在我們的歷史悠久的美食文化當(dāng)中，宮廷香酥牛肉餅這一美食無疑是一道獨(dú)具魅力的特色佳肴。而其也曾是貴族的專享，而就現(xiàn)如今也已然成了廣大人民的餐桌上的美味。而宮廷香酥牛肉餅，又會(huì)被稱之為牛肉酥餅或牛肉餅，源自于古代宮廷，有著很是悠久的歷史文化。據(jù)說這一美食早出現(xiàn)在唐朝，當(dāng)時(shí)叫做“千層牛肉餅”。而后經(jīng)過時(shí)代的演變，這道美食在制作上的工藝以及和口味也都越發(fā)的成熟。直到清朝末年，宮廷香酥牛肉餅的制作技藝才逐漸流傳到民間。
開家香酥牛肉餅店是不少的經(jīng)營(yíng)者們的選擇之一。之所以會(huì)選擇開家香酥牛肉餅店，一方面是因?yàn)橄闼峙Ｈ怙炓讶挥辛松詈竦氖袌?chǎng)基礎(chǔ)和很好的顧客口碑，另方面作為店鋪，香酥牛肉餅店在營(yíng)業(yè)起來在難度上沒那么高，很適合大多數(shù)普通的香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者。所以，開家香酥牛肉餅店在小編看是件很不錯(cuò)的事，對(duì)于香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者而言也是一件難度不那么高的事，有時(shí)越容易也就代表著會(huì)越容易犯錯(cuò)。
其實(shí)就香酥牛肉餅作為西安地區(qū)的一道特色美食。而且外脆里脆，香酥牛肉餅也結(jié)合了牛肉以及和洋蔥的味道。吃在嘴里，可以說是真真正正的讓人回味無窮!外脆里香，很是好吃，同時(shí)也還是一種老少皆宜的一道休閑美食。當(dāng)然了，香酥牛肉餅是可以作為主食早餐亦或是充饑時(shí)食用。而牛肉的嫩以及和酥餅的脆的結(jié)合的很好，咬上一口很是好吃可口。
香酥牛肉餅好吃不貴，同時(shí)也是一個(gè)比較火的香酥牛肉餅項(xiàng)目，而這也讓很多的香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者們都打算開家香酥牛肉餅店，若是想要經(jīng)營(yíng)開香酥牛肉餅店那么就需要學(xué)會(huì)選址。并且對(duì)香酥牛肉餅店的周邊環(huán)境進(jìn)行分析，而這也是香酥牛肉餅店在選址時(shí)比較重要的步驟，然而這也讓很多的香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者不知如如何對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行分析，下面就來各位詳細(xì)的介紹下有關(guān)香酥牛肉餅店在選址時(shí)要作出的分析。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
開一家香酥牛肉餅店，若是位置選的不好，是很不討好的，對(duì)于這點(diǎn)要香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者們尤其是要注意到的。因?yàn)?，香酥牛肉餅店的位置一旦沒選好，那么是會(huì)影響香酥牛肉餅店的生意。并想要通過香酥牛肉餅店在后期的修正也是一件很難的事。因此，經(jīng)營(yíng)者想要開好家香酥牛肉餅店，那么在前期就要做好在選址方面的調(diào)研，并深入一線，了解真實(shí)情況，真正的判斷出這個(gè)位置是否合適開香酥牛肉餅店。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
前期通過宣傳來讓顧客對(duì)香酥牛肉餅店的產(chǎn)品感興趣，讓顧客感興趣，那么就會(huì)到香酥牛肉餅店內(nèi)嘗試。只要有顧客到香酥牛肉餅店內(nèi)嘗餐，那么香酥牛肉餅店就需要拿出產(chǎn)品來讓顧客進(jìn)行檢驗(yàn)。只要香酥牛肉餅店的產(chǎn)品真正做的給力，過了顧客的口頭關(guān)，那么香酥牛肉餅店的好的口碑也就有了。有了好的口碑，那么香酥牛肉餅店內(nèi)的客源自然會(huì)越來越多，香酥牛肉餅店內(nèi)的生意自然是越來越好。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
了解香酥牛肉餅店的周邊的競(jìng)爭(zhēng)而市場(chǎng)，也就是香酥牛肉餅店在選址時(shí)要著重的注意的問題。很多經(jīng)營(yíng)者們都認(rèn)為周邊香酥牛肉餅店若是太多的話，那么香酥牛肉餅店在競(jìng)爭(zhēng)上的壓力會(huì)很大，同時(shí)也很難經(jīng)營(yíng)好家新開的香酥牛肉餅店。其實(shí)經(jīng)營(yíng)者可以選擇在香酥牛肉餅店較多的位置開店，因?yàn)檫@些的位置雖說同類型的香酥牛肉餅店有很多，但恰恰能夠反映出在這個(gè)地方做香酥牛肉餅店基本沒啥問題。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
香酥牛肉餅并非是大塊的牛肉放入到其中，有牛肉餡和大蔥調(diào)味料的，各個(gè)地區(qū)的牛肉價(jià)格不同，我們按38元\斤來算，將牛肉剁成肉末，可以制作50個(gè)左右的香酥牛肉餅，牛肉用量差不多在8毛左右：一斤面加水做7個(gè)餅皮，平均一個(gè)餅子的成本在3毛左右在;加各種費(fèi)用成本差不多在1.5-1.8元左右，一個(gè)賣5-6元，利潤(rùn)很可觀。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
香酥牛肉餅店除了在開業(yè)宣傳和選址時(shí)要注意，還要注意好香酥牛肉餅店的市場(chǎng)。要經(jīng)營(yíng)者想清楚香酥牛肉餅店的消費(fèi)主體是誰?吃過香酥牛肉餅的顧客都知道店鋪的顧客主體主要是年輕人。只有讓香酥牛肉餅店在市場(chǎng)上的清晰了，讓顧客主體明了，這樣是會(huì)讓香酥牛肉餅店在日常的經(jīng)營(yíng)的過程當(dāng)中，香酥牛肉餅店在營(yíng)銷上的目標(biāo)更為的明確，而對(duì)于這一點(diǎn)也是是很需要香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者所注意到的。
香酥牛肉餅當(dāng)中所選用的牛肉要以肥瘦相間而為好，在牛肉當(dāng)中加入姜末，剁碎后加鹽，花椒粉，白糖，紹酒，生抽和水，并且沿著一個(gè)個(gè)方向去攪動(dòng)，從而使肉餡變得更加的粘稠，有勁，對(duì)于這樣調(diào)制而出的香酥牛肉餅的肉餡才會(huì)比較香。若是說牛肉餅的口感是由面決定的，那么牛肉餡則詮釋了它的味道。而就對(duì)于剛出鍋的香酥牛肉餅的餅皮酥脆，餡料鮮美，層次豐富，油而不膩，一定要趁熱吃，從而可以享受到“薄如秋刀，形如滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”的感覺。
