要經(jīng)營者自己所在地域的，對于城市級別等諸多因素，雖說筋頭巴腦店在選址上的裝修看似簡單但卻是很復(fù)雜的，如那些沒有經(jīng)營筋頭巴腦店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，店鋪在選址上存在著較大問題，此外就筋頭巴腦店在裝修方面的品牌方要考慮到筋頭巴腦店的文化等因素。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
筋頭巴腦店的利潤可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
很多的經(jīng)營者們在開筋頭巴腦店前，總會(huì)覺得自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較強(qiáng)，所以經(jīng)營開筋頭巴腦店話若是一股腦的將店鋪資金投入前期建設(shè)，這些往往會(huì)忽略筋頭巴腦店在后期的運(yùn)營。所以，小編要提醒到大家在創(chuàng)業(yè)開筋頭巴腦店前，需要預(yù)留些筋頭巴腦店的流動(dòng)資金，這樣也才能規(guī)避經(jīng)營筋頭巴腦店可能會(huì)有的些許的問題，并在筋頭巴腦店在日后的運(yùn)營中會(huì)有更為穩(wěn)健的發(fā)展。
筋頭巴腦這一美食指的是連皮帶筋、難嚼難燉的肉，是北方常見美食之一。而筋頭巴腦是屬于結(jié)締組織，是沒有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋頭巴腦當(dāng)中富含這豐富的蛋白，無膽固醇，而且脂肪含量是低于同質(zhì)量的肥肉的，而其嚼勁十足。對于以高壓鍋所做出的筋頭巴腦晶瑩剔透，且口感軟軟糯糯的，相較于肥肉來說是不易長胖的，可做肥肉代替，可以提供減脂人士以解饞之用。俗話說吃啥補(bǔ)啥，筋頭巴腦有豐富的強(qiáng)筋壯骨之效。
